- •Технология производства муки и круп
- •Калашникова с.В.,
- •Технология мукомольного производства
- •Глава 1. Виды помолов. Ассортимент мукомольной продукции
- •1.1. Классификация помолов
- •1.2. Ассортимент продукции мукомольного производства
- •Глава 2. Подготовка зерна к помолу в элеваторе
- •2.1. Формирование помольной партии
- •2.2. Подготовка помольных партий
- •Глава 3. Подготовка зерна к помолу в зерноочистительном отделении мельницы
- •3.1. Последовательность технологических операций в зерноочистительном отделении мельницы
- •Построение технологического процесса подготовки зерна к помолу на мукомольном заводе, оснащенном комплектным оборудованием
- •3.2. Ситовое сепарирование
- •Разновидности применяемых сит
- •Техническая характеристика сит
- •Полотна решетные первого типа
- •Полотна решетные второго типа
- •Полотна решетные третьего типа
- •Сетки проволочные стальные тканые
- •Сита шелковые
- •Ткани капроновые для сит (ост 17-46-82)
- •Ткани полиамидные для сит
- •3.3. Выделение минеральных примесей
- •Очистка зерна от примесей, отличающихся длиной
- •3.5. Очистка зерна от металломагнитных примесей
- •Очистка зерна от примесей, отличающихся от него аэродинамическими свойствами
- •3.7. Очистка поверхности зерна
- •3.8. Гидротермическая обработка зерна
- •Обработка зерна водой
- •3.9. Обеззараживание зерна
- •3.10. Травмирование зерна в процессе подготовки к помолу
- •3.11. Классификация отходов, получаемых в зерноочистительном отделении
- •Глава 4. Переработка зерна в муку
- •4.1. Драной процесс
- •Измельчение зерна в вальцовых станках
- •Вальцовый станок
- •Измельчение в машинах ударно-истирающего действия.
- •4.2. Сортировочный процесс
- •4.3. Процесс обогащения
- •Сортирование продуктов измельчения зерна по добротности
- •4. Шлифовочный процесс
- •4.5. Размольный процесс
- •Глава 5. Выявление причин недобора муки, выработка муки нестандартной по качеству
- •5.1. Недобор муки
- •5.2. Выработка муки, нестандартной по крупности
- •5.3. Выработка муки, нестандартной по зольности
- •5.4. Выработка муки, нестандартной по цвету
- •5.5. Выработка муки, нестандартной по клейковине
- •Технология крупяного производства
- •Глава 6. Технологические свойства зерна крупяных культур
- •6.1. Основные данные о строении зерна
- •6.2. Структурно-механические и физико-химические особенности зерна
- •Глава 7. Подготовка зерна к переработке
- •Последовательность технологических операций в зерноочистительном отделении крупозавода
- •7.2. Очистка зерна от примесей, отличающихся от него толщиной и шириной Выбор сит с отверстиями различной формы
- •Основные принципы и схемы очистки и сортирования в просеивающих машинах
- •Рассев а1-бру
- •7.3. Гидротермическая обработка зерна крупяных культур
- •Увлажнение зерна водой или паром
- •Сушка увлажненного или пропаренного зерна и его охлаждение
- •Контрольные вопросы
- •Глава 8. Переработка зерна в крупу
- •8.1 Сортирование зерна перед шелушением
- •8.2. Шелушение зерна
- •8. 3. Сортирование продуктов шелушения
- •8.4. Крупоотделение
- •8.5. Шлифование и полирование крупы
- •8.6. Дробление ядра
- •8.7. Контроль крупы, побочных продуктов и отходов
- •Контрольные вопросы
- •Глава 9. Переработка зерна отдельных крупяных культур в крупу
- •9.1. Производство пшена
- •9.2. Производство гречневой крупы
- •9.3. Переработка ячменя в крупу
- •9. 4. Переработка овса в крупу
- •9.5. Производство рисовой крупы
- •9.6. Производство пшеничной крупы
- •9.7. Производство кукурузной крупы
- •9.8. Технология гороховой крупы
- •9.9. Технология крупы быстрого приготовления
- •9.10. Побочные продукты крупяных заводов
- •Контрольные вопросы
- •Словарь употребляемых понятий и требований
- •Список литературы
- •Содержание
- •Глава 1. Виды помолов. Ассортимент мукомольной
- •Глава 2. Подготовка зерна к помолу в элеваторе 14
- •Глава 3. Подготовка зерна к помолу в зерноочистительном
- •Глава 4. Переработка зерна в муку 102
- •Глава 5. Выявление причин недобора муки, выработка
- •Глава 6. Технологические свойства зерна крупяных
- •Глава 7. Подготовка зерна к переработке 147
- •Глава 8. Переработка зерна в крупу
- •Глава 9. Переработка зерна отдельных культур
- •Технология производства муки и круп
- •394087, Воронеж, ул. Мичурина 1
Полотна решетные третьего типа
Полотна решетные третьего типа имеют отверстия в виде равносторонних треугольников. Отверстия располагаются рядами, при этом одна из сторон треугольника должна быть перпендикулярна длине полотна (рис. 6).
Рабочим размером отверстия является сторона равностороннего треугольника А, которая определяет номер полотна. Последний получается при умножении рабочего размера на десять. Расположение отверстий на площади полотна решета определяется шагом и . В соответствии с ГОСТ 214-83 рабочий размер отверстия А колеблется от 2,5 до 8,5 мм, шаг — от 2,8 до 6,7 мм, а шаг — от 3,6 до 9,9 мм (табл. 11).
Таблица 11. Полотна решетные третьего типа по ГОСТ 214-83
Номер полотна |
А, мм |
, мм |
, мм |
25
|
2,5
|
2,8
|
3,6
|
30
|
3,0
|
3,2
|
4,2
|
35
|
3,5
|
3,5
|
4,7
|
40
|
4,0
|
3,8
|
5,2
|
45
|
4,5
|
4,1
|
5,7
|
50
|
5,0
|
4,4
|
6,3
|
55
|
5,5
|
4,8
|
6,8
|
60
|
6,0
|
5,1
|
7,3
|
65
|
6,5
|
5,5
|
7,9
|
70
|
7,0
|
5,8
|
8,4
|
75
|
7,5
|
6,1
|
8,9
|
80
|
8,0
|
6,4
|
9,4
|
85
|
8,5
|
6,7
|
9,9
|
В технологических схемах условное обозначение полотна третьего типа записывают в сокращенном виде в виде двух последовательных цифр, которые обозначают в порядке записи тип полотна и через тире — номер полотна. Например, полотно решетное третьего типа с размером стороны треугольника 4 мм будет записано: 3-40.
Полная запись условного обозначения полотна решетного третьего типа должна дополнительно включать еще две группы цифр, обозначающих типоразмер и толщину листа. Таким образом, полное условное обозначение полотна решетного третьего типа должно включать: наименование изделия, тип полотна, через тире — номер полотна, через тире — типоразмер и через знак умножения (х) — толщину листа. Далее записывают номер государственного стандарта на изделие. Пример условного обозначения полотна решетного третьего типа, с размером стороны треугольника 4 мм третьего типоразмера с толщиной полотна 1 мм: полотно 3-40-3 х 1 (ГОСТ 214-83).
Полотна должны изготовляться из оцинкованной холоднокатаной стали по ГОСТ 14918-80 1-го класса покрытия. Допускается, по согласованию с потребителем, изготовлять полотна из листовой оцинкованной стали по нормативно-технической документации на сталь.
Значения размеров полей m и mо должны быть не менее 10 мм и не более указанных в таблице 12.
Таблица 12. Размеры полей полотен решетных
Рабочий размер отверстия |
m, мм, не более |
, мм, не более |
До 18,0 включ.
|
25
|
30
|
Св. 18,0
|
35
|
40
|
Ресурс полотен 2500 ч.
Рис. 6. Технологическая характеристика полотен решетных 3-го типа: L — длина полотна; В — ширина полотна; m — кромка поля по длине полотна; mo — кромка поля по ширине полотна; А — размер стороны равностороннего треугольника (номинальный рабочий размер отверстия); — шаг (средний); — шаг (средний)