
- •Технология производства муки и круп
- •Калашникова с.В.,
- •Технология мукомольного производства
- •Глава 1. Виды помолов. Ассортимент мукомольной продукции
- •1.1. Классификация помолов
- •1.2. Ассортимент продукции мукомольного производства
- •Глава 2. Подготовка зерна к помолу в элеваторе
- •2.1. Формирование помольной партии
- •2.2. Подготовка помольных партий
- •Глава 3. Подготовка зерна к помолу в зерноочистительном отделении мельницы
- •3.1. Последовательность технологических операций в зерноочистительном отделении мельницы
- •Построение технологического процесса подготовки зерна к помолу на мукомольном заводе, оснащенном комплектным оборудованием
- •3.2. Ситовое сепарирование
- •Разновидности применяемых сит
- •Техническая характеристика сит
- •Полотна решетные первого типа
- •Полотна решетные второго типа
- •Полотна решетные третьего типа
- •Сетки проволочные стальные тканые
- •Сита шелковые
- •Ткани капроновые для сит (ост 17-46-82)
- •Ткани полиамидные для сит
- •3.3. Выделение минеральных примесей
- •Очистка зерна от примесей, отличающихся длиной
- •3.5. Очистка зерна от металломагнитных примесей
- •Очистка зерна от примесей, отличающихся от него аэродинамическими свойствами
- •3.7. Очистка поверхности зерна
- •3.8. Гидротермическая обработка зерна
- •Обработка зерна водой
- •3.9. Обеззараживание зерна
- •3.10. Травмирование зерна в процессе подготовки к помолу
- •3.11. Классификация отходов, получаемых в зерноочистительном отделении
- •Глава 4. Переработка зерна в муку
- •4.1. Драной процесс
- •Измельчение зерна в вальцовых станках
- •Вальцовый станок
- •Измельчение в машинах ударно-истирающего действия.
- •4.2. Сортировочный процесс
- •4.3. Процесс обогащения
- •Сортирование продуктов измельчения зерна по добротности
- •4. Шлифовочный процесс
- •4.5. Размольный процесс
- •Глава 5. Выявление причин недобора муки, выработка муки нестандартной по качеству
- •5.1. Недобор муки
- •5.2. Выработка муки, нестандартной по крупности
- •5.3. Выработка муки, нестандартной по зольности
- •5.4. Выработка муки, нестандартной по цвету
- •5.5. Выработка муки, нестандартной по клейковине
- •Технология крупяного производства
- •Глава 6. Технологические свойства зерна крупяных культур
- •6.1. Основные данные о строении зерна
- •6.2. Структурно-механические и физико-химические особенности зерна
- •Глава 7. Подготовка зерна к переработке
- •Последовательность технологических операций в зерноочистительном отделении крупозавода
- •7.2. Очистка зерна от примесей, отличающихся от него толщиной и шириной Выбор сит с отверстиями различной формы
- •Основные принципы и схемы очистки и сортирования в просеивающих машинах
- •Рассев а1-бру
- •7.3. Гидротермическая обработка зерна крупяных культур
- •Увлажнение зерна водой или паром
- •Сушка увлажненного или пропаренного зерна и его охлаждение
- •Контрольные вопросы
- •Глава 8. Переработка зерна в крупу
- •8.1 Сортирование зерна перед шелушением
- •8.2. Шелушение зерна
- •8. 3. Сортирование продуктов шелушения
- •8.4. Крупоотделение
- •8.5. Шлифование и полирование крупы
- •8.6. Дробление ядра
- •8.7. Контроль крупы, побочных продуктов и отходов
- •Контрольные вопросы
- •Глава 9. Переработка зерна отдельных крупяных культур в крупу
- •9.1. Производство пшена
- •9.2. Производство гречневой крупы
- •9.3. Переработка ячменя в крупу
- •9. 4. Переработка овса в крупу
- •9.5. Производство рисовой крупы
- •9.6. Производство пшеничной крупы
- •9.7. Производство кукурузной крупы
- •9.8. Технология гороховой крупы
- •9.9. Технология крупы быстрого приготовления
- •9.10. Побочные продукты крупяных заводов
- •Контрольные вопросы
- •Словарь употребляемых понятий и требований
- •Список литературы
- •Содержание
- •Глава 1. Виды помолов. Ассортимент мукомольной
- •Глава 2. Подготовка зерна к помолу в элеваторе 14
- •Глава 3. Подготовка зерна к помолу в зерноочистительном
- •Глава 4. Переработка зерна в муку 102
- •Глава 5. Выявление причин недобора муки, выработка
- •Глава 6. Технологические свойства зерна крупяных
- •Глава 7. Подготовка зерна к переработке 147
- •Глава 8. Переработка зерна в крупу
- •Глава 9. Переработка зерна отдельных культур
- •Технология производства муки и круп
- •394087, Воронеж, ул. Мичурина 1
Сита шелковые
В условиях современного интенсивного производства с высокими удельными нагрузками сита шелковые практически не используются в технологическом оборудовании и заменены ситами из искусственных материалов, которые более износостойкие, негигроскопичны, имеют большой коэффициент живого сечения, более дешевые. Однако сита шелковые повсеместно рекомендуются как контрольные при проведении лабораторных анализов продуктов измельчения и муки.
Шелковые ткани по ГОСТ 4403-77 изготавливают двух видов: ткань утяжеленная для отбора крупок (крупочные сита) и ткань облегченная для отбора крупок, дунстов и муки. Шелковые сита с квадратными ячейками изготавливают ажурным (рис. 8) и смешанным переплетением нитей (рис. 9).
В таблице 15 приведены сита крупочные из утяжеленной шелковой ткани с ажурным переплетением по ГОСТ 4403-77.
Таблица 15. Сита из утяжеленной шелковой ткани
Номер сита |
Размер отверстий, мкм |
Количество отверстий на дюйм |
Номер сита |
Размер отверстий, мкм |
Количество отверстий на дюйм |
71
|
1150
|
18
|
170
|
400
|
46
|
80
|
1000
|
22
|
180
|
360
|
48
|
90
|
900
|
24
|
190
|
360
|
50
|
100
|
800
|
26
|
200
|
315
|
54
|
110
|
170
|
30
|
210
|
280
|
56
|
120
|
630
|
32
|
230
|
280
|
60
|
180
|
560
|
34
|
240
|
250
|
64
|
140
|
530
|
36
|
250
|
250
|
66
|
150
|
500
|
40
|
260
|
250
|
70
|
160
|
450
|
42
|
280
|
220
|
72
|
Для крупочных сит из утяжеленной шелковой ткани номер сита равен числу отверстий на один погонный дециметр (100 мм) в направлении основы или утка. Утяжеленная шелковая ткань для сит в отличие от облегченной ткани изготавливается из более толстых нитей и только ажурным переплетением. Облегченная шелковая ткань изготавливается ажурным и смешанным переплетением. От номера 7 до номера 32 — переплетение ажурное, а от номера 35 до номера 76 — смешанное (табл. 16).
Таблица 16. Сита из облегченной шелковой ткани
Номер сита |
Размер отверстия, мкм |
Старый номер для справок |
Номер сита |
Размер отверстия, мкм |
Старый номер для справок |
7
|
1250
|
0000
|
43
|
140
|
103
|
9
|
900
|
000
|
46
|
125
|
12
|
11
|
910
|
00
|
49
|
125
|
12
|
15
|
500
|
0
|
52
|
110
|
13
|
19
|
400
|
1
|
55
|
110
|
14
|
21
|
360
|
2
|
58
|
110
|
15
|
23
|
315
|
3
|
61
|
100
|
16
|
25
|
280
|
4
|
64
|
90
|
17
|
27
|
250
|
5
|
67
|
90
|
19
|
29
|
220
|
6
|
70
|
80
|
20
|
32
|
200
|
7
|
73
|
80
|
21
|
35
|
180
|
8
|
76
|
71
|
25
|
38
|
160
|
9
|
|
|
|
a+d
Рис. 8. Ажурное переплетение: a - размер стороны ячейки квадратного сечения; d — толщина нити утка
Номер сита из облегченной шелковой ткани равен числу отверстий на один погонный сантиметр (10 мм) в направлении утка или основы и проставляется в технологических схемах без знака «№».
a+d
Рис. 9. Схема смешанного переплетения: а — размер стороны ячейки квадратного сечения; d — толщина нити утка