
- •Технология производства муки и круп
- •Калашникова с.В.,
- •Технология мукомольного производства
- •Глава 1. Виды помолов. Ассортимент мукомольной продукции
- •1.1. Классификация помолов
- •1.2. Ассортимент продукции мукомольного производства
- •Глава 2. Подготовка зерна к помолу в элеваторе
- •2.1. Формирование помольной партии
- •2.2. Подготовка помольных партий
- •Глава 3. Подготовка зерна к помолу в зерноочистительном отделении мельницы
- •3.1. Последовательность технологических операций в зерноочистительном отделении мельницы
- •Построение технологического процесса подготовки зерна к помолу на мукомольном заводе, оснащенном комплектным оборудованием
- •3.2. Ситовое сепарирование
- •Разновидности применяемых сит
- •Техническая характеристика сит
- •Полотна решетные первого типа
- •Полотна решетные второго типа
- •Полотна решетные третьего типа
- •Сетки проволочные стальные тканые
- •Сита шелковые
- •Ткани капроновые для сит (ост 17-46-82)
- •Ткани полиамидные для сит
- •3.3. Выделение минеральных примесей
- •Очистка зерна от примесей, отличающихся длиной
- •3.5. Очистка зерна от металломагнитных примесей
- •Очистка зерна от примесей, отличающихся от него аэродинамическими свойствами
- •3.7. Очистка поверхности зерна
- •3.8. Гидротермическая обработка зерна
- •Обработка зерна водой
- •3.9. Обеззараживание зерна
- •3.10. Травмирование зерна в процессе подготовки к помолу
- •3.11. Классификация отходов, получаемых в зерноочистительном отделении
- •Глава 4. Переработка зерна в муку
- •4.1. Драной процесс
- •Измельчение зерна в вальцовых станках
- •Вальцовый станок
- •Измельчение в машинах ударно-истирающего действия.
- •4.2. Сортировочный процесс
- •4.3. Процесс обогащения
- •Сортирование продуктов измельчения зерна по добротности
- •4. Шлифовочный процесс
- •4.5. Размольный процесс
- •Глава 5. Выявление причин недобора муки, выработка муки нестандартной по качеству
- •5.1. Недобор муки
- •5.2. Выработка муки, нестандартной по крупности
- •5.3. Выработка муки, нестандартной по зольности
- •5.4. Выработка муки, нестандартной по цвету
- •5.5. Выработка муки, нестандартной по клейковине
- •Технология крупяного производства
- •Глава 6. Технологические свойства зерна крупяных культур
- •6.1. Основные данные о строении зерна
- •6.2. Структурно-механические и физико-химические особенности зерна
- •Глава 7. Подготовка зерна к переработке
- •Последовательность технологических операций в зерноочистительном отделении крупозавода
- •7.2. Очистка зерна от примесей, отличающихся от него толщиной и шириной Выбор сит с отверстиями различной формы
- •Основные принципы и схемы очистки и сортирования в просеивающих машинах
- •Рассев а1-бру
- •7.3. Гидротермическая обработка зерна крупяных культур
- •Увлажнение зерна водой или паром
- •Сушка увлажненного или пропаренного зерна и его охлаждение
- •Контрольные вопросы
- •Глава 8. Переработка зерна в крупу
- •8.1 Сортирование зерна перед шелушением
- •8.2. Шелушение зерна
- •8. 3. Сортирование продуктов шелушения
- •8.4. Крупоотделение
- •8.5. Шлифование и полирование крупы
- •8.6. Дробление ядра
- •8.7. Контроль крупы, побочных продуктов и отходов
- •Контрольные вопросы
- •Глава 9. Переработка зерна отдельных крупяных культур в крупу
- •9.1. Производство пшена
- •9.2. Производство гречневой крупы
- •9.3. Переработка ячменя в крупу
- •9. 4. Переработка овса в крупу
- •9.5. Производство рисовой крупы
- •9.6. Производство пшеничной крупы
- •9.7. Производство кукурузной крупы
- •9.8. Технология гороховой крупы
- •9.9. Технология крупы быстрого приготовления
- •9.10. Побочные продукты крупяных заводов
- •Контрольные вопросы
- •Словарь употребляемых понятий и требований
- •Список литературы
- •Содержание
- •Глава 1. Виды помолов. Ассортимент мукомольной
- •Глава 2. Подготовка зерна к помолу в элеваторе 14
- •Глава 3. Подготовка зерна к помолу в зерноочистительном
- •Глава 4. Переработка зерна в муку 102
- •Глава 5. Выявление причин недобора муки, выработка
- •Глава 6. Технологические свойства зерна крупяных
- •Глава 7. Подготовка зерна к переработке 147
- •Глава 8. Переработка зерна в крупу
- •Глава 9. Переработка зерна отдельных культур
- •Технология производства муки и круп
- •394087, Воронеж, ул. Мичурина 1
Сетки проволочные стальные тканые
На мукомольных заводах используют тканые сетки по ГОСТ 3924-74 «Сетки проволочные стальные тканые для мукомольной промышленности», «Сетки для рассевов» ТУ 14-4-1063-80, сетки по ТУ 14-4-1063-86, сетки по ТУ 14-4-1374-86.
Сетки изготавливаются на металлоткацких станках простым переплетением (рис. 7) проволоки от 0,20 до 1,2 мм.
Рис. 7. Схема простого переплетения: а — размер отверстия в свету, номер сетки; d — номинальный диаметр проволоки
В соответствии с ГОСТ 14-964-69 проволока может быть:
• низкоуглеродистой отожженной;
• низкоуглеродистой отожженной луженой или оцинкованной;
• высоколегированной травленой или оксидированной из стали марок 12 х 18Н9Т и 12 х 18Н10Т.
Материал проволоки учитывают при написании условных обозначений сеток тканых. Примеры условных обозначений сетки с номинальным размером стороны ячейки в свету 0,8 мм из различных материалов:
• из низкоуглеродистой проволоки — сетка 08—НУ ГОСТ 3924-74;
• из луженой проволоки — сетки 08-Л ГОСТ 3924-74;
• из оцинкованной проволоки — сетка 08-Ц ГОСТ 3924-74;
• из высоколегированной проволоки — сетка 08-12 х 18Н10 ГОСТ 3924-74.
Таким образом, условное обозначение сетки (сита) состоит из наименования изделия через пробел — номера сита и через тире — шифрованного обозначения материала проволоки. В конце записывают номер государственного стандарта. В технологических схемах, используемых на мукомольных, крупяных и комбикормовых заводах, условное обозначение записывают сокращенно в виде номера сетки. Так, например, сетка с номинальным размером отверстия 0,8 мм независимо от материала изготовления будет записана цифровым шифром 08. Причем запятая после нуля в номерах сеток с размером ячеек до 1 мм не ставится. В номерах сетки с размером ячеек, равным или более 1 мм, запятая ставится в том случае, если размер ячеек равен десятичной дроби больше единицы. Если размер ячейки равен целому значению миллиметров, то запятая и ноль не ставятся.
Таким образом, номер сетки (номер сита) определяется размером стороны квадратного отверстия в миллиметрах.
Таблица 13. Сетки проволочные стальные по ГОСТ 3924-74
Номер сетки |
А, мм |
Число отверстий |
Номер сетки |
а, мм |
Число отверстий |
||
на 1 дм |
на 1 дюйм |
на 1 дм |
на 1 дюйм |
||||
04
|
0,40
|
167
|
4,2
|
1
|
1,00
|
77
|
19
|
045
|
0,45
|
154
|
38
|
1,2
|
1,20
|
65
|
16
|
05
|
0,50
|
143
|
36
|
1,4
|
1,40
|
56
|
14
|
053
|
0,53
|
133
|
33
|
1,6
|
1,60
|
50
|
12,5
|
056
|
0,56
|
128
|
32
|
1,8
|
1,80
|
44
|
11
|
06
|
0,60
|
122
|
31
|
2
|
2,00
|
41
|
10
|
063
|
0,63
|
118
|
29
|
2,2
|
2,20
|
37
|
9
|
067
|
0,67
|
109
|
27
|
2,5
|
2,50
|
33
|
8
|
075
|
0,75
|
100
|
25
|
2,8
|
2,80
|
29
|
7
|
08
|
0,80
|
95
|
24
|
3,2
|
3,20
|
26
|
6,5
|
085
|
0,85
|
88
|
23
|
3,5
|
3,50
|
23
|
6
|
09
|
0,90
|
85
|
21
|
4
|
4,00
|
20
|
5
|
095
|
0,95
|
81
|
20
|
5
|
5,00
|
16
|
4
|
В связи с эксплуатацией мукомольных заводов на комплектном оборудовании промышленность освоила изготовление металлотканых сит в соответствии с ТУ 14-4-1063-86.
Для металлотканых сит по ТУ 14-4-1063-86 номер сетки и размер отверстия сита совпадают. Как и для сит по ГОСТ 3924-74, за номер сетки принят размер стороны квадратного отверстия, образуемого простым переплетением проволочных нитей. При обозначении номера сетки в технологических схемах знак номера «№» не проставляется. В цифровом обозначении номера после нуля или первой цифры номера, обозначающего число целых миллиметров в размере отверстия, проставляется запятая, а затем три значащих цифры, обозначающие десятые, сотые и тысячные доли размера отверстия.
Например, номер сетки «1,114» означает, что это металлотканое сито по ТУ 14-4-1063-86 с размером стороны квадратного отверстия 1,114 мм.
Таблица 14. Сетки металлические для мельничных рассевов по
ТУ 14-4-1063-86
Номер, размер отверстия, мм |
Живое сечение, % |
Номер по швейцарскому стандарту
|
Номер, размер отверстия, мм |
Живое сечение, % |
Номер по швейцарскому стандарту
|
2,884
|
72,4
|
8
|
0,562
|
62,0
|
38
|
2,257
|
69,0
|
10
|
0,527
|
60,2
|
40
|
1,898
|
70,4
|
12
|
0,472
|
61,2
|
45
|
1,614
|
68,5
|
14
|
0,421
|
60,3
|
50
|
1,412
|
69,4
|
16
|
0,372
|
56,8
|
55
|
1,224
|
66,0
|
18
|
0,341
|
56,8
|
60
|
1,114
|
67,5
|
20
|
0,306
|
53,6
|
65
|
0,990
|
64,4
|
22
|
0,287
|
54,6
|
70
|
0,908
|
64,5
|
24
|
0,261
|
52,0
|
75
|
0,666
|
61,8
|
32
|
0,248
|
53,6
|
80
|
0,636
|
63,8
|
34
|
0,228
|
51,0
|
85
|
0,592
|
61,6
|
|
|
|
|
Промышленность также изготавливает проволочные сетки для оборудования мельниц и крупозаводов по ТУ 4-1374-86. Параметры сеток, вариация номеров, обозначения номеров в технологических схемах полностью соответствуют стальным проволочным сеткам для мукомольной промышленности по ГОСТ 3924-74.