Вопрос №14 Запасные питательные вещества: белки, жиры, углеводы, реакции их обнаружения. Роль белков, жиров и углеводов в жизнедеятельности клетки. Значение запасных веществ для фармации.

Запасные питательные вещества – вещества, откладываемые клеткой про запас (чаще в виде включений) и используемые клеткой при необходимости.

1. Белки

Обычно откладываются в клетке в виде алейроновых зерен – обезвоженных вакуолей,

либо в лейкопластах.

Алейроновые зерна:

• Простые – состоят из гомогенного аморфного белка

• Сложные – кроме аморфного белка имеются кристаллоиды (кристаллич. белок) и глобоиды (сферич. белок)

Реакции обнаружения:

• Ксантопротеиновая -концентрированная HNO3, белок окрашивается в оранжевый цвет

• Биуретовая – водный р-р CuSO4 + едкая щелочь

фиолетовый цвет

2. Жиры

Локализуются в сферосомах цитоплазмы клетки в виде мелких капелек.

Реакция обнаружения:СуданIII – оранжевое окрашивание

3. Углеводы

Встречаются в клетках:

• В растворенном виде – сахара в клеточном соке

• В нерастворимом – крахмал, инулин

Крахмал откладывается в виде крахмальных зерен, образуется в лейкопластах.

Сначала образуется крахмалообразовательный центр (КЦ), вокруг которого слоями откладывается крахмал.

Виды крахмала:

• Ассимиляционный – образуется при фотосинтезе в хлоропластах

• Транзиторный – располагается на пути от органов ассимиляции (листьев) к органам запасания

• Запасной – откладывается в виде крахмальных зерен в запасающих органах (корни, клубни, луковицы, корневище)

• Оберегаемый – откладывается в клетках корневого чехлика, не используется растением

Вопрос №15 Секреторные вещества, их биологическое значение. Использование секреторных веществ в фармации для диагностики растительного сырья.

Секреторные вещества – избыточные вещества, которые не утилизируются или утилизируются частично в физиологических процессах.

К ним относят:

• Избыточные ионы, выделяемые в виде нерастворимых солей

• Излишние ассимилянты, выделяющиеся в виде сахаров или веществ, образующих клеточную стенку (например – нектар, привлекает насекомых-опылителей)

• Вещества, способные вступать в процессы жизнедеятельности клетки: алкалоиды, танины, смолы, эфирные масла, дубильные вещества

(могут защищать растение от поедания; консервировать древесину от проникновения грибов, бактерий)

Вопрос №16 Клеточные включения. Виды клеточных включений растительной клетки. Их функции.

Клеточные включения – это компоненты клетки, представляющие собой отложения веществ, временно выведенных из обмена, или конечные продукты.

Включения делятся на 2 группы:

• включения, образованные запасными питательными веществами

• включения, образованные экскреторными веществами (отбросами клетки).

Запасные вещества – запасные углеводы, белки и жиры.

1. Углеводы

Запасные – крахмал и инулин.

Могут быть в растворенном виде (в клет. соке) и в нерастворенном (в виде зерен крахмала). Крахмал откладывается в лейкопластах, там образуется крахмалообразовательный центр, вокруг которого слоями откладывается крахмал.

Место запасания: лейкопласты

Реагент: р-р Люголя (йод в йодистом калии) – синее окрашивание