Здоровье человека и окружающая среда, вып

настроение и самочувствие.

―Совы‖ же отличаются слабой реакцией на раздражители. Это рассудительные люди, склонные к логическому мышлению, абстрактным обобщениям. Они не спешат с выводами, стараясь их достаточно обосновать. Их отличает прагматизм, хорошее самообладание, уверенность в своих поступках, а главное — отсутствие эмоционального переживания неудач.

Естественно, что различия реакций на раздражители по-разному сказываются на состоянии здоровья людей утреннего и вечернего типов.

Отечественные биоритмологи на протяжении 6 лет наблюдали за состоянием здоровья большой группы студентов различных вузов столицы. Оказалось, что среди студентов, страдающих от разных заболеваний, в 1,7 раза было больше ―жаворонков‖ по сравнению с их количеством среди абсолютно здоровых учащихся. По сравнению с ―совами‖ среди ―жаворонков‖ в полтора раза чаще развивалась гипертония.

Немецкий ученый Лампорт, физиотерапевт и курортолог по образованию, среди своих пациентов-―жаворонков‖ чаще встречал больных базедовой болезнью, диабетом, с заболеваниями органов кровообращения по сравнению с пациентами ―совами‖.

Чем же объяснить такое ―коварство‖? Тем, что ―жаворонки‖ встречают день как рыцари с открытым забралом. А их бурная эмоциональная реакция на все окружающее делает организм хорошей ―мишенью‖ для всякого рода средовых, в том числе экстремальных, воздействий. ―Совы‖, напротив, заторможены в первой половине дня и включаются в социальные ритмы фактически на их спаде. Это защищает организм ―сов‖ от части неблагоприятных средовых воздействий и в большей степени сохраняет им здоровье.

А теперь, кто же такие ―голуби‖?

В эту группу выделяют индивидуумов, у которых по аналогии с голубями биологическая и социальная активность одинаково выражена в течение дня. Дневная фаза ритма таких людей представлена двумя почти одинаковыми подъемами функций. Наличие у них утреннего пика активности и свойственная им психологическая открытость приближают их по реакциям на средовые факторы и по состоянию здоровья к ―жаворонкам‖, хотя у этих людей установлен в утренние часы более низкий уровень гормональной активности организма, чем у ―жаворонков‖. Кроме ―жаворонков‖, ―сов‖ и ―голубей‖, у которых суточный ритм биологической и социальной активности хорошо выражен, особую группу в хронобиологии составляют индивиды, у которых отсутствуют четкие и однотипные колебания биологической и социальной активности в течение дня и суток. Таких людей называют ―аритмиками‖. Представителями этой группы являются большинство детей младшего и среднего школьного возраста, а также люди с проблемами здоровья.

Н.Н. Куиндж, доктор медицинских наук, Научный центр здоровья детей РАМН // Биология для школьников., 2002.-№ 2.- С.34-39

РАЦИОН НА ЗАВТРА

Глобализация и изменение образа жизни неизбежно скажутся на питании. Ежегодно только в США на рынке появляется примерно 10 тыс. новых видов

пищевых продуктов (в мире - около 25 тыс.).

Еще недавно в России посмеивались над американцами, помешанными на продуктах без жира, соли, холестерина. Но с расширением ассортимента предлагаемых товаров и наши сограждане начинают задумываться о своем рационе. В Америке же в супермаркете все чаще ощущаешь себя, как в аптеке.

11

Один йогурт полезен для памяти, второй укрепляет мускулы, третий повышает тонус, четвертый предназначен для желающих похудеть... А как изменится наша пища и наше отношение к ней в недалеком будущем?

Функциональная еда В последние годы наблюдается бурный рост производства «полезных» продуктов

питания, содержащих витамины, минералы и биологически активные вещества. Ими охотно пользуются спортсмены и обычные граждане, старающиеся контролировать свой вес, но особенно популярны они у пожилых людей, старающихся употреблять продукты с пониженным содержанием жира и углеводов.

Еда все больше становится функциональной. В ней — десятки витаминов, минеральных добавок и прочих полезных веществ на все случаи жизни. Уже сейчас функциональной пищи в США производят на 15 млрд долл.

Впрочем, чудодейственные свойства таких продуктов, расписываемые в их рекламе, нуждаются в серьезной проверке. Серьезная медицина едва начинает такие исследования. И раз за разом обнаруживает, что в большинстве случаев желаемое пытаются выдать за действительное, иными словами, некоторые из «сверхполезных» продуктов на самом деле бесполезны, а есть и такие, которые попросту вредны. Вскоре вся такая «лечебная» еда будет проходить государственный контроль наравне с лекарствами.

По оптимистичным прогнозам, в недалеком будущем продукты приобретут новые свойства и станут неотъемлемой частью повседневного рациона. Это может быть мороженое, обогащенное витаминами, или маргарин, снижающий уровень холестерина в крови. Однако скептики считают, что эффективность (польза) подобной пищи не доказана, научных исследований на эту тему мало, поэтому вряд ли пищевая промышленность в одночасье переориентируется на производство подобных продуктов. Не исключено, что нынешняя мода на них окажется преходящей.

Генетически модифицированные (ГМ) продукты В последние два десятилетия захватывающие дух перспективы сулит человечеству

генная инженерия. Эксперты убеждены, что вскоре лекарства станут принимать уже не в виде таблеток, а, скажем, в виде фруктов (например, яблоки со снотворным). Не за горами и выведение сортов растений и пород животных с заданными свойствами.

С 1996 г., когда началось коммерческое использование ГМ-растений, площади, отводимые под них (прежде всего, это ГМ-сорта кукурузы, сои, хлопка), возросли в 25 раз. В 2000 г. только «новую» кукурузу засеяли на 44,2 млн га (крупнейшие поля ГМкукурузы расположены в США, Канаде и Аргентине). Их активно возделывают в 13 странах мира, а некоторые страны (например, Китай) именно с их помощью рассчитывают обеспечить продовольственную независимость и безопасность, чему власти в последнее время уделяют все больше внимания на всех уровнях. Достижения генной инженерии вселяют надежды на то, что вскоре мы сможем обходиться без применения на полях ядохимикатов (химических средств защиты растений) и заметно сократим применение удобрений. Это, безусловно, пойдет на пользу не только потребителю, но и окружающей среде. Интересные достижения есть и в животноводстве. Скажем, в США в продаже уже появилась ГМ-свинина с пониженным содержанием жира.

Впрочем, будущее ГМ-продуктов пока тоже не вполне ясно — большинство «зеленых» НПО и многие СМИ относятся к ним с предубеждением и требуют их запрещения. Общепризнанных международных норм по ГМ-продуктам пока нет, и регламентация их применения подвергается частым изменениям. Правда, еще до конца года могут быть приняты первые два документа: «Руководство по оценке продовольственной безопасности пищевых продуктов, полученных из ГМ-растений» и «Принципы анализа риска по пищевым продуктам, полученным с помощью биотехнологии». Кроме того, ноябрь 2002 г. отмечен двумя событиями, которые, безусловно, повлияют на развитие биотехнологий в мире. В середине ноября в Дублине

12

(Ирландия) состоялась организованная Всемирным банком встреча представителей крупнейших биотехнологических компаний и основных природоохранных НПО. На ней достигнуто беспрецедентное соглашение о сотрудничестве, цель которого — в ближайшие десятилетия не препятствовать науке сделать все возможное для кардинального решения проблем мирового сельского хозяйства. Через неделю Европарламент решил не продлевать действовавший последние 4 года в ряде стран ЕС мораторий на использование ГМ-организмов (ГМО), нанеся тем самым сильнейший удар по позициям оппонентов во многих странах — ведь именно мораторий был, пожалуй, их единственным доводом (дескать, мудрая Европа выжидает, так что и другим не следует торопиться). Так вот, «мудрая Европа» решительно пересмотрела свою позицию, объявив развитие наук о жизни и биотехнологии одним из основных приоритетов развития ЕС и сохранения конкурентоспособности его сельского хозяйства.

«Органическая» еда Правда, намечаются и тенденции, противоположные генетической революции. В

мир пришла мода на так называемую органическую еду, т. е. на продукты, произведенные в местах, безупречных с точки зрения экологии, и без применения генной инженерии, минеральных удобрений, пестицидов, консервантов, гормонов и т. д. Такими продуктами, объявляя их (часто без доказательств) «экологически чистыми», все чаще рекомендуют кормить маленьких детей, а также людей, страдающих аллергией и рядом других расстройств, мотивируя это преимущественно общим ухудшением экологической обстановки в мире.

В 2000 г. в США продано «экологически чистых» фруктов и овощей на 23% больше, чем в 1998 г., «органических» молока и яиц — на 96%, «органических» хлебобулочных изделий — на 99%, «органического» мяса — на 71%. Такие продукты заметно (на 30—50%) дороже обычных. Особенно привержены «органическому» сельскому хозяйству Лихтенштейн (18% сельхозугодий в этой крошечной стране отведены под «органическое» растениеводство), Швейцария (9%), Австрия (8,6%). В первую десятку входят Италия, Финляндия, Дания, Швеция, Чехия и Исландия. США на 36-м месте — под «органическое» сельское хозяйство здесь используют 0,2% земель сельскохозяйственного назначения.

Впрочем, и здесь, как водится, не обошлось без оппонентов. Распространенное заблуждение о пользе «экологически чистых» продуктов недавно попытались официально опровергнуть специалисты Московского института питания им. О.В. Куусинена. В опубликованном ими отчете приведены результаты двухлетнего исследования группы добровольцев, питавшихся лишь «экологически чистыми» продуктами (правда, из московских магазинов). Как выяснилось, все нормальные люди уже давно привыкли к содержащимся в нормальных продуктах нитратам, причем, похоже, — на генном уровне. Поэтому им они уже жизненно необходимы, как витамины и минералы. При недостатке нитратов организм пытается восполнить их содержание. В лучшем случае это ведет к перееданию, а подчас — к резкому усилению вредных привычек (курение, алкоголь и даже тяга к наркотикам).

«Свободно продавать так называемые экологически чистые продукты — это безумие, они должны отпускаться строго по рецептам, — считает руководитель института Ярослав Чемногоров. — Подумать только, в магазинах за бешеные деньги продаются продукты, которые не только не полезны, но и опасны для жизни человека! Необходимо создавать специализированные точки их реализации по рецептам. Покупатель должен постепенно переходить к их потреблению под наблюдением врача».

Так стоит ли переплачивать? На скорую руку

Ускорение темпа жизни привело к невиданному развитию индустрии быстрого питания («фаст-фуд») — увеличению числа кафе, где можно поесть за 10 минут, и появлению еды, которую можно есть на ходу (чипсы, печенье, орешки и т. д.). В 2001 г. в США, где такой режим питания наиболее популярен, на подобные продукты покупатели

13

потратили 110 млрд долл. — больше, чем на кино, театр и другие зрелища, книги и газеты, видео- и аудиопродукцию вместе взятые. 18% еды американцы съедают, сидя за рулем автомобиля. Наиболее известная компания по производству быстрой еды «МакДоналдс», открыв свой первый ресторан в 1955 г., ныне опутала Землю сетью из 30 тыс. ресторанов в 121 стране (в них питается 1% населения планеты).

Однако быстрая еда обладает рядом малоприятных особенностей. В ней широко используются искусственные добавки (прежде всего, ароматизаторы). Исследования показывают, что в 90% случаев человек оценивает вкус того или иного блюда, только одобрив его запах. Быстрая еда, изготовленная из полуфабрикатов по особой технологии (гамбургеры), или предназначенная для длительного хранения (чипсы) в принципе не может пахнуть, как только что поджаренный бифштекс или картошка. Немаловажен и цвет пищи. Потребители почему-то предпочитают ярко окрашенные продукты. Поэтому продукты (и не только «фаст-фуд») частенько подкрашивают. Так, например, делают все производители колбасы, поскольку вареное мясо, из которого изготавливают многие колбасы, как известно, неаппетитного серого цвета. В начале 1970-х годов в США провели любопытный эксперимент. Группе испытуемых предложили полакомиться бифштексом с жареной картошкой. Все они заявили, что еда превосходная. Но после того как подсветку тарелок с едой изменили (при этом бифштекс стал синим, а картофель — зеленым), многим испытуемым стало плохо.

В2002 г. американские компании по производству добавок, улучшающих запах и цвет продуктов, получили прибыль в 1,4 млрд долл.

Впоследние годы все больше людей считают, что быстрая еда вредит здоровью —

вней слишком много жира и консервантов. Столкнувшись с этим, компании тут же выбросили на рынок более «здоровый» (и более дорогой) «фаст-фуд» — с меньшей концентрацией опасных ингредиентов. Многие эксперты предсказывают, что еще 30—50 лет будет развиваться производство именно «здоровой быстрой еды». Впрочем, в мире набирает силу призыв к возврату «медленной еды» (в рамках всеусиливающихся в мире выступлений за возвращение к традиционным ценностям).

Общепит

В2000 г. американцы ели дома на 14% реже, чем в 1990 г. Подобные тенденции наблюдаются по всему миру. Особую роль здесь играет развитие упомянутой индустрии «фаст-фуд» и малого ресторанного бизнеса. В США о собственном ресторане мечтают 30% желающих заниматься бизнесом. Все популярнее становятся «этнические» рестораны, предлагающие, скажем, традиционную китайскую кухню. Многие из них наряду с кулинарными изысками предлагают самобытные интерьеры и развлекательные программы. Наиболее «продвинутые» рестораны в некоторых странах уже обзавелись своими интернет-страничками. Там можно ознакомиться не только с меню, но и с рецептами блюд и описанием продуктов, используемых для их приготовления.

Большинство экспертов сходятся в том, что в ближайшие годы активно работающие горожане будут все чаще есть вне дома.

ВСША за год регистрируется 76 млн отравлений,

Из-за этого 325 тыс, американцев попадают в больницы, 5 тыс. умирают. Ежегодно американцы тратят 40 млрд долл. на покупку диетических продуктов. 50% американок регулярно пытаются сбросить вес.

Из них 95% не достигают желаемых результатов, ибо, как утверждают диетологи, эффект может проявиться лишь через годы суровых лишений, на что, конечно, способны немногие.

Еда «по-домашнему » Тем не менее, домашняя еда пока не боится конкуренции с общепитом. Еда дома —

не только и не столько потребление самостоятельно приготовленных продуктов, сколько особый ритуал, своего рода действо. И дело здесь, конечно, не в продуктах и рецептах их приготовления. Все чаще приготовление домашней еды сводится к минутному разогреву в СВЧ-печке. С каждым годом все популярнее становится доставка готовой пищи на дом

14

(как пиццы, так и обеда из дорогого ресторана). Демографы убеждены, что в перспективе в Северной Америке и Европе женщины будут готовить все меньше — этим займутся повара и специалисты пищевой индустрии.

Безопасность пищи Все большее значение приобретает обеспечение безопасности продуктов (в

частности, за счет сокращения времени на доставку и увеличения срока хранения). Много надежд возлагают на новые способы консервации. В их числе асептическая

упаковка, позволяющая долго хранить пищевые продукты без охлаждения. Облучение продуктов питания (что нельзя назвать новой технологией) применяют все шире, например, для уничтожения патогенов (сальмонеллы и т. п.) и продления срока хранения скоропортящихся фруктов. Используют для пастеризации и сверхвысокое давление, и световые импульсы. Ультрафиолетом пастеризуют соки, что в некоторых случаях заменяет консерванты.

Совсем скоро о состоянии продуктов можно будет судить по «умной» упаковке, которая станет своеобразным индикатором безопасности (скажем, изменит цвет, если продукт начнет портиться).

Особенности национальной диеты Не так давно единственным функциональным продуктом в нашем рационе была

йодированная соль. Правда, для Крайнего Севера и отдаленных районов молочные продукты и муку обогащали витаминами. Мода на продукты-«лекарства» пришла в Россию в конце 1990-х годов. Наибольшей популярностью пользуются молочные продукты, обогащенные бифидо- и лактобактериями, витаминами и минералами. Возрастает продажа хлеба с добавками (топинамбуром, пророщенными зернами, йодказеином и т. д.), витаминизированных муки, каш, хлопьев, соков. Уже появилось в продаже «функциональное» мороженое (с полезными бактериями). Ну, и конечно водка с минералами — как же без нее!

По прогнозам специалистов, эти продукты, хотя они заметно дороже обычных, и дальше будут все в большей мере определять наш рацион. Ибо людей, готовых платить за свое здоровье, с каждым днем становится все больше как в мире в целом, так и в нашей стране. В то же время сцены из столь популярной еще совсем недавно научной фантастики, в которых герои на обед съедают питательную таблетку, сегодня выглядят не столько привлекательными, сколько наивными. Таблетки вряд ли заменят пищу, скорее — наоборот. Разве не заманчиво избавиться от многих болезней... просто вкусно поев?

Елдышева Ю. Н. //Экология и жизнь.-2003.-№1.-С.69-73

ВРЕДНЫ ЛИ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ?

Пищевые добавки - по определению, это природные соединения и химические вещества, которые в ограниченных количествах вводятся в пищевые продукты для придания им определенных свойств: увеличения стойкости к различным видам порчи, сохранения структуры, внешнего вида, усиления вкусовых качеств.

По своему назначению они условно подразделяются на несколько классов:

Е100 - 182 - красители. Они подразделяются на две группы - натуральные (природные) и искусственные, полученные синтетическим путем. Технология изготовления натуральных добавок, если говорить кратко, такова: из свекольного, вишневого соков, какао и других красящих продуктов промышленным способом

15

получают концентрированный препарат, который затем закрепляют консервантами. Е200 и далее - консерванты, которые способствуют длительному сроку хранения. ЕЗОО и далее - антиокислители, они замедляют процесс окисления и по составу

схожи с консервантами.

Е400 и далее - стабилизаторы, сохраняющие заданную консистенцию продукции. Е500 и далее - эмульгаторы, поддерживающие определенную структуру продукта. Е600 и далее - к этой группе относятся усилители вкуса.

Е700 - Е800 - так называемые запасные индексы (пока находятся в резерве).

Е900 - противопенные вещества, их добавляют, чтобы фруктовые соки при розливе не пенились.

Е1000 - глазирующие агенты: подсластители соков, кондитерских изделий, добавки, препятствующие слеживанию сахара и соли.

Всего существует несколько тысяч пищевых добавок, новинки появляются регулярно.

Подробно рассказать о том, вредны ли пищевые добавки, какие именно из них, какие инстанции следят за их применением, мы попросили Елену Михайловну Чернышеву, заведующую отделением гигиены питания Центра Госсанэпиднадзора по Томской области:

- Международное разрешение на применение пищевых добавок выдает Объединенный совет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам и химическим загрязнителям. Комиссия по разработке стандартов на продовольственные товары действует и в рамках Европейского сообщества, отсюда в индексах буква Е от усеченного слова "Europe".

Расшифровка всех индексов регулярно публикуется не только в специализированной литературе, но и в популярных изданиях, доступных широким слоям населения. К сожалению, у нас пока этого нет.

Окончательное решение об использовании той или иной пищевой добавки возложено на органы здравоохранения стран - производителей продуктов питания.

ВРоссии также существует официальный перечень разрешенных и запрещенных добавок, который называется "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов". Он утвержден постановлением Госкомсанэпиднадзора Российской Федерации. Для ввоза и реализации на территории нашей страны продуктов, содержащих пищевые добавки, не вошедшие в данный перечень, необходимо дополнительное разрешение органов Госсанэпиднадзора.

ВРоссии ЗАПРЕЩЕНО применять при производстве пищевых продуктов, а также ввозить на территорию страны продукцию, содержащую следующие добавки: красители Е121, Е123, консервант Е240, улучшители муки и хлеба Е924а, Е924в.

Дело не в том, что они являются канцерогенами (их, кстати, активно используют в Европе), а в том, что, согласно результатам исследований, малейший перебор данных красителей сверх нормы приводит к тому, что продукт становится несъедобным, теряет вкус. Но говорить о том, что они приводят к образованию злокачественных опухолей, - просто нонсенс. Газетные публикации зачастую лишь сеют панику, для которой нет веских оснований.

Неясно, почему попали в "черный список" Е103, Е152 (активированный уголь), ЕЗЗО (лимонная кислота), а также бензойная кислота и ее соли Е210, Е214-217. Нет ни одной научной работы, доказывающей их канцерогенность! Более того, в любом медицинском справочнике написано: бензойная кислота применяется как консервант в производстве лекарственных и душистых веществ. Та же брусника насыщена бензойной кислотой, что не позволяет ей портиться месяцами.

Вгазетных статьях, когда речь идет о неблагоприятных воздействиях пищевых добавок, сообщается, что они вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта. Да, действительно, попадание в организм Е221 - 226, Е320, Е321 может вызвать раздражение слизистой желудка, но речь идет только о большом количестве добавок, многократно

16

превышающем установленные нормы. В "черном списке", непонятно почему, встречается и Е322 - лецитин, обычное пищевое вещество, которого много содержится в растительных маслах. Лецитин, напротив, весьма полезен, он способствует выведению холестерина из организма.

Что касается Е230 - 232, научного подтверждения того, что они вызывают аллергию, нет, хотя это не исключено. Эта группа включает "поверхностные консерванты", которыми обрабатывают плоды цитрусовых и бананы, чтобы предохранить от плесневения и появления грибков. Поэтому, прежде чем съесть плод, его необходимо тщательно помыть.

Нужно уяснить следующее: аллергия - повышенная чувствительность конкретного организма к определенному веществу, это свойство самого организма, а не вещества. Каждый потребитель должен заботиться о себе самостоятельно, внимательно изучать информацию о составе продукта.

Добавки Е171 - Е172 обвиняют в том, что они приводят к болезням печени. Но Е171 - двуокись титана - очень легко выводится из организма, так что не может вызвать заболевание, Е172 - окислы железа - используется крайне ограниченно - в основном для придания черного цвета искусственной икре.

Е320 - 321, действительно, опасны для здоровья, но не в тех дозах, которые применяются в пищевой промышленности! Одним словом, не может быть и речи о сокрытии под индексами Е канцерогенных, отравляющих веществ.

Прежде чем попасть в реестр разрешенных, пищевые добавки проходят долгий путь токсиколого-гигиенических, фармокенетических, биохимических экспертиз. Процесс этот длится годами. Разрешенные добавки находятся под постоянным наблюдением специалистов, которые изучают возможное вредное воздействие при несоблюдении условий применения. Если такое воздействие будет обнаружено, решение о запрете будет принято немедленно. Особое место в контроле за применением добавок принадлежит лабораторным исследованиям, с помощью которых можно получить объективные данные о содержании в продукте той или иной добавки. Этим занимаются центры Госсанэпиднадзора, в том числе и наш.

Проблема пищевых добавок сложна и многообразна и во многих странах мира вызывает ожесточенные споры. Одними из важных аспектов в решении этой проблемы являются разработка методик, наличие в каждой аккредитованной лаборатории соответствующей аппаратуры для проведения исследований. Многое зависит и от производителей - прежде всего качество товара в плане применения добавок.

И напоследок хотелось бы обратиться к населению: не стоит доверять не очень грамотным, паникерским газетным статьям, лучше обратитесь к специалистам.

Алина ГУЛЯЕВА. //Красное знамя, 2000. –6 сент. –С. 3

ДЕЦИБЕЛЫ ВРЕДА

Способность к восприятию звуков - одна из важнейших составляющих нашего полноценного общения с окружающим миром. Звуковые ощущения позволяют не только получать эстетические наслаждения от прослушиваемой музыки, пения птиц, шороха листьев, но и массу полезной информации, необходимой нам повседневно.

Однако звуки и шумы таят в себе и опасность для нашего слуха. Слишком большие уровни их интенсивности могут привести к безвозвратной потере функции слухового

17

анализатора. Наше ухо работает непрерывно в течение суток. Оно лишено естественных защитных приспособлений, таких, например, как веки у глаз.

О неблагоприятном влиянии шума на человеческий организм известно с древних времен. Римский сатирик Ювенал так описывает шум ночного города: ―В столице трудно было заснуть - скрип, грохот обозов на узких улицах-извивах, брань возниц мешали сну, раздражали. Большая часть больных, - писал он, - умирает в Риме от бессонницы‖. В средневековых городах для приглушения стука колес по каменной мостовой проезжую часть возле дома устилали соломой. Шум, который царил на улицах городов два века назад, трудно сравнивать с шумом в современных городах, однако Александр Дюма в одном из своих известных романов написал: ―Планше распахнул окно, и волна уличного гама ворвалась в комнату. Стук колес, крики, звук шагов, собачий лай оглушили даже самого д'Артаньяна‖. В Англии уже в XVII в. государство весьма оригинально пыталось оградить покой и сон своих подданных от излишнего шума. Там, например, до сих пор не отменен указ, запрещающий мужьям бить жен с 9 ч вечера до 6 ч утра, дабы соответствующий ―процедуре‖ шум не нарушал покой соседей. Первые сведения о шумовой тугоухости появились в трудах медиков уже в середине XVI в. В них можно найти описание травмирующего воздействия сильного шума на ремесленников, горнорабочих, рудокопов.

Человеческое ухо — сложнейший и совершеннейший орган. Анатомы выделяют в нем три отдела: наружное, среднее и внутреннее ухо; У наружного уха 2 части — ушная раковина и наружный слуховой проход. Ушная раковина выполняет функцию коллектора звуков и состоит из хрящевой основы, и только нижняя ее часть, которую мы называем мочкой уха, — из кожи и подкожно-жировой клетчатки. Наружный слуховой проход представляет собой полую трубку длиной 2,5 см. В той части, где она выстлана кожей, растут волосы, есть сальные серные железы, секрет которых у некоторых людей является причиной образования серных пробок. Ширина и форма слухового прохода не оказывают существенного влияния на звукопроведение. Наружное ухо закачивается барабанной перепонкой. Ее толщина сравнима с толщиной папиросной бумаги. За этим очень важным образованием располагается полость среднего уха, которая, через слуховую трубу сообщается с носоглоткой. Слуховая труба выравнивает давление в полостях среднего уха с внешним давлением. В барабанной полости, а ее объем невелик

—1-2 см3, располагается цепь слуховых, наверное, самых маленьких в нашем организме косточек: молоточек, наковальня и стремя. Они сочленены не только между собой, но и связывают с помощью мышц барабанную перепонку с лабиринтом. Лабиринт — это уже внутреннее ухо. Само название (в переводе с греческого означает ―сложная система запутанных сообщающихся друг с другом ходов‖) указывает на непростое его строение. Лабиринт располагается в толще височной кости и состоит из преддверия, улитки и трех полукружных каналов. В лабиринте располагаются два важнейших анализатора: слуховой — в улитке и вестибулярный (орган равновесия) — в полукружных каналах. Улитка представляет собой костный канал, завитки которого располагаются один над другим. В улитке проходят волокна слухового нерва, которые, сложно перекрещиваясь, заканчиваются в коре височной доли головного мозга. Здесь находится высшее звено слухового анализатора. Слуховой анализатор филогенетически самый молодой из всех органов чувств. Звуки окружающей нас природы, как правило, являются сложными. Наше ухо способно различать звуки по их высоте, громкости и тембру (окраске).

Хочу обратить ваше внимание на три уникальных свойства уха: чрезвычайную чувствительность даже к слабейшим звуковым колебаниям, большую выносливость по отношению к интенсивным звукам и способность различать звуки и шумы по их частотным характеристикам. Ученые определили, что слышимый диапазон для человеческого уха составляет от 16-20 до 20 тыс. Гц. Снизу,— пороги ощущения, сверху

—болевые пороги. Характеризуя эти удивительные свойства, американский ученый Р.Тейлор отмечает, что ―человеческое ухо выполняет не менее трудную задачу, чем устройство, с помощью которого с одинаковой точностью можно было бы взвесить

18

блоху и слона‖.

Важно помнить, что понижение слуха под влиянием шума, как правило, необратимо, так как в основе этого явления лежит атрофия нервных элементов. Современная медицина не располагает лечебными средствами, способными восстановить погибшие или даже гибнущие нервные клетки.

До недавнего времени единственным видом шума, который угрожал слуху, был промышленный шум. Теперь к нему смело можно прибавить уличный и бытовой шум. Защитить себя от уличного шума жителям городов весьма проблематично. Одним из эффективных, хотя и очень дорогостоящих средств, является установка стеклопакетов, т.е. окон с улучшенной изоляцией.

Поговорим о том, насколько мы внимательны к шумовой обстановке в своих квартирах. В них сегодня так много звукоизлучающей техники: радиоприемники, телевизоры, магнитофоны, проигрыватели, музыкальные центры. Врачи доказали, что допустимый уровень шума в жилых помещениях в дневное время не должен превышать 40 дБ, в ночное - 30 дБ. Чтобы представить себе, что стоит за этими цифрами, приведу такой пример. Уровень шума в квартирах обитателей домов вдоль главных магистралей города составляет 60 дБ. Разница между 60 и 40 дБ Огромна: она означает превышение громкости и звукового давления в 1O раз.

Но зачастую мощное акустическое ―облучение‖ в своих квартирах мы устраиваем себе сами, включая на большую громкость радио или телевизор. Задумываемся ли мы о последствиях увлечения дискотекой, рок- и поп-музыкой, громкость которой нередко так велика, что становится как бы осязаемой. Между тем юным меломанам приходится расплачиваться за свое увлечение. По данным отоларингологов завсегдатаи дискотек, в ушах которых стоит звон от звуков в 110 дБ и более, часто глохнут еще до-достижения двадцатилетнего возраста. Плеер стал весьма распространенным атрибутом жизни, в первую очередь, подростков. Это устройство имеет целый ряд неоспоримых достоинств: портативность, возможность прослушивания информации в дороге и при этом, не беспокоя окружающих. На улицах и в транспорте мы часто видим подростков в наушниках, с отрешенным видом напевающих себе под нос только им слышимую мелодию. В Японии, где это изобретение гораздо раньше, чем у нас, стало популярным, врачи провели обследование подростков. Результаты впечатляют: из 4,5 тыс учащихся, страдающих дефектами слуха, 3 тыс ежедневно от 1 до 4 ч проводят в наушниках. Мы не призываем изъять плеер из употребления, но хотим предупредить, что неумеренное потребление музыки и другой звуковой информации через наушники является серьезным фактором риска для еще неокрепшего слуха.

Но не только потерей слуха угрожает шум здоровью. Он может иметь и другие вредные последствия для организма и психики человека. Например, вызывать изменения в мускульном напряжении, в работе желудка, электрическом сопротивлении кожи. Определенные виды шума вызывают у человека чувство нервного напряжения, беспокойства и раздражения.

У людей, регулярно подвергающихся воздействию шума, врачи часто диагностируют не только тугоухость, но и такие серьезные недуги, как язвенную болезнь, гипертонию, неврозы. А у тех, кто уже обзавелся этими и другими хроническими заболеваниями, сильный шум может вызвать их обострение.

Установлено, что шум снижает производительность труда. Страдает точность работы, замедляются реакции. Не секрет, что многие школьники, принимаясь за уроки, включают телевизор или магнитофон. Советуем им делать это в перерыве занятий, а еще лучше сбрасывать усталость, двигаясь под ритмичную бодрую музыку. Необходимо помнить, что шум во время сна оказывает еще более негативное действие, чем в часы бодрствования. Поэтому, укладываясь спать, позаботьтесь, чтобы в комнате было как можно тише.

Известно и о лечебном воздействии звуков. Специально подобранная, очень негромкая, мелодичная музыка используется для снятия напряжения, восстановления

19

работоспособности в кабинетах психологической разгрузки. Аналогичную функцию выполняют записи пения птиц, шума водопада, т.е. те, к которым мы так стремимся из наших слишком шумных городских улиц, уезжая за город.

М.И. Степанова, кандидат медицинских наук, Научный центр здоровья детей РАМН //Биология для школьников, 2002.-№ 2.- С.39-41

ГАРМОНИЗАЦИЯ РАСТЕНИЙ И ЧЕЛОВЕКА

Проведение экспериментов с различными растениями на борту орбитальных комплексов и специальные наземные эксперименты показали, что растения имеют большое психологическое значение для человека в замкнутых ноосферных (т.е. созданных человеком) системах. Гармонизация или подбор растений для удовлетворения различных потребностей человека, находящегося в условиях таких систем, рассматривается авторами как комплекс мероприятий, обеспечивающих психологический комфорт, хорошие условия жизни и труда человека.

Орбитальные станции, находясь в космическом пространстве, представляют замкнутую среду, в которой живут, трудятся и отдыхают космонавты, вырванные из привычной земной обстановки. И все, что может вызвать земные ассоциации, в конечном счете положительно сказывается на работоспособности человека и позволяет ему легче переносить условия космического полета.

Вследствие использования в интерьере космических станций декоративных растений для создания психологического комфорта была разработана концепция экологической гармонизации растений и человека. Растения должны вызывать положительные эмоции, иметь яркие цвета, быть динамичными за счет изменения окраски, образования новых побегов, цветов и листьев, отражать фенологические (сезонные) изменения в природе.

Человек впервые полетел в Космос весной, когда степи Байконура горят огнем цветущих тюльпанов. С тех пор тюльпан ассоциируется с полетами в Космос.

К настоящему времени в Космосе побывали растения многих видов. Используя устройство "Вазон" и декоративную оранжерею "Малахит", на орбите выращивали орхидеи, мирт, каланхое, землянику и другие растения. Декоративное карликовое дерево Лимония кислая находилось на станции "Мир" два года, что зафиксировано в книге рекордов Гиннесса за 1993 г. Для открытых ноосферных систем, к которым относят центры управления космическими полетами, энергосистемами, авиационными перевозками, войсками стратегического назначения и т.п., отсеков подводных и надводных кораблей, офисных, производственных, учебных и больничных помещений, где человек вынужден находиться в течение длительного времени, существует проблема повышения психологического комфорта. Наилучшие результаты получают при использовании растений, имеющих различные формы, габитус, цвет листьев и цветов.

Для снятия возбуждения при напряженной работе используют белые композиции с зеленью или без нее, например, белую гвоздику со спаржей или белые тюльпаны с гипсофилой. Для усиления эмоциональной напряженности при монотонной работе подбирают растения контрастных тонов из групп с одинаковой или разной формой цветков, например, гладиолусы, георгины и астры.

Некоторые растения выделяют фитонциды — вещества, снижающие уровень вредоносных бактерий (можжевельник, мирт, гортензия и др.). Другие интенсивно очищают воздух от вредных примесей (хлорофитум, различные герани), снижают уровень электромагнитного, электрического поля и электростатического электричества

20