Рецензент

канд. экон. наук, проф. Л.В. Эйхлер (СибАДИ)

СибАДИСистемные требования: Intel, 3,4 GHz; 150 Мб; Windows XP/Vista/7; DVD-ROM; 1 Гб свободного места на жестком диске; программа для чтения pdf-файлов:

Работа утверждена редакционно-издательским советом СибАДИ в качестве

методическ х указан й.

О64 Орган зац я планирование деятельности предприятий сервиса

[Электронный ресурс] : методические указания для практических работ / сост.

В.Е. Калуг н. – (Сер я внутривузовских методических указаний СибАДИ). – Электрон. дан. – Омск : С АДИ, 2019. – URL: http://bek.sibadi.org/cgi-bin/irbis64r plus/

cgiirbis 64 ft.exe. - Реж м доступа: для авторизованных пользователей.

Представляют методику проведения практических работ для изучения дисциплины «Организация и планирование деятельности предприятий сервиса».

Приводятся необходимые исходные данные.

Имеют интерактивное оглавление в виде закладок.

Рекомендованы студентам всех форм обучения по направлению подготовки

Adobe Acrobat Reader; Foxit Reader Техническая подготовка В.С. Черкашина

Издание первое. Дата подписания к использованию 25.12.2019 Издательско-полиграфический комплекс СибАДИ. 644080, г. Омск, пр. Мира, 5 РИО ИПК СибАДИ. 644080, г. Омск, ул. 2-я Поселковая, 1

ФГБОУ ВО «СибАДИ», 2019

ВВЕДЕНИЕ

Целями освоения учебной дисциплины «Организация и

СибАДИорганизац .

професс ональными компетенциями:

ПК-1:спосо ностью управлять организациями, подразделениями,

группами (командам ) сотрудников, проектами и сетями.

Знать: теорет ческие и практические аспекты организации как

процесса как явлен я, организационные системы, законы и принципы

Уметь: пр менять методы научной организации труда и организационного проектирования, практически использовать навыки

рационализации управленческого труда.

Владеть: практическим опытом применения методов научной организации труда и организационного проектирования, методами прогнозирования развития социально-экономических и организационных процессов в объектах управления и оценки их состояния.

ПК-2: способностью разрабатывать корпоративную стратегию, программы организационного развития и изменений и обеспечивать их реализацию.

Знать: технологии разработки корпоративной стратегии, программ организационного развития и изменений в организации; методы реализации инноваций и нейтрализации синдрома сопротивления инновациям; методологию разработки проектов организационных изменений обеспечения их реализации.

Уметь: проводить исследование влияния факторов внешней и внутренней среды на организационную эффективность; использовать методологию бенчмаркинга для управления конкурентоспособностью организации; использовать эвристические методы генерирования инновационных идей по управлению изменениями в организации.

3

Владеть: методами формирования функциональных команд для реализации инноваций и управления их деятельностью; технологиями управления деструктивными и конструктивными конфликтами в организации; методами исследования и эффективной реализации софт - факторов в оптимизации деятельности организации; методами формирования ключевых компетенций организации.

В результате изучения дисциплины магистрант должен:

при разработке долгосрочных, среднесрочных и краткосрочных планов

планирования деятельности предприятий различных сфер деятельности. Методические указания для выполнения практических заданий

составлены с целью освоения компетенций, и тем, утвержденных в рабочей программе дисциплины.

4

ПРАКТИЧЕСКОЕ ЗАНЯТИЕ №1 Производственный процесс и его структура

Цель занятия: получение обучающимися понимания производственных процессов и его структуры, основных, вспомогательных и обслуживающих производственных процессов.

Порядок выполнения занятия:

Основные теоретические положения.

По целевому назначению выделяют процессы [1,2,4]:

– основные;

– вспомогательные;

– обслуживающие.

Основные производственные процессы – процессы превращения сырья и материалов в готовую продукцию, являющуюся основной, профильной продукцией для данного предприятия. Эти процессы определяются технологией изготовления данного вида продукции (подготовка сырья, химический синтез, смешение сырья, фасовка и упаковка продукции).

5

Вспомогательные производственные процессы направлены на изготовление продукции или выполнение услуг для обеспечения нормального протекания основных производственных процессов. Такие производственные процессы имеют собственные предметы труда, отличные от предметов труда основных производственных процессов. Как правило, осуществляются они параллельно с основными производственными процессами (ремонтное, тарное, инструментальное

вспомогательных производственных процессов. Они не имеют собственного предмета труда и протекают, как правило, последовательно с основными вспомогательными процессами, перемежаются с ними (транспорт ровка сырья и готовой продукции, их хранение, контроль качества).

Основные про зводственные процессы в основных цехах (участках) предпр ят я о разуют его основное производство. Вспомогательные и

хозяйство. Различная роль производственных процессов в совокупном производственном процессе определяет различия в механизмах управления различными видами производственных подразделений. В то же время классификация частичных производственных процессов по целевому назначению может проводиться только применительно к конкретному частному процессу.

Объединение основных, вспомогательных, обслуживающих и других процессов в определенной последовательности образует структуру производственного процесса.

В любом производственном процессе сервиса обязательно будут в наличии процессы обслуживания клиентов и процессы выполнения услуги (основные вспомогательные). Причем структура вспомогательных процессов на предприятиях сервиса (так же, как и в других отраслях народного хозяйства) практически совпадает. Существенные отличия будут наблюдаться в составе элементов основного процесса, поскольку они связаны с соответствующей технологией выполнения услуг [3,5].

Под технологией понимают способы последовательного изменения состояния, свойств, формы, размеров и других характеристик предмета труда.

6

Задание 2. Рассчитать длительность операции шпатлевания стены, если нормативная трудоемкость шпатлевания составляет 30 ч., длительность рабочей смены 8 ч., коэффициент выполнения норм 0,95, на операции шпатлевания занято двое рабочих.

Контрольные вопросы

СибАДИ1. В чем состоит сущность производственного процесса?

2. Как класс ф ц руются производственные процессы на предприятии? 3. Переч сл те основные характеристики существующих процессов на

предпр ят .

4. Представьте классификацию операций по различным признакам.

5. Дайте определение понятий: время производства и производственный

цикл.

6. Дайте характер стику основных производственных процессов.

7. Дайте характер стику вспомогательных производственных процессов.

8. Дайте характер стику о служивающих производственных процессов.

ПРАКТИЧЕСКОЕ З НЯТИЕ №2 Организация контроля качества продукции и услуг

Цель занятия: усвоить основные понятия качества продукции, услуг, обслуживания клиентов, формы и методы контроля и выработать навыки и умения в области организации контроля качества продукции и

услуг на предприятии.

Порядок выполнения занятия:

3) выполнить задания;

4) подготовить ответы на контрольные вопросы.

Задание 1. Определить объем недополученной продукции, если затраты времени на исправление брака за квартал составил 390 ч рабочего времени, средняя трудоемкость единицы изделия – 2,5 ч.

Задание 2. Определить снижение себестоимости, прирост выручки, увеличение прибыли за счет проведения мероприятий по сокращению брака, если количество изделий, поступающих на исправление, снизилось на 112 ед., трудоемкость исправления брака – 0,4 ч, стоимость одного исправления – 138 руб., среднечасовая выработка в расчете на одного рабочего – 630 руб., прибыль в расчете на 1 руб. реализации продукции 0,16 руб.

7