Методика выполнения работы

При выключенном автоматическом выключателе отвинтите зажимную гайку и выньте из мясорубки режущий инструмент со шнеком, используя для этого съемник. Подсчитайте количество отверстий ножевой решетки, ближайшей к шнеку. Произведите замер диаметра одного отверстия решетки. Снимите размеры наружнего и внутреннего радиусов , последнего витка шнека. Рассчитайте производительность мясорубки. Результаты измерений и расчетов занесите в таблицу 4.

Таблица 4 – Результаты измерений и расчетов

, м	, шт.	, м	, м	, м2	, м/с	, кг/м3	, мин-1	Q, кг/ч

Расчетная часть

Производительность мясорубки, , кг/ч:

(62)

где - суммарная площадь отверстий в первой ножевой решетке, ближайшей к шнеку, м²:

(63)

где - диаметр одного отверстия, м;

- количество отверстий ножевой решетки, шт.;

- скорость продвижения продукта через отверстие первой ножевой решетки, м/с

Эту скорость можно определить как скорость перемещения гайки относительно винта вдоль его оси:

(64)

где - частота вращения шнека, мин^-1;

, - наружный и внутренний радиусы последнего витка шнека, м;

- коэффициент проворачивания продукта относительно шнека ( = 0,35-0,4);

- плотность продукта, кг/м³;

- коэффициент использования площади отверстий первой ножевой решетки ( = 0,7-0,8).

Устройство и принцип действия куттера рик-15к

Куттер РИК-15К предназначен для тонкого измельчения всех сортов мяса, перемешивания его с добавочными компонентами и гомогенизации фарша при производстве всех видов колбас, сосисок и сарделек на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности.

Р ис. 12 Куттер РИК-15К

Куттер РИК-15К состоит из следующих основных частей: станины, рамы 1, чаши 2, ножевой головки, ножевой крышки 3, червячного редуктора, шкафа управления 4, электродвигателя 5 и пульта управления.

Чаша выполнена в виде тороидальной емкости. В нижней части чаши расположены места установки и крепления чаши к редуктору.

Ножевая головка представляет собой пакет из трех ножей 9, расположенных под углом 120⁰ относительно друг друга, и приводится во вращение ножевым валом 6 через клиноременную передачу 7.

Ножевая крышка выполнена в виде плоского основания в форме круга, расположенного над чашей, и выступающего короба, огибающего ножевую головку на определенном расстоянии.

Для подъема и опускания ножевая крышка снабжена ручкой. Ножевая крышка включает в свой состав скребки для очистки кромок чаши от продукта и антифрикционные упоры для уменьшения трения между крышкой и чашей. Наличие конечного выключателя в конструкции куттера не позволяет работать при поднятой ножевой крышке.

Крутящий момент передается на редуктор с электродвигателя через клиноременную передачу 8.

Крышка снабжена элементами уплотнения, предохраняющими попадание пыли, влаги и агрессивных сред на электроаппаратуру.

Пульт управления выполнен в виде сварной коробки, установленной на лицевой стороне куттера.

Техническая характеристика

Максимальная техническая производительность

при максимальном времени одного цикла 6 мин.,

кг/ч, не менее 60

Геометрическая вместимость чаши, л 15

Коэффициент загрузки чаши 0,8

Количество ножей, шт. 3

Зазор между ножами и чашей, мм 0,5…1,2

Частота вращения ножевого вала, об/мин:

первый режим 2500

второй режим 5000

Частота вращения чаши, об/мин:

первый режим 12

второй режим 24

Суммарная потребляемая мощность, кВт, не более 4,0

Габаритные размеры, мм, не более 814х767х1076

Масса, кг, не более 190