- •Методические указания
- •«Сооружения и оборудование пищевых производств»
- •Задание
- •Расчетная часть
- •Молока при различной температуре
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 2 Изучение устройства и принципа действия пастеризационной установки
- •Устройство и принцип работы пастеризационно-охладительной установки опф-1
- •Расчетная часть
- •Контрольные вопросы:
- •Лабораторная работа № 3 Изучение фасовочно-упаковочных машин. Расчет фасовочно-упаковочной машины тпа-1200
- •Задание
- •Лабораторная работа № 4 Изучение работы измельчающего оборудования на примере мясорубки мим-300 и куттера рик – 15 к
- •Устройство и принцип действия мясорубки мим-300
- •Методика выполнения работы
- •Расчетная часть
- •Устройство и принцип действия куттера рик-15к
- •Методика выполнения работы
- •Расчетная часть
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 5 Изучение устройства и принципа действия фаршемешалки пмф-к
- •Устройство и принцип действия фаршемешалки пмф-к
- •Методика выполнения работы
- •Расчетная часть
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 6
- •Расчетная часть Тепловой расчет дымогенератора
- •Контрольные вопросы
- •394087, Воронеж, ул. Мичурина, 1
Расчетная часть Тепловой расчет дымогенератора
Количество топлива, необходимое для получения тепла, достаточного для сухой перегонки 1 кг генерируемого топлива в коптильный дым, , кг/кг, определяется по формуле:
(78)
где q – удельный расход тепла на сухую перегонку, ккал/кг, зависит от влажности топлива и температуры дымогенерации (q = 400…500 ккал/кг);
Q – низшая теплота сгорания топлива, ккал/кг;
I – теплота, уносимая продуктами полного сгорания 1 кг топлива, ккал/кг;
- коэффициент полезного использования теплоты сгорания ( = 0,75).
Для древесины Q лежит в пределах 2,5…3,5 тыс. ккал/кг.
Ее вычисляют по формуле Д.И. Менделеева:
(79)
где С, Н, O, W – соответственно содержание в топливе углерода, водорода, кислорода и воды, %.
Для древесины С = 33 %, Н = 4 %, O = 27 %, W = 35 % (Q = 2653 ккал/кг).
Численное значение I:
(80)
где L0 – теоретически необходимое количество свежего воздуха для полного сгорания 1 кг топлива, кг сухого воздуха/кг топлива;
α – коэффициент избытка воздуха;
d – влагосодержание продуктов полного сгорания 1 кг топлива, г/кг сухого воздуха.
(81)
(82)
Для свежего воздуха при = 20 °C, = 65 %, значение = 10 г/кг сухого воздуха. Если принять = 1,1, то d = 141 г/кг сухого воздуха и L0 = 4,02 кг сухого воздуха/кг топлива. I = 952 ккал/кг топлива; откуда = 0,392 кг/кг генерируемого топлива. Как видно, при самых строгих практических условиях = 0,392 кг/кг 0,4 кг/кг генерируемого топлива.
Расход свежего воздуха на сгорание кг топлива, , кг сухого воздуха/кг генерируемого топлива:
(83)
Масса смеси, получаемой от сухой перегонки 1 кг генерируемого топлива и покидающей рабочую зону дымогенератора, , кг/кг генерируемого топлива:
(84)
где W - количество дымовых веществ, получаемых от сухой перегонки 1 кг топлива, кг/кг генерируемого топлива.
Численное значение определяется через количество летучих веществ, получаемых при полной сухой перегонке дерева, причем последнее равно 0,85 от массы загрузки. Летучие вещества, получаемые при дымогенерации, составляют примерно 60 % от всей массы летучих веществ полной сухой перегонки. Так = 0,6·0,85=0,51 кг/кг. Количество водяных паров, содержащихся в продуктах дымогенерации, составляет примерно 40 % или = 0,2 кг/кг генерируемого топлива.
Масса водяных паров в смеси, покидающей зону дымогенерации, , кг/кг генерируемого топлива:
(85)
Массу остальной части – воздушно-дымовой смеси (кроме водяного пара), покидающей рабочую зону дыиогенератора, условно называем сухой, , кг/кг генерируемого топлива:
(86)
А ее влагосодержание, , кг/кг сухого воздуха:
(87)
Теплосодержание этой смеси (ориентировочно), , ккал/кг сухого воздуха:
(88)
Воздушно-дымовую смесь, выходящую из дымогенератора, немедленно охлаждают, смешивая с холодным воздухом до , с которой ее направляют в технологический аппарат. Численное значение выбирают в зависимости от назначения процесса и его режима. Количество свежего воздуха, , кг на 1 кг сухого воздуха, покидающего рабочую зону:
(89)
где dc –влагосодержание воздушно-дымовой смеси, покидающей дымогенератор, получаемое по I-d-диаграмме в зависимости от tc.
Масса воздушно-дымовой смеси, покидающей дымогенератор, , кг сухого воздуха/кг генерируемого топлива:
(90)
Удельный объем смеси, покидающей дымогенератор, или производительность вентилятора, отнесенная к 1 кг генерируемого топлива, , м3/кг генерируемого топлива:
(91)
где - удельный объем влажного воздуха, отнесенный к 1 кг сухого воздуха, м3/кг.
Для случая, когда вместе с генерируемым топливом вводят также топливо, подлежащее полному сгоранию для сухой перегонки, удельная производительность вентилятора, , м3/кг всего топлива:
(92)
Производительность вентилятора, отсасывающего воздушно-дымовую смесь из дымогенератора, , м3/ч:
(93)
где В0 –расход генерируемого топлива, кг/ч;
В – полный расход топлива дымогенератором, кг/ч
(94)
Полный расход топлива дымогенератором, В, кг/ч:
(95)
где b – полный удельный расход топлива на получение дыма, кг/т;
М – производительность технологического дымоиспользующего аппарата, т/ч