МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФГОУ ВПО «ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ

УНИВЕРСИТЕТ им. К.Д. ГЛИНКИ»

КАФЕДРА «ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ»

Методические указания

для лабораторных работ по дисциплине

«Сооружения и оборудование пищевых производств»

для студентов факультета технологии животноводства и товароведения

дневной и заочной формы обучения

(специальность 310700 – «Зоотехния»)

Воронеж 2004

Методические указания подготовили доцент В.В. Воронцов, доцент М.Н.Шахова, ст. препод. С.В. Бутова (кафедра «Процессы и аппараты пищевых производств»)

Рецензент – доктор технических наук, профессор кафедры «Механизация животноводства» ВГАУ Труфанов В.В.

Одобрено и рекомендовано к изданию решением кафедры процессов и аппаратов пищевых производств

(Протокол №_____ от «___»_______________2004 г.)

методической комиссией технологического факультета ВГАУ

(Протокол №_____ от «___»_______________2004 г.)

и методической комиссией факультета технологии животноводства и товароведения ВГАУ

(Протокол №_____ от «___»_______________2004 г.)

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 1

Расчет сепаратора-сливкоотделителя

ЦЕЛЬ РАБОТЫ – ознакомление с назначением и основными типами центробежных сепараторов. Изучение принципа работы барабана сепаратора-сливкоотделителя. Приобретение практических навыков расчета производительности и получаемого количества сливок и обезжиренного молока и мощности электродвигателя на привод барабана сливкоотделителя.

ЗАДАНИЕ

1. Ознакомиться с устройством и принципом работы сепаратора-сливкоотделителя.

2. Рассчитать производительность, количество получаемых сливок и обезжиренного молока и мощность электродвигателя на привод барабана сливкоотделителя.

3. Проанализировать факторы, влияющие на экономическую эффективность сепарирования молока.

Устройство и принцип работы сепаратора-сливкоотделителя

С епаратор-сливкоотделитель предназначен для разделения молока в центробежном поле на сливки и обезжиренное молоко.

С

Рис. 1 Сепаратор-сливкоотделитель

епаратор состоит из электропривода, барабана, приемно-выводного устройства и корпуса. В соответствии с рисунком барабан открытого сепаратора-сливкоотделителя состоит из корпуса 1, закрываемого сверху крышкой 8. внутри барабана по центру укреплен тарелкодержатель 3, на котором установлены конические тарелки 10 и верхняя разделительная тарелка 9. По центру барабана находится неподвижная питающая трубка 4, которая образует с верхней тарелкой 9 и крышкой барабана 8 кольцевые каналы 5 отвода сливок 6 и отвода обезжиренного молока 7. Барабан устанавливается на вертикальном валу 2, при помощи которого он вращается с частотой 5000…18000 об/мин. Барабан соединяется при помощи нажимной гайки 5.

Разделение цельного молока на сливки и обезжиренное молоко осуществляется следующим образом. Молоко подается в барабан через питающую трубку 4 в тарелкодержатель 3 и далее в пакет тарелок. По вертикальным каналам пакета конических тарелок, образованным отверстиями в них, молоко распределяется в межтарелочных зазорах. Под действием центробежных сил молоко разделяется на две фракции – сливки и обезжиренное молоко. Сливки, как более легкая фракция, направляются к оси вращения барабана, поднимаются вверх и выводятся из барабана через кольцевой канал 6 и втулку с отверстием, укрепленную в верхней тарелке 9. Обезжиренное молоко, как более тяжелая фракция, под действием центробежной силы отбрасывается к периферии барабана. Под давлением поступающего цельного молока обезжиренное молоко поднимается вверх и удаляется из барабана через кольцевой канал 7 и прорезь в крышке 8.