Министерство образования и науки Российскоф федерации

Федеральное агенство по образованию

"ГОУВПО Хабаровская государственная академия экономики и права"

Кафедра: Экономики и управения предприятиями торговли

Управление торговлей

Рекомендовано Дальневосточным региональным учебно-методическим центром (ДВРУМЦ) в качестве учебного пособия для студентов экономических специальностей

Хабаровск 2009

ББК У 9. (2) 42

З 96

Зыкова О. Н. Управление торговлей : учебное пособие для студентов специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии (торговля и общественное питание)». – Хабаровск : РИЦ ХГАЭП, 2009. – 148 с. ISBN

Рецензенты:

Г. Г. Елисеев, канд. экон. наук, доцент, директор Дальневосточного филиала АНО ВПО ЦС РФ «Российский университет кооперации», М. В. Ивашкин, д-р экон. наук, профессор кафедры коммерции и маркетинга ТОГУ

Подготовлено в соответствии с учебной программой, принятой Хабаровской государственной академией экономики и права и ориентировано на требования государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии (торговля и общественное питание)». Содержит описание основ теории и практики по следующим направлениям: роль торговли в рыночной экономике, особенности управления организациями различных форм собственности в торговле, организационные структуры управления и их формирование, социальное развитие торговых предприятий, основные направления развития научно-технического прогресса в торговле, адаптация предприятий торговли к изменениям внешней среды, эффективность управления на предприятиях торговли и её оценка.

Призвано оказать помощь в овладении практическими навыками решения задач управления.

Для студентов, аспирантов, слушателей системы повышения квалификации, руководителей и специалистов, работающих в сфере потребительского рынка.

ISBN

Хабаровская государственная академия экономики и права, 2009

3

1.1.Значение и тенденции развития торговли в современных условиях……………………………………………………………….. 7

1.2.Цели и задачи управления торговлей…………………………..……. 9

1.3. Принципы управления в торговле…………………………………… 21

1.4.Функции управления в торговле……………………………………... 24

1.5.Особенности управления хозяйствующими субъектами различных

организационно-правовых форм в торговле………………………… 29

1.6.Государственное регулирование деятельности торговых предприятий…………………………………………………………… 35

Глава 2. Классификация торговых предприятий (организаций) и особенности управления ими……………………………………………………. 42

(организаций)………………………………………………………... 42

2.2.Образование, регистрация и порядок ликвидации торгового предприятия…………………...………………………………………. 62

2.3.Малый бизнес в торговле и особенности управления малыми предприятиями………………………………………………………… 64

2.4.Предприятия с иностранными инвестициями (совместные)

порядок создания и особенности управления…………………….… 71

Глава 3. Формирование и проектирование организационных структур управления торговлей……………………………………………………………. 77

3.1.Роль организационных структур управления……………………….. 77

3.2.Типы организационных структур управления в торговле………….. 78

3.3.Принципы проектирования и построения организационных структур управления в торговле……………………………………... 82

3.4.Организационная структура управления отраслью…………...……. 84

3.5.Организация рабочего места как первичного элемента внутренней структуры управления………………………………………………… 87

4

предприятиями торговли………………………………………………………… 97

5.1.Состояние и основные направления внедрения современных технологий в предприятиях торговли…………………….…………. 97

5.2.Использование информационных систем в торговле………………. 107

5.3.Пути формирования положительного имиджа торгового предприятия…………………………………………………………..… 109

Глава 6. Стратегическое развитие предприятий торговли………………….… 115

6.1.Сущность стратегического управления в торговле……………….... 115

6.2.Анализ внешней и внутренней среды предпринимательской деятельности в торговле…………………………………………..….. 117

6.3.Адаптация как форма существования предприятий торговли во внешней среде………………………………………………………..... 127

6.4.Предвиденье в управлении, его значение и влияние на адаптацию предприятий торговли к изменениям внешней среды…………..….. 130

Глава 7. Эффективность менеджмента на предприятиях торговли………..…. 134

7.1.Основные понятия эффективности торговой деятельности……..…. 134

7.2.Показатели эффективности управления в торговле……………….... 136

7.3.Меры по обеспечению конкурентоспособности торгового предприятия……………………………………………………….….. 141

Библиографический список……………………………..……………………… 146

5

Предисловие

Торговля – обширная область предпринимательской деятельности и сферы приложения труда – получает в последние годы новые импульсы своего развития. Существенно перестраивается и система высшего образования в сфере подготовки торговых менеджеров различной специализации, учитывающая новые реалии и особенности управления торговой деятельности в условиях развития рыночной экономики и обостряющейся нестабильности экономической ситуации в стране.

На современном этапе управления торговым предприятием полагаться лишь на практичексий опыт уже недостаточно. Поэтому одной из актуальных задач является овладение студентами торговых вузов современными методами эффективного управления торговой деятельностью во всех её аспектах.

Цель настоящего учебного пособия – познакомить студентов с основами управления современным предприятием торговли.

Пособие ориентировано прежде всего на требования государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по специальности 080502 «Экономика и управление на предприятии (торговля и общественное питание)».

Вучебном пособии автор систематизировано излагает основные разделы теории и практики управления предприятиями торговой отрасли, показывает методологию изучения рассматриваемого предмета.

Учебное пособие базируется на большом исследовательском материале отечественных и зарубежных авторов, занимающихся проблемами торгового менеджмента, данных статистики и местных органов управления торговыми предприятиями.

Вработе освещаются следующие направления: роль торгового предприятия

врыночной экономике, особенности управления организациями различных форм собственности в торговле, организационные структуры управления и их формирование, социальное развитие торговых предприятий, основные направления развития научно-технического прогресса в торговле, адаптация предприятий торговли к изменениям внешней среды, эффективность управления на предприятиях торговли и её оценка.

6

Необходимость издания учебного пособия «Управление торговлей» связана с тем, что если по основам менеджмента в последние 10 лет в нашей стране появилось много отечественных и зарубежных изданий, то по торговому менеджменту до сих пор ощущается недостаток учебной литературы.

Данная работа позволит студентам экономических специальностей и управления предприятием ознакомиться с теорией и практикой управления предприятием торговли, отечественными и зарубежными научно-практическими достижениями.

Учебное пособие может служить полезным подспорьем при организации собственного торгового бизнеса.

Пользуясь случаем, хочу выразить особую признательность работникам кафедры экономики и управления на предприятиях торговли Хабаровской государственной академии экономики и права за высказанные замечания и советы, которые были учтены при подготовке к изданию данного учебного пособия.

7

Глава 1. Предприятия торговли как субъекты рынка

1.1. Значение и тенденции развития торговли в современных условиях

Торговля является одной из крупнейших отраслей экономики любой страны как по объёму деятельности, так и по численности занятого в ней персонала, а предприятия этой отрасли

являются наиболее массовыми. Деятельность торговых предприятий связана с удовлетворением потребностей каждого человека, подвержена влиянию множества факторов и охватывает широкий спектр вопросов организационнотехнологического характера.

Решение задач, связанных с удовлетворением спроса потребителей, требует от торговли не только усилий, направленных на реализацию произведённой стоимости, но и выполнения сложного комплекса мероприятий, обеспечивающих продвижение товаров от производителей к потребителям.

Выполнение специфических функций определяет роль и место торговли в рыночной экономике.

Важнейшими функциями торговли являются:

—реализация произведённой потребительной стоимости (товаров), тем самым создание экономической предпосылки воспроизводства совокупного общественного продукта и осуществление связи производства с потреблением;

—доведение предметов потребления до потребителей, организуя пространственное перемещение товаров от производителей к потребителям, осуществляя при этом ряд операций по продолжению процесса производства в сфере обращения (транспортировка, хранение, фасовка);

—поддержание баланса между предложением и спросом с оказанием активного воздействия на производство в части объёма, ассортимента и качества выпускаемой продукции;

—сокращение издержек обращения в сфере потребления (затрат времени покупателя на приобретение товаров) путём совершенствования технологий продаж, информационных услуг;

—функции, обусловленные концепцией маркетинга: разработка товаров, рыночные исследования, ценообразование, создание служб сервиса.

Торговля, выполняя функции, связанные с осуществлением актов куплипродажи, представляет собой совокупность специфических технологических и

8

хозяйственных операций, направленных на обслуживание процесса обмена. Обособление торговли в отдельную отрасль экономики связано с

общественным разделением труда и выделением торгового капитала как части промышленного капитала, что обусловлено стремлением к более эффективному

с 150 млрд долл. в 2003 г. до почти 12 трлн руб. в 2008 г. Торговля занимает одно из ведущих мест по привлекательности инвестиций.

2.Начиная с 2007 г. изменилась структура товарооборота. Доля реализации непродовольственных товаров составляет около 55 %, а продовольственных – 45 %, что свидетельствует об улучшении благосостояния людей. Доля реализации импортных товаров снизилась и составляет 47 % в общем объёме продаж, тогда как 10 лет назад их удельный вес доходил до 64 %.

3.Торговля приобрела организованный характер. Исчезла неорганизованная уличная торговля, сокращается доля рынков в общем объёме продаж. Покупателей всё больше привлекают современные магазины с различным ценовым уровнем, где можно купить гарантированно качественные товары.

4.Сформировалась определённая конкурентная среда, что улучшило качество торгового обслуживания.

5.Получили развитие новые формы магазинов, и это, прежде всего торговоразвлекательные центры. Это свидетельствует о том, что наступил период перехода от количественных показателей к качественным.

6.Во многом способствовал развитию торговли выход на наш российский рынок транснациональных торговых корпораций. Они пришли с новыми технологиями, управленческим опытом, современным оборудованием, что заставило российских ритейлеров не отставать от вновь появившихся конкурентов. Это способствовало внедрению эффективных методов продажи, стимулированию сбыта, использованию современного оборудования, повышению качества и культуры торгового обслуживания.

Наряду с положительными тенденциями развития торговой отрасли имеют место недостатки и проблемы, которые особенно обострились в конце 2008 г. в связи с наступлением мирового финансового кризиса.

9

Нерешёнными в отрасли остаются ряд вопросов, которые оказывают влияние на общий объём продаж и развитие отрасли, они следующие:

1. Нехватка торговых площадей, особенно в

Проблемы развития регионах. Сегодня на 1 тыс. жителей приходится

торговой отрасли

в среднем 210 м2 торговой площади, тогда как в развитых странах этот показатель составляет от 500 м2 до 800 м2. Необеспеченность в торговых площадях приводит к образованию очередей в магазинах, тем самым увеличивает издержки потребления, к неэффективному использованию площади магазина.

2.Отмечается замедление темпов роста отрасли из-за увеличения её издержкоёмкости и снижения покупательского спроса. Возрастающие издержки за счёт роста арендной платы, коммунальных платежей, платы за электроэнергию, транспортных расходов съедают полученную прибыль. Это приводит к росту розничных цен и сокращению объёмов продаж. Снижение спроса также связано с сокращением потребительского кредитования.

3.Увеличились сроки окупаемости торговых центров с 3 лет ещё 5 лет назад до 6 – 7 лет сегодня. Это может привести к прекращению и замораживанию строительства.

4.Сокращается доля потребления товаров в сегменте «премиум» (сейчас его доля 10 %) в пользу товаров низкого ценового сегмента.

В целом ситуация может сложиться таким образом, что слабые компании (сети) уйдут с потребительского рынка и останутся только сильные.

Несмотря на имеющиеся проблемы, доля России в мировом объёме торговли продолжает возрастать с 2 % 2005 г. до 4 % в 2008 г.

Антикризисная политика многих крупных торговых сетей поможет им сохранить и даже расширить собственную долю потребительского рынка за счёт снижения издержкоёмкости и выпуска собственных брендов товаров.

Преодолеют кризис и владельцы единичных магазинов благодаря более оперативной реакции, позволяющей легче адаптировать ассортиментную и ценовую политику.

1.2. Цели и задачи управления торговлей

Начиная свой жизненный цикл со стадии создания, независимо от организационно-правовой формы собственности, специализации торгового предприятия, его размеров, ресурсов, сегментов потребительского рынка важной

10

особенностью является правильное формирование целей и задач по управлению торговым предприятием. Цели и задачи по управлению торговым предприятием должны быть теснейшим образом взаимосвязаны, так как это оказывает прямое или косвенное воздействие на конечную эффективность хозяйственной деятельности.

Цели торгового менеджмента – это достижение желаемого, необходимого и возможного состояния управляемой системы в

будущем периоде. Конечной целью является обеспечение прибыльности или доходности торгового предприятия путём рациональной организации торговотехнологического процесса, развития материально-технической базы, взаимодействия с партнёрами по бизнесу, а также эффективного использования кадрового потенциала.

Прибыль даёт гарантии дальнейшего функционирования предприятия, поскольку только она и её накопление в виде различных резервных фондов позволяют ограничивать и преодолевать риски, связанные с реализацией товаров на рынке.

Ситуация на рынке, как известно, постоянно меняется: изменяется положение на рынке конкурентов, условия и формы финансирования, состояние хозяйственной конъюнктуры в отрасли или стране в целом, условия торговли на мировых товарных рынках. Отсюда постоянный риск деятельности на потребительском рынке. Постоянное преодоление существующих рисков требует наличие резервных денежных средств для быстрого реагирования и адаптации торговых предприятий к изменяющимся условиям.

Целевая функция начинается с установления миссии предприятия, выражающей философию и смысл его существования.

Миссия является своеобразным кредо организации и утверждается высшим руководством. Миссия представляет собой идеологическую базу менеджмента организации, декларирующую её уникальное предназначение, высшие ценности и основополагающие цели функционирования. Миссия отражает статус организации в мире бизнеса. Она повышает эффективность информационных коммуникаций организации с внешней средой, способствует её узнаваемости внешним окружением. Миссия служит средством мотивации персонала, стимулирует его развитие и координирует усилия в направлении общеорганизационных ценностей. Является

11