Домашнее задание.

1. Определите молярную массу рибонуклеазы, если результаты вискозиметрического метода для водных растворов рибонуклеазы следующие: характеристическая вязкость водного раствора полимера = 0,033 м³/ кг ; К= 5,1х10^-5 ; α = 0,68

2. Рассчитайте удельную и приведенную (относительную) вязкость раствора белка, если время истечения этого раствора равно 600 сек., а время истечения воды – 240 сек. Плотность раствора белка равна 1,008 г/ см ³ .

3. Молярная масса биополимера 230000 г/моль. Вычислить характеристическую вязкость раствора биополимера, используя следующие эмпирические константы: К=1.15 х 10^-4 ; α = 0,72 .

4. Приведенные (относительные) вязкости ряда водных растворов биополимера определены вискозиметрическим методом при температуре 298К :

Результаты определения представлены в таблице:

Концентрация раствора в г/л	0,247	0,499	0,999	1,998
Относит. вязкость	1,355	1,782	2,879	6,090

Определите характеристическую вязкость раствора биополимера.

СХЕМА 2

Вязкость

Нормальная

Аномальная

Растворы НМС

Коллоидные растворы

Концентрированные коллоидные растворы

Растворы ВМС

Способы выражения вязкости

η_отн Относительная

η_уд Удельная

η_прив Приведенная

[η] Характеристичесская

Причины аномальности

Структурообразовательная

Форма макромолекул

Размер макромолекул

Природа полимера

Факторы, влияющие на вязкость растворов биополимеров

Температура

Давление

Концентрация

рН среды

Электролиты

Дата ____

Тема: Свойства растворов биополимеров.Устойчивость растворов биополимеров. Занятие № 8

Целевые задачи:

иметь представление :

- об устойчивости растворов биополимеров;

- о факторах , влияющих на устойчивость растворов биополимеров;

-о коацервации и миткрокапсулирловании

Знать:

1. Основные причины нарушения устойчивости растворов биополимеров.

2. Сущность высаливания, высаливающее действие ионов, способность ионов к гидратации.

Блок информации ( по указанию преподавателя):

ВЫСАЛИВАНИЕ –

КОАЦЕРВАЦИЯ

Схема 3.

Факторы устойчивости растворов биополимеров

Гидратная оболочка за счет полярных и ионогенных групп

Заряд на макро-молекуле за счет ионогенных групп

Явления, происходящие при нарушении устойчивости

ЗАСТУДНЕВАНИЯ

ВЫСАЛИВАНИЕ

КОАЦЕРВАЦИЯ

ДЕНАТУРАЦИЯ

Понижение растворимости биополимеров в растворе солей с большей концентрацией

Нарушение нативной пространственной структуры биополимера

Нарушение структуры гидратных оболочек макромолекул

введение насыщенных растворов электролитов, содержащих сульфат, оксалат-ионы

Рост Т

Изменение рН

Наличие водоотнимающих средств

Физическая

Химическая

рост Т

Давление

УФ

Ультразвук

Кислота и щелочь

Соли тяжелых металлов

Органические растворители