Санитарная микробиология.
Санитарная микробиология — направление медицинской микробиологии, изучающее микрофлору окружающей среды и её влияние на здоровье человека и состояние среды его
обитания.
Санитарная микробиология разрабатывает методы контроля за состоянием воды, почвы, воздуха, пищевых продуктов и различных предметов обихода.
МЕТОДЫ ПРОВЕДЕНИЯ САНИТАРНО-МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙ
• определение общей микробной обсеменённости (общее микробное число ОМЧ),
• определение и титрование санитарно- показательных микроорганизмов (СПМ),
• выявление в исследуемых объектах патогенных микроорганизмов и их метаболитов,
• определение степени недоброкачественности изучаемых объектов или продуктов, вызванной
деятельностью микроорганизмов.
• Практическая санитарная микробиология использует два основных метода оценки санитарно- эпидемического состояния внешней среды: прямое обнаружение патогенных
микроорганизмов
и выявление косвенных признаков
пребывания патогенов во внешней среде.
Методы прямого обнаружения патогенных микроорганизмов —
наиболее точные и надёжные критерии оценки эпидемиологической опасности внешней среды. Наиболее часто проводят посев исследуемого материала на питательные среды.
• Содержание патогенных микроорганизмов во внешней среде относительно невелико, так как они составляют лишь 1/30 000 всего видового состава микрофлоры внешней среды. При этом патогенная микрофлора распределена во внешней среде неравномерно, что делает необходимым проведение серийных исследований в динамике определённого
периода.
Выделение одного возбудителя далеко не всегда свидетельствует о присутствии других патогенных видов. Указанное делает необходимым проведение разнонаправленных исследований, что практически сложно осуществимо. Ситуацию значительно усугубляет возрастание роли условно-патогенных микроорганизмов, способных вызвать эпидемические
вспышки заболеваний.
Методы косвенной идентификации критерии, по которым можно косвенно судить о возможном присутствии возбудителя во внешней среде:
• общее микробное число (ОМЧ)
• содержание санитарно-показательных микроорганизмов (СПМ).
ОМЧ
• определяют путём подсчёта всех микроорганизмов (растущих на питательных средах) в 1 г или 1 мл субстрата. Используя этот критерий, обычно исходят из предположения, что чем больше объект загрязнён органическими веществами, тем выше ОМЧ и тем вероятнее присутствие патогенов. Например, ОМЧ для воды не должно превышать 100 Однако это не
всегда так: ОМЧ может быть большим за счёт сапрофитов, а патогены могут отсутствовать, либо преобладание сапрофитов значительно укорачивает сроки выживания патогенов во внешней среде. Поэтому более адекватно расценивать ОМЧ как показатель интенсивности загрязнения внешней среды органическими веществами.
СПМ
• Санитарно-показательными называют микроорганизмы, по которым можно косвенно судить о возможном присутствии патогенов во внешней среде. То есть при их определении исходят из предположения, что чем больше объект загрязнён выделениями человека и животных, тем больше будет СПМ и тем вероятнее присутствие патогенов.
Содержание СПМ определяют двумя методами.
• Прямой подсчёт количества бактерий.
Проводят с помощью специальных камер (например, Петрова или Гёльбера) либо специальных электронных счётчиков. Метод применяют в экстренных случаях при необходимости срочного ответа о количественном содержании бактерий (например, при авариях в системе водоснабжения, при оценке эффективности работы очистных сооружений и др.).
• Посев на питательные среды.
Содержание СПМ выражают в титрах и индексах
• Титр СПМ — наименьший объем исследуемого материала (в мл) или весовое количество (в г), в котором обнаружена хотя бы одна особь СПМ.
• Индекс СПМ — количество СПМ, обнаруженное в определённом объёме или количестве исследуемого объекта. Индекс — величина, обратная титру. Зная один показатель, можно вычислить другой.
ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ САНИТАРНО-ПОКАЗАТЕЛЬНЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ
• СПМ должен постоянно обитать в естественных полостях человека и животных и постоянно выделяться во внешнюю среду.
• СПМ не должен размножаться во внешней среде (исключая пищевые продукты), или его репродукция носит незначительный и кратковременный характер.
• Длительность выживания и устойчивость СПМ во внешней среде должна быть не меньше, а даже несколько больше, чем у патогенных микроорганизмов.
• У СПМ не должно быть во внешней среде «двойников» или аналогов, с которыми их
можно перепутать.
• СПМ не должен изменяться во внешней среде, во всяком случае в сроки выживания
патогенных микроорганизмов.
• Методы идентификации и дифференциации СПМ должны быть простыми.
ИНДИКАТОРЫ ЗАГРЯЗНЕНИЯ
• Группа А. Включает обитателей кишечника человека и животных. Микроорганизмы
расценивают как индикаторы фекального загрязнения. В нее входят БГКП — эшерихии,
энтерококки, протеи, сальмонеллы. Также в группу А включены сульфитвосстанавливающие
клостридии (Clostridium perfringensи др.), термофилы, бактериофаги, бактероиды, синегнойная палочка, кандиды, акинетобактеры и аэромонады.
• Группа В. Включает обитателей верхних дыхательных путей и носоглотки. Микроорганизмы расценивают как индикаторы орального загрязнения. В неё входят зеленящие, а- и (3-стрептококки, стафилококки
(плазмокоагулирующие, лицитиназа- положительные, гемолитические и антибиотикоустойчивые; в некоторых случаях также определяют вид золотистого стафилококка).
• Группа С. Включает сапрофитические микроорганизмы, обитающие во внешней среде. Микроорганизмы расценивают как индикаторы процессов самоочищения. В неё входят бактерии-протеолиты, бактерии-
аммонификаторы и бактерии-нитрификаторы, некоторые спорообразующие бактерии, грибы, актиномицеты, целлюлозобактерии, бделловибрионы и сине-зелёные водоросли.
К основным СПМ относят:
• БГКП,
• энтерококки,
• протеи,
• сальмонеллы,
• Clostridium perfringens,
• термофильные бактерии
• бактериофаги энтеробактерий (колифаги).
Бактерии группы кишечной палочки (БГКП)
–– это грамотрицательные, оксидазоотрицательные, необразующие спор палочки, способные расти на
дифференциальных лактозных средах, ферментирующие лактозу до кислоты, альдегида и газа при температуре 37 °С в течение 24-48 ч. Представители данной группы являются микроорганизмами
нормальной микробиоты желудочно-кишечного тракта человека и животных, поэтому превышение их количества в воде и других субстратах может говорить о свежем фекальном загрязнении и эпидемической
опасности в отношении кишечных инфекций.
Сульфитредуцирующие клостридии
Эти микроорганизмы обладают свойством восстанавливать сульфиты до сульфидов, считается, что способностью редуцировать сульфиты обладают только споровые анаэробы кишечного происхождения. Наряду с кишечной палочкой Clostridium (в основном Clostridium perfringens и Clostridium sporogenes) рассматривают как санитарно- показательные бактерии при оценке загрязнения объектов окружающей среды возбудителями заболеваний, они более устойчивы, чем не образующие спор бактерии типа кишечной палочки, поэтому служат показателями давнего фекального загрязнения объектов внешней среды.