Вопрос 117 Минеральные вещества организма человека. Макроэлементы, их роль. Регуляция минерального обмена.

Воздействие минеральных веществ на жизнедеятельность организма:

• Входят в состав ферментов и гормонов

• Участвуют во всех видах обмена веществ

• Активизируют действие витаминов

• Используются в качестве пластического материала в опорных тканях (костях, хрящах, зубах)

• Участвуют в процессах кроветворения и свертывания крови

• В регуляции вводно-солевого обмена

• Обеспечивают нормальное функционирование мышечной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем

Жизненно необходимые элементы подразделяются на

• Макроэлементы (суточная потребность >100 мг)

• Микроэлементы (суточная потребность <100 мг).

К макроэлементам относятся:

1. Натрий (Na) необходим для протекания процессов внутриклеточного и

межклеточного обмена, для обеспечения электролитного и кислотно-щелочного равновесия. Поступление натрия в организм в основном осуществляется за счет поваренной соли, добавляемой к пище.

2. Калий (К) участвует в ферментативных процессах организма. Калий является

преимущественно внутриклеточным ионом. Взаимодействие его с внеклеточными ионами натрия имеет большое значение в регуляции водного обмена. Источником калия в пище являются в основном продукты растительного происхождения: хлеб, бобовые, картофель, капуста, морковь, фрукты.

3. Кальций (Ca) входит в состав минерального компонента костной ткани –

гидроксиапатита, микрокристаллы которого образуют жесткую структуру костной ткани, выполняющей защитно-опорную функцию. Кальций придает стабильность клеточным мембранам – наружной оболочке клеток; обеспечивает прочность межклеточных связей.

Ca необходим для нормальной возбудимости нервной системы и сократимости

мышц, является важнейшим компонентом свертывающей системы крови. Основными источниками кальция являются молоко, яичные желтки, овощи, фрукты.

4. Магний (Мg) принимает участие в энергетическом и электролитном обмене,

выступает в качестве регулятора клеточного роста, необходим на всех этапах синтеза белковых молекул. Для восполнения едят крупы, злаки и бобовые.

5. Хлор (Cl) играет важную роль в жизнедеятельности человеческого организма,

особенно в регуляции водного обмена. Хлориды являются источником образования железами желудка соляной кислоты. Потребность в хлоридах удовлетворяется в основном за счет поваренной соли, добавляемой к пище.

6. Фосфор (Р) участвует в построении всех клеточных элементов организма

человека, особенно костной и мозговой тканей, участвует в процессах обмена белков, жиров и углеводов. Фосфор незаменим в деятельности мозга, скелетной и сердечной мускулатуры, в образовании ряда гормонов и ферментов. Основными источниками фосфора служат молочные продукты, особенно сыры, а также яйца, рыба, мясо, бобовые.

7. Сера (S) входит в состав белков, ферментов, гормонов, витаминов (В1). Она

играет важную роль в процессах окисления и восстановления, а также в обезвреживании токсических продуктов обмена путем образования с ними в печени неядовитых химических соединений. Источником серы в пище служат мясо, рыба, сыры, яйца, бобовые, хлеб, крупы.

8. Йод (I) участвует в образовании гормона щитовидной железы – тироксина. При

недостаточном поступлении в организм йода нарушаются функции щитовидной железы, а впоследствии меняется и ее структура – вплоть до развития т.н. эндемического зоба. В организм йод поступает с пищей, водой и воздухом, однако он присутствует в них в очень небольших количествах. Больше всего йода содержится в морской воде, в растительных и животных продуктах моря.