7. Гетерополисахариды и гликопротеины

Гликозаминогликаны (углеводная часть протеогликанов, сложных белков из белка (5-10%) и углеводов (90-95%)): гиалуроновая кислота, значительный отрицательный заряд. Гиалуронаты: прозрачные и очень вязкие среды — смазка суставов, матрикс хрящей и сухожилий. Оч крупные. Те, что поменьше — хрящи, сухожилия, стенки аорты. Гепарин — противосвёртывающий, м/к в-во печени, легких, сердца, стенок артерий; (-) заряд из-за остатков кислот.

Гликоконъюгаты: соединения углеводов с полипептидами (гликопротеины (углеводы до 15-20%) и протеогликаны (углеводы до 80-85%)). Медиаторы взаимодействий клеток, метки для транспорта или разрушения дефектных белков, рецепторы клеток. Часто на поверхности клеток, внутри в аппарате Гольджи, секреторных гранулах и лизосомах, межклеточном матриксе.

В гликопротеинах углеводный компонент связан с белком связью между аномерным углеродом и гидроксилом боковой цепи Ser, Thr или гидроксилизина (О-гликозидная) или через связь с амидным азотом Asn (N-гликозидная).

Иммунохимические маркеры на клетках (группы крови) — олигосахариды. 0 = коровый олигосахарид — тетрамер; дальше надбавки из фрагментов.

Протеогликаны — макромолекулы на клетках (внеклеточный матрикс).

У бактерий пептидогликаны (все нестандартно, особенно связи, пептидные например, поэтому бактерии устойчивы к действию протеаз).

8. Биологическая роль углеводов

— структура и опора (клеточные стенки, хитин, целлюлоза);

— защита у растений (клеточные стенки мертвых клеток);

— пластическая (построение АТФ, ДНК, РНК);

— энергетическая (источник энергии при окислении, 4,1 ккал и 0,4 г воды на 1г углеводов);

— запасающая (гликоген, крахмал и инулин);

— осмотическая (регуляция осмоса по глюкозе);

— рецептурная (клеточные рецепторы с олигосахаридами);

— кофакторная (гепарин для плазмы);

— тонизация ЦНС (сладкое);

— защитная: соединение с токсинами и растворение их в воде

БИОХИМИЯ БИЛЕТЫ #18-22 (липиды)

18. Липиды: классификация, роль в живом организме. Простые липиды, воска, жиры и масла: строение и функции.

Главное свойство — гидрофобность (нерастворимы в воде, растворимы в органике). Жирные кислоты, пигменты, жирорастворимые витамины, фосфолипиды, стерины, эмульгаторы в ЖКТ.

2 класса:

— омыляемые (разделяются на составные части в результате щелочного или кислотного гидролиза);

— неомыляемые.

Простые — спирт + ЖК (СНО): ЖК, жирные альдегиды, спирты, воски, триацилглицериды.

Сложные — спирт, ВЖК и другое (P, S, N): фосфолипиды, гликолипиды, сфинголипиды, церамиды.

Функции: структурная, запасная, сигнальная, кофакторы, пигменты.

Запасные липиды. Жиры и масла = энергия. Производные жирных кислот.

Глицеролипиды (жиры/триацилглицериды) — сложные эфиры ЖК с глицерином, гидрофобны, в воде всегда сверху. Энергия или запас. При их гидролизе в 2 раза больше энергии, чем с крахмалом или гликогеном (в них не аккумулируется вода из-за гидрофобности). Спермацет кашалота: кристаллизация и плавление для адаптации плавучести. Растительного происхождения — масла. Масла есть еще эфирные (летучие ароматные в-ва растений), но они маслоподобные.

Воска — сложные эфиры ЖК и длинных спиртов с насыщенными УВР. Энергия, водоотталкивающие свойства, защита листьев от потери влаги, соты пчел.

Сложные эфиры ЖК и длинных спиртов с насыщенными УВР. Энергия, водоотталкивающие.