Lecture / Pitanie_3
.pdf
|
Классификация |
витаминов |
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
Витамины |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Жирорастворимые |
Водорастворимые |
|
Витаминоподобные вещества |
|
|
|
|
|
|
|
|
Витамин А (ретинол) |
Витамин B1 (тиамин) |
|
Витамин В4 (холин) |
|
|
|
|
|
|
|
|
Витамин D |
Витамин В2 (рибофлавин) |
|
Витамин В8 (инозит) |
|
|
(кальциферолы) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Витамин Е |
Витамин В3 (PP, ниацин, |
|
Витамин В10 |
|
|
(токоферолы) |
никотиновая кислота) |
|
(парааминобензойная кислота) |
|
|
|
|
|
|
|
|
Витамин К |
Витамин В5 (пантотеновая |
Витамин В11 или ВТ |
|
|
|
(нафтохиноны) |
кислота) |
|
(карнитин) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Витамин В6 (пиридоксин) |
|
Витамин В13 |
|
|
|
|
|
(оротовая кислота, оротат) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Витамин В9(BC) |
|
Витамин В15 |
|
|
|
(фолиевая кислота, фолацин) |
(пангамовая кислота) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Витамин В12 |
|
Витамин N (липоевая кислота, |
|
|
|
(цианокобаламин) |
|
тиоктовая кислота) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Витамин С |
|
Витамин U |
|
|
|
(аскорбиновая кислота) |
|
(S-метилметионин) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Витамин Р |
|
Коэнзим Q10 (убихинон) |
|
|
|
(биофлавоноиды, рутин) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
07.04.2020 |
Витамин Н(биотин) |
|
51 |
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ВИТАМИНОНОСИТЕЛИ
•Основные
•Вспомогательные
•Сезонные
•Круглогодичные
•Пищевые
•Непищевые
07.04.2020 |
52 |
НЕКОТОРЫЕ ГИПОВИТАМИНОЗЫ
•ВИТАМИНА «А» (КУРИНАЯ СЛЕПОТА, КСЕРОФТАЛМИЯ,КЕРАТОМАЛЯЦИЯ)
•ВИТАМИНА «В 1» (БЕРИ-БЕРИ)
•ВИТАМИНА «В 2» (АРИБОФЛАВИНОЗ)
•ВИТАМИНА «В 6, В 12» (АНЕМИЯ)
•ВИТАМИНА «РР» (ПЕЛЛАГРА)
•ВИТАМИНА «Д» (РАХИТ, ОСТЕОМАЛЯЦИЯ)
•ФОЛИЕВОЙ КИСЛОТЫ (АНЕМИЯ)
07.04.2020 |
53 |
Недосаток рибофлавина |
Недосаток рибофлавина |
Недосаток витамина «А»
Недосаток рибофлавина
Недосаток рибофлавина |
Недосаток витамина «А» |
07.04.2020 |
54 |
Ц и н г а
07.04.2020 |
55 |
Пеллагра
(шершавая кожа)
РАХИТ
ПОТРЕБНОСТЬ В ВИТАМИНАХ, мг
Водорастворимых
• «С» 70 -120
•«РР» 20 - 30
•«В2» 2,5 - 3,0
•«В6» 2,5 - 3,0
•«В1» 1,5 - 1,6
•«В12» 1 - 3
Жирорастворимых
«А» 1,5 (5000 ед.) «D» 12,5 (500 ед.) «Е» 11 - 25 «К» 2,0 - 2,5
07.04.2020 |
58 |
НЕКОТОРЫЕ
ГИПЕРВИТАМИНОЗЫ
• «В1» - токсичен в дозах более 100 мг
• «В2» - токсичен при дефиците белка
ОБЫЧНО - при передозировке витаминов «А» и «D»
07.04.2020 |
59 |
Антиоксиданты в продуктах питания
ПРОДУКТЫ, СОДЕРЖАЩИЕ НАИБОЛЬШЕЕ КОЛИЧЕСТВО АНТИОКСИДАНТОВ (анитиоксидантные единицы)
ФРУКТЫ |
|
ОВОЩИ |
|
|
|
|
|
|
|
Чернослив |
5,77 |
Капуста |
1,77 |
|
Изюм |
2,83 |
Шпинат |
1,26 |
|
Черника |
2,4 |
Брюссельская |
980 |
|
|
|
капуста |
|
|
Ежевика |
2,036 |
Ростки люцерны |
930 |
|
Земляника |
1,54 |
Брокколи (цветки) |
890 |
|
Малина |
1,22 |
Свёкла |
840 |
|
|
|
|
|
|
Слива |
949 |
Красный перец |
710 |
|
Апельсины |
750 |
Лук |
450 |
|
Виноград красный |
739 |
Зерно |
400 |
|
Вишня |
670 |
Баклажан |
39 |
|
07.04.2020 |
|
|
|
60 |
|
|
|
|
|