Lecture / Pitanie_3
.pdf
ПРОСТАЦИКЛИНЫ
• обладают особой функцией — ингибируют агрегацию тромбоцитов и обусловливают вазодилатацию. Особенно активно синтезируются в эндотелии сосудов миокарда, матки, слизистой желудка.
ТРОМБОКСАНЫ
образуются в тромбоцитах,
стимулируют их агрегацию и вызывают сужение мелких сосудов
ЛЕЙКОТРИЕНЫ
A, B, C, D, E, F
активно синтезируются в лейкоцитах, в клетках лёгких, селезёнки, мозга, сердца.
они стимулируют подвижность лейкоцитов, хемотаксис и миграцию клеток в очаг воспаления. Кроме того, вызывают сокращение мускулатуры бронхов в дозах в 100-1000 раз меньших, чем гистамин.
СО Д Е Р Ж А Н И Е
ПО Л И Н Е Н А С Ы Щ Е Н Н Ы Х ЖИРНЫХ КИСЛОТ В ПИЩЕВЫХ ЖИРАХ
Животные жиры |
|
|
|
Растительные жиры |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Название |
Содержание ЖК,%% |
Название |
Содержание ЖК,%% |
||||
жира |
|
|
|
масла |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Лино- |
Лино- |
Арахи- |
|
Лино- |
Лино- |
Ара- |
|
левая |
ле- |
доно- |
|
ле- |
ле- |
хидо- |
|
|
новая |
вая |
|
вая |
новая |
новая |
|
|
|
|
|
|
|
|
Сливочное масло |
4,0 |
1,2 |
0,2 |
Подсолнечное |
68,0 |
- |
- |
|
|
|
|
|
|
|
|
Говяжий жир |
5,3 |
- |
0,6 |
Кукурузное |
56,0 |
0,6 |
- |
|
|
|
|
|
|
|
|
Свиное сало |
15,6 |
- |
2,1 |
Оливковое |
15,0 |
- |
- |
|
|
|
|
|
|
|
|
Гусиный жир |
19,3 |
- |
- |
Соевое |
58,8 |
8,1 |
- |
|
|
|
|
|
|
|
|
Куриный жир |
21,3 |
- |
0,6 |
Хлопковое |
50,4 |
- |
- |
|
|
|
|
|
|
|
|
Маргарин |
5,1 |
- |
- |
Конопляное |
68,8 |
24,3 |
- |
|
|
|
|
|
|
|
|
07.04.2020 |
34 |
Наибольшей биологической активностью обладают масла:
•подсолнечное
•кукурузное
•хлопковое
•соевое
• конопляное
Потребность в полиненасыщенных ЖК – около 10 г/сутки
07.04.2020 |
35 |
Ф О С Ф А Т И Д Ы
Так же сложные эфиры глицерина,
но связь не с жирной, а с фосфорной
кислотой, которая, в свою очередь
связана с амилоспиртом холином (ЛЕЦИТИНЫ) или
амилоспиртом коломином
(КЕФАЛИНЫ)
07.04.2020 |
36 |
ФО С Ф А Т И Д Ы
•Присутствуют во всех клетках организма, преимущественно в поверхностном слое протоплазмы. Обеспечивают проницаемость клеточных мембран.
•Богата нервная ткань, в том числе и ЦНС.
•Постоянная составная часть гистологически невидимого жира нежировых тканей.
•Обладают липотропным действием.
•Синтезируются в организме только при достаточном поступлении белков
(в печени, почках, кишечнике).
• Источники в питании – яичный желток,
мозги, печень.
07.04.2020 |
37 |
С Т Е Р И Н Ы
ФИТОСТЕРИНЫ (ситостерин, стеостерин, эргостерин) ЭРГОСТЕРИН + УФИ эргокальциферол (Вит.D2)
ЗООСТЕРИНЫ - основное значение – холестерин
•синтез гормона коры надпочечников
•синтез половых гормонов
•синтез холикальциферола (Вит. D3)
•участвуют в процессах осмоса и диффузии
•удерживают влагу (тургор)
•связывают гемолитические яды (сапонины),
•связывают бактериальные и паразитарные гемотоксины
•участвуют в образовании и превращениях желчных кислот
07.04.2020 |
38 |
• НО !!! при нарушениях жирового и
холестеринового обмена– способствует
развитию атеросклероза
•- негативный холестерин (липопротеиды низкой плотности)
•- позитивный холестерин (липопротеиды высокой плотности)
•Снижение на 1% уровня холестерина в крови приводит к 2%-му уменьшению развития
болезней сердца
ПОЛНОЦЕННОЕ ПИТАНИЕ – ЖИР В РАЦИОНЕ:
•70% ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
•30% РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
07.04.2020 |
39 |
УГ Л Е В О Д Ы
•ОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА, в состав которых входят углерод, кислород и водород
•Общая формула - Сn(Н2О)n (n - > 3)
•В животной клетке 2 - 5%
•В растительной клетке – до 90% сухого вещества
07.04.2020 |
40 |