- •Державна атестація бакалаврів спеціальності 242 туризмознавство галузь знань 24 сфера обслуговування
- •3414 Організатор туристичної та готельної діяльності
- •«Технологія ресторанної справи» Програма дисципліни:
- •Тема 6. Якість продукції та послуг, управління якістю.
- •Перелік теоретичних питань:
- •Перелік практичних завдань:
- •Список рекомендованої літератури:
- •«Технологія туристської діяльності» Програма дисципліни:
- •Перелік теоретичних питань:
- •Перелік практичних завдань:
- •Список рекомендованої літератури:
- •«Технологія гостинності» Програма дисципліни:
- •Тема 1. Становлення та розвиток індустрії гостинності.
- •Тема 2. Розвиток готельного бізнесу та класифікація готелів.
- •Перелік теоретичних питань:
- •Перелік практичнихзавдань:
- •Список рекомендованої літератури:
- •«Рекреаційна географія міжнародного туризму» Програма дисципліни:
- •Тема 7. Географія сучасного міжнародного туризму.
- •Перелік теоретичних питань:
- •Перелік практичних завдань:
- •Список рекомендованої літератури:
- •«Технологія готельної справи» Програма дисципліни:
- •Тема 1. Класифікація та характеристика готелів.
- •Тема 2. Сертифікація та система управління якістю готельних послуг.
- •Тема 3. Європейська система класифікації готелів. Категоризація готельних закладів світу.
- •Тема 4. Організаційна структура готельного підприємства 1 − 5*.
- •Тема 5. Мистецтво обслуговування номерів та персонал у готелі.
- •Тема 6. Санітарно-гігієнічні вимоги до утримання приміщень.
- •Тема 7. Категорійні вимоги до готелів України 1 − 5*.
- •Перелік теоретичних питань
- •Перелік практичних завдань:
- •Список рекомендованої літератури:
- •«Організація екскурсійних послуг»
- •Перелік практичних завдань:
- •«Рекреалогія та санаторно-курортне лікування» Програма дисципліни:
- •Перелік теоретичних питань:
- •Перелік практичних завдань:
- •Список рекомендованої літератури:
- •«Маркетинг в туризмі» Програма дисципліни:
- •Тема 7. Стратегія туристського маркетингу. Маркетингова цінова стратегія в туризмі
- •Перелік теоретичних питань:
- •Перелік практичних завдань:
- •Список рекомендованої літератури:
- •«Туристські формальності» Програма дисципліни:
- •Перелік теоретичних питань:
- •Перелік практичних завдань:
- •Список рекомендованої літератури:
- •«Організація послуг харчування» Програма дисципліни:
- •Тема 1. Матеріально-технічне забезпечення ресторану
- •Тема 2. Підготовка до обслуговування відвідувачів
- •Тема 3. Організація обслуговування відвідувачів у ресторані
- •Тема 4. Обслуговування прийомів та банкетів
- •Тема 5. Напої
- •Тема 6. Кухні народів світу (2 години)
- •Перелік теоретичних питань:
- •Перелік практичних завдань:
- •Список рекомендованої літератури:
- •«Менеджмент туризму» Програма дисципліни:
- •Тема 1. Сутність і зміст менеджменту туризму
- •Тема 2. Еволюція менеджменту туризму
- •Тема 3. Функції і принципи менеджменту туризму.
- •Тема 4. Система методів менеджменту туризму і їх взаємозв’язок.
- •Тема 5. Система і структура управління в туризмі.
- •Тема 6. Стиль керівництва туристською фірмою і управлінські рішення
- •Тема 7. Комунікаційні процеси в системі управління підприємствами туріндустрії.
- •Тема 8. Ефективність і успішність менеджменту туризму.
- •Перелік теоретичних питань:
- •Перелік практичних завдань:
- •Список рекомендованої літератури:
- •«Економіка туризму» Програма дисципліни:
- •Перелік теоретичних питань:
- •Перелік практичних завдань:
- •Список рекомендованої літератури:
«Технологія готельної справи» Програма дисципліни:
Тема 1. Класифікація та характеристика готелів.
Історія виникнення та розвитку готельної справи. Передумови розвитку готельної справи у різні історичні періоди. Сучасні тенденції розвитку системи гостинності.
Класифікація готелів. Основні критерії комфорту готелів. Міжнародні системи класифікації готелів. Класифікація готелів в Україні. Комплекс вимог до готелів різних категорій. Функціональне призначення готелів. Характеристика номерного фонду.
Тема 2. Сертифікація та система управління якістю готельних послуг.
Класифікація готелів як основа їх сертифікації в Україні. Органи сертифікації, схеми та порядок проведення атестації готелю, документальне оформлення, технічний нагляд.
Поняття якості готельної послуги та культури обслуговування в готелі. Складові культури готельного виробництва: технічна культура, культура праці та організаційно-управлінська культура. Особиста культура персоналу. Управління якістю готельної послуги.
Тема 3. Європейська система класифікації готелів. Категоризація готельних закладів світу.
Поняття засобів розміщення та підприємств розміщення. Основні та додаткові засоби розміщення. Готелі та туристичні комплекси. Класифікація засобів розміщення за ВТО. Види класифікацій засобів розміщення.
Основи типізації бази розміщення. Типи засобів розміщення за функціональним призначенням, критерії, порівняльні характеристики та вимоги до різних типів.
Характеристика основних типів засобів розміщення.
Класифікація готельної бази за рівнем комфорту. Основні критерії та показники. Види класифікацій. Готельні бренди. Світова практика розробки класифікацій готелів, рекомендації ВТО. Кількісний та якісний підходи до класифікації за комфортом. Класифікація готельних номерів.
Тема 4. Організаційна структура готельного підприємства 1 − 5*.
Структура управління підприємствами індустрії гостинності. Чинники, що обумовлюють вибір організаційної структури управління. Типи організаційних структур. Форми управління. Методи управління. Розуміння та класифікація методів менеджменту. Стилі управління. Поняття та характеристика стлів управління.
Принципи складання графіків виходу на роботу. Забезпечення цілодобового та постійного функціонування всіх служб.
Організаційні структури управління залежно від розмірів готельних підприємств. Взаємозв’язок служб готелю при різних організаційних структурах управління.
Тема 5. Мистецтво обслуговування номерів та персонал у готелі.
Санітарні вимоги щодо дотримання кімнат відпочинку покоївки. Створення сприятливого мікроклімату в приміщеннях готелю. Фактори, що сприяють створенню мікроклімату. Термін зміни постільної білизни в залежності від категорії готелю. Визначення оптимальної кількості комплектів постільної білизни на 1 койко-місце в готелі.
Склад зміни служби експлуатації номерного фонду та обов’язки персоналу, що входить до складу служби. Оснащеність жилих номерів. Перевірка наявності та справності меблів, устаткування, інвентаря.
Вид прибиральних робот внутрішніх приміщень готелю: вестибюльні групи, жилих номерів, коридорів, холів, сходів, місць загального користування, адміністративних приміщень. Види прибиральних робіт у жилих приміщеннях (номерах). Послідовність прибиральних робіт у жилих приміщеннях. Організація робочого місця покоївки.