- •Державна атестація бакалаврів спеціальності 242 туризмознавство галузь знань 24 сфера обслуговування
- •3414 Організатор туристичної та готельної діяльності
- •«Технологія ресторанної справи» Програма дисципліни:
- •Тема 6. Якість продукції та послуг, управління якістю.
- •Перелік теоретичних питань:
- •Перелік практичних завдань:
- •Список рекомендованої літератури:
- •«Технологія туристської діяльності» Програма дисципліни:
- •Перелік теоретичних питань:
- •Перелік практичних завдань:
- •Список рекомендованої літератури:
- •«Технологія гостинності» Програма дисципліни:
- •Тема 1. Становлення та розвиток індустрії гостинності.
- •Тема 2. Розвиток готельного бізнесу та класифікація готелів.
- •Перелік теоретичних питань:
- •Перелік практичнихзавдань:
- •Список рекомендованої літератури:
- •«Рекреаційна географія міжнародного туризму» Програма дисципліни:
- •Тема 7. Географія сучасного міжнародного туризму.
- •Перелік теоретичних питань:
- •Перелік практичних завдань:
- •Список рекомендованої літератури:
- •«Технологія готельної справи» Програма дисципліни:
- •Тема 1. Класифікація та характеристика готелів.
- •Тема 2. Сертифікація та система управління якістю готельних послуг.
- •Тема 3. Європейська система класифікації готелів. Категоризація готельних закладів світу.
- •Тема 4. Організаційна структура готельного підприємства 1 − 5*.
- •Тема 5. Мистецтво обслуговування номерів та персонал у готелі.
- •Тема 6. Санітарно-гігієнічні вимоги до утримання приміщень.
- •Тема 7. Категорійні вимоги до готелів України 1 − 5*.
- •Перелік теоретичних питань
- •Перелік практичних завдань:
- •Список рекомендованої літератури:
- •«Організація екскурсійних послуг»
- •Перелік практичних завдань:
- •«Рекреалогія та санаторно-курортне лікування» Програма дисципліни:
- •Перелік теоретичних питань:
- •Перелік практичних завдань:
- •Список рекомендованої літератури:
- •«Маркетинг в туризмі» Програма дисципліни:
- •Тема 7. Стратегія туристського маркетингу. Маркетингова цінова стратегія в туризмі
- •Перелік теоретичних питань:
- •Перелік практичних завдань:
- •Список рекомендованої літератури:
- •«Туристські формальності» Програма дисципліни:
- •Перелік теоретичних питань:
- •Перелік практичних завдань:
- •Список рекомендованої літератури:
- •«Організація послуг харчування» Програма дисципліни:
- •Тема 1. Матеріально-технічне забезпечення ресторану
- •Тема 2. Підготовка до обслуговування відвідувачів
- •Тема 3. Організація обслуговування відвідувачів у ресторані
- •Тема 4. Обслуговування прийомів та банкетів
- •Тема 5. Напої
- •Тема 6. Кухні народів світу (2 години)
- •Перелік теоретичних питань:
- •Перелік практичних завдань:
- •Список рекомендованої літератури:
- •«Менеджмент туризму» Програма дисципліни:
- •Тема 1. Сутність і зміст менеджменту туризму
- •Тема 2. Еволюція менеджменту туризму
- •Тема 3. Функції і принципи менеджменту туризму.
- •Тема 4. Система методів менеджменту туризму і їх взаємозв’язок.
- •Тема 5. Система і структура управління в туризмі.
- •Тема 6. Стиль керівництва туристською фірмою і управлінські рішення
- •Тема 7. Комунікаційні процеси в системі управління підприємствами туріндустрії.
- •Тема 8. Ефективність і успішність менеджменту туризму.
- •Перелік теоретичних питань:
- •Перелік практичних завдань:
- •Список рекомендованої літератури:
- •«Економіка туризму» Програма дисципліни:
- •Перелік теоретичних питань:
- •Перелік практичних завдань:
- •Список рекомендованої літератури:
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ
НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ «ЗАПОРІЗЬКА ПОЛІТЕХНІКА»
Державна атестація бакалаврів спеціальності 242 туризмознавство галузь знань 24 сфера обслуговування
Кваліфікація: 3414 Фахівець із туристичного обслуговування
3414 Організатор туристичної та готельної діяльності
Рекомендації для студентів
Запоріжжя – 2019
ЗМІСТ
ВСТУП (Зайцева В.М.) |
3 |
ТЕХНОЛОГІЯ РЕСТОРАННОЇ СПРАВИ (Кукліна Т.С.) |
6 |
ТЕХНОЛОГІЯ ТУРИСТСЬКОЇ ДІЯЛЬНОСТІ (Мамотенко Д.Ю.) |
11 |
ТЕХНОЛОГІЯ ГОСТИННОСТІ (Журавльова С.М.) |
15 |
РЕКРЕАЦІЙНА ГЕОГРАФІЯ МІЖНАРОДНОГО ТУРИЗМУ (Гурова Д.Д.) |
19 |
Технологія готельної справи (Безхлібна А.П.) |
23 |
ОРГАНІЗАЦІЯ ЕКСКУРСІЙНИХ ПОСЛУГ (Прусс В.Л.) |
28 |
РЕКРЕАЛОГІЯ ТА САНАТОРНО-КУРОРТНЕ ЛІКУВАННЯ (Гурова Д.Д.) |
32 |
МАРКЕТИНГ В ТУРИЗМІ (Никоненко С.В.) |
36 |
ТУРИСТСЬКІ ФОРМАЛЬНОСТІ (Гурова Д.Д.) |
39 |
ОРГАНІЗАЦІЯ ПОСЛУГ ХАРЧУВАННЯ (Кукліна Т.С.) |
42 |
МЕНЕДЖМЕНТ ТУРИЗМУ (Шелеметьєва Т.В.) |
45 |
ЕКОНОМІКА ТУРИЗМУ (Корнієнко О.М.) |
49 |
|
|
|
|
ВСТУП
Загальні вимоги до державної атестації.
Державна атестація – це процес встановлення відповідності якості здобутої вищої освіти, рівня набутих професійних компетенцій випускника закладу вищої освіти вимогам галузевих стандартів за напрямом підготовки.
Документом, що надає дозвіл на допуск студента до складання іспитів, є наказ ректора університету, підписаний за поданням завідувача кафедри туристичного, готельного та ресторанного бізнесу і деканом, яким одночасно затверджують склад екзаменаційних груп з числа студентів, що виконали всі вимоги навчального плану з відповідної спеціальності та допущені до проходження атестації.
Державна атестація якості підготовки бакалавра з туризму щодо встановлення фактичної відповідності рівня освітньої і професійної підготовки вимогам Галузевого стандарту вищої освіти України здійснюється Державною екзаменаційною комісією (ДЕК) закладу вищої освіти, голова якої затверджується Міністерством освіти і науки України.
Екзаменаційна комісія працює за графіком, погодженим з відділом управління якістю планування навчального процесу й затвердженим проректором з науково-педагогічної роботи. Графік роботи екзаменаційної комісії оприлюднюють не пізніше ніж за місяць до початку її діяльності.
Державна атестація випускників бакалаврату передбачає складання комплексного екзамену з фаху.
Комплексний кваліфікаційний державний екзамен з фаху передбачає виконання кваліфікаційних завдань з професійно зорієнтованих дисциплін:
Економіка туризму
Рекреаційна географія міжнародного туризму
Технологія ресторанної справи
Технологія туристичної діяльності
Організація послуг харчування
Технологія гостинності
Технологія готельної справи
Організація екскурсійних послуг
Рекреалогія та санаторно-курортне лікування
Туроперейтинг
Маркетинг в туризмі
Організація сфери туристських послуг
Менеджмент туризму
Туристські формальності.
Комплексний екзамен з фаху проходить у письмовій формі протягом 4 годин і передбачає відповідь на теоретичні питання та вирішення практичних ситуаційних комплексних завдань.
Оцінювання результатів складання випускного іспиту здійснюють у порядку, передбаченому прийнятою в університеті системою контролю знань:
за національною (4-бальною) шкалою: відмінно; добре; задовільно; незадовільно.
за 100-бальною шкалою:
90 – 100 балів – відмінно – відмінне виконання з незначними помилками;
85 – 89 балів – добре – вище середніх стандартів, але з деякими помилками;
75 – 84 бали – добре – загалом змістовна робота зі значними помилками;
65 – 74 бали – задовільно – чітко, але зі значними недоліками;
60 – 64 бали – задовільно – виконання відповідає мінімальним критеріям;
менше 60 балів – незадовільно.
Виконання всіх екзаменаційних завдань з комплексного випускного екзамену (випускного іспиту) є обов'язковим. Незадовільна оцінка з одного з екзаменаційних завдань є підставою для виставлення незадовільної оцінки за випускний іспит загалом.
Оцінки випускного іспиту виставляє кожен член комісії.
Підсумкову оцінку комплексного випускного іспиту визначають як середню з позитивних оцінок за кожен вид екзаменаційних завдань (якщо інше не визначено програмою випускного іспиту).
Повторне складання (перескладання) випускного іспиту й захист випускної кваліфікаційної роботи з метою підвищення оцінки не дозволяється.
Студентам, які отримали позитивні оцінки за передбаченими програмою підготовки формами атестації, рішенням екзаменаційної комісії присуджують ступінь вищої освіти, присвоюють кваліфікацію відповідно до отриманої спеціальності й видають диплом установленого зразка.
Рішення щодо видачі студентові диплома з відзнакою приймає екзаменаційна комісія за результатами атестації та з урахуванням усіх наданих до ЕК матеріалів, які засвідчують, що навчальні й наукові (творчі) досягнення студента під час навчання за відповідним освітньо-кваліфікаційним рівнем відповідають таким вимогам: студент отримав підсумкові оцінки «відмінно» не менше як з 75% усіх навчальних дисциплін, передбачених навчальним планом, а з інших навчальних дисциплін – оцінки «добре», склав державний екзамен з оцінкою «відмінно», а також виявив себе в науковій (творчій) роботі, що підтверджено рекомендацією кафедри.
Результати письмового випускного іспиту оголошує голова екзаменаційної комісії після перевірки робіт не пізніше наступного дня.
У випадку, якщо студент не з'явився на засідання екзаменаційної комісії для складання випускного іспиту без поважної причини, у протоколі зазначають, що він є не атестованим у зв'язку з неявкою на засідання. Якщо студент не з'явився на засідання ЕК з поважної причини, що підтверджено відповідними документами, йому може бути встановлено іншу дату складання випускного іспиту під час роботи ЕК.
Студента, який отримав незадовільну оцінку з випускного іспиту, відраховують з університету. Йому видають академічну довідку встановленого зразка.
Студенти, які не склали випускний іспит у зв'язку з неявкою без поважних причин або отриманням незадовільної оцінки, мають право на повторну (з наступного навчального року) випускну атестацію протягом трьох років після відрахування з закладу вищої освіти (у період роботи екзаменаційної комісії з відповідної спеціальності згідно із затвердженим графіком). Перелік випускних іспитів визначають за навчальним планом, чинним на момент повторної випускної атестації. Повторно складають тільки ті випускні іспити, з яких було отримано незадовільну оцінку.