- •Министерство образования и науки Российской Федерации
- •Технология отрасли
- •Введение
- •Рабочая программа дисциплины Введение
- •Тема 1. Технология мяса и мясных продуктов
- •1.5. Переработка продуктов убоя скота
- •1.6. Подготовка мясного сырья
- •1.7. Технология производства колбасных изделий
- •1.8. Технология производства соленых мясных изделий
- •1.9. Технология производства мясных полуфабрикатов и готовых блюд
- •1.10. Технология производства баночных консервов
- •1.11. Технология производства пищевой продукции из мяса птицы
- •Тема 2. Основы технологии молока и молочных продуктов
- •2.1. Технология обработки молочного сырья
- •2.2. Технология производства молочной продукции
- •Тема 3. Технология переработки картофеля, овощей и плодов
- •3.1. Характеристика растительного сырья и его подготовка
- •3.2. Ассортимент продукции из растительного сырья Способы переработки картофеля, овощей и плодов
- •3.3. Технология производства отдельных видов растительной продукции
- •Лабораторный практикум
- •Темы практических занятий
- •Содержание контрольных заданий и порядок их выполнения Основные требования при выполнении контрольных заданий
- •Темы контрольных заданий
- •Рекомендации к самостоятельной работе бакалавров
- •Тема 1. Технология мяса и мясных продуктов
- •Тема 2. Основы технологии молока и молочных продуктов
- •Тема 3. Технология переработки картофеля, овощей и плодов
- •Перечень вопросов к экзаменационным билетам
- •Список литературы
- •Содержание
- •Тема 1. Технология мяса и мясных продуктов 5
- •Тема 2. Основы технологии молока и молочных продуктов 11
- •Тема 3. Технология переработки картофеля, овощей и плодов 11
- •Технология отрасли
Технология отрасли
Рабочая программа, методические указания и контрольные задания к самостоятельной работе для бакалавров направления 260100 очной и заочной форм обучения
Редактор Т.В. Белянкина
Корректор Н.И. Михайлова
Компьютерная верстка Н.В. Гуральник
_______________________________________________________________
Подписано в печать 11.11.2011. Формат 6084 1/16
Усл. печ. л. 1,4. Печ. л. 1,5 Уч.-изд. л. 1,38
Тираж 250 экз. Заказ № C 108
_____________________________________________________________________
СПбГУНиПТ. 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9
ИИК СПбГУНиПТ. 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9