11. Материально-техническое обеспечение производственной практики

Во время прохождения производственной практики бакалавр пользуется современным лабораторным оборудованием и средствами обработки полученных данных (компьютерами, вычислительными комплексами и обрабатывающими программами), которые находятся в соответствующей производственной организации.

Методические указания по организации и проведению учебной практики

Бакалавру рекомендуется руководствоваться следующими пра-вилами, которые позволят успешно усвоить материал дисциплины:

1. Ознакомиться с рабочей программой и методическими указаниями в полном объеме.

2. Изучить рекомендуемую литературу, приведенную в данных методических указаниях.

3. Если сложно найти прямой ответ на интересующие вопросы, можно обратиться за консультацией (письменной или устной) на кафедру к руководителю учебной практики.

Список литературы

1. Василинец И.М., Колодязная В.С. Методы исследования свойств сырья и продуктов питания: Справ. пособие. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2001. – 154 с.

2. Доценко В.А. Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой промышленности общественного питания и торговли. 2-е изд., перераб. и доп. – СПб.: ГИОРД, 2003.

3. Ермолаева Г.А. Справочник работника пивоваренного предприятия. – СПб.: Профессия, 2004. – 536 с.

4. Кунце В., Мит Г. Технология солода и пива. – СПб.: Профессия, 2001. – 912 с.

5. Камышова Н.В., Кисс В.В. Производственная санитария и гигиена труда: Метод. указания по курсу «Безопасность жизнедеятельности» для бакалавров всех спец. очной и заочной форм обучения. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2009. – 50 с.

6. Камышова Н.В., Кисс В.В. Управление безопасностью труда в Российской Федерации. Метод. указания по курсу «Безопасность жизнедеятельности» для студентов всех спец. всех форм обучения. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2008. – 68 с.

7. Камышова Н.В., Кисс В.В. Безопасность жизнедеятельности в пищевой промышленности Российской Федерации (в вопросах и ответах): Учеб. пособие. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2011. – 162 с.

8. Камышова Н.В., Радионова И.Е. Стандартизация и сертификация пищевого сырья. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2004. − 21 с.

9. Камышова Н.В. Реформирование системы технического регулирования в Российской Федерации. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2004. − 68 с.

10. Косминский Г.И. Технология солода, пива и безалкогольных напитков: Лабораторный практикум по технохимическому контролю производства. – Минск: Дизайн ПРО, 2001. – 352 с.

11. Меледина Т.В. Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении. – СПб.: Профессия, 2003. – 302 с.

12. Нарцисс Л. Пивоварение. – Изд-во НПО «Элевар», 2003. – 368 с.

13. Окрепилов В.В. Управление качеством. – М.: Изд-во «Экономика», 1998. – 627 с.

14. Правила дорожного движения, утв. Постановлением Совета Министров Правительства Российской Федерации от 23 октября 1993 г. № 1090.

15. Пищевые добавки: Энциклопедия. – ГИОРД, 2003. – 688 с.

16. Раздорожный А.А. Охрана труда и производственная безопасность: Учеб. пособие. – М.: Изд-во «Экзамен», 2005. – 512 с.

17. Рудольф В.В., Орещенко А.В., Яшнова П.М. Производство безалкогольных напитков: Справ. – СПб.: Профессия, 2000. – 360 с.

18. Управление пищевой безопасностью: Учеб.-метод. пособие / Коллектив авторов; Ред.-сост. О.И. Сергиенко. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2008. – 280 с.

19. Спиртные напитки. Особенности брожения и производства / Под ред. Э. Ли и Дж. Пиггота. – СПб.: Изд-во «Профессия», 2006. –552 с.

20. Фруктовые и овощные соки. Научные основы технологии. Технология, химия, микробиология, экспертиза, значение и нормативное регулирование / Под ред. У. Шобингера. – СПб.: Изд-во «Профессия», 2004. – 640 с.