3. Место производственной практики в структуре ооп и формы ее проведения

В ходе производственной практики бакалавры 3-го курса обучения, прослушавшие лекции по основной части дисциплин специализации, углубляют и закрепляют полученные в вузе теоретические знания по общеобразовательным и профилирующим предметам, обучаются на практике использовать эти знания, а также овладеть производственными навыками и передовыми методами труда.

Форма производственной практики может быть заводской или лабораторной.

4. Место и время проведения производственной практики

Производственная практика проводится в течение 24 дней на передовых предприятиях бродильной и винодельческой промышленности Российской Федерации в соответствии с приказом вуза.

5. Навыки профессионализма обучающегося как результат прохождения производственной практики

В процессе изучения вышеуказанных дисциплин бакалавр должен сформировать следующие профессиональные навыки (компетенции):

– обладать готовностью к кооперации с коллегами, к работе в коллективе;

– уметь использовать нормативно-правовые документы в своей деятельности;

– стремиться к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства;

– осознавать социальную значимость своей будущей профессии, обладать высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности;

– уметь работать с компьютером как средством управления ин-формацией;

– уметь определять и анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влияющие на оптимизацию технологического процесса и качество готовой продукции; ресурсосбережение, эффективность и надежность процессов производства (в соответствии с профилем подготовки).

В результате прохождения данной производственной практики, обретения практических навыков, умений, универсального и профессионального опыта обучающийся должен

знать:

– структуру предприятия и управления им;

– основные технико-экономические показатели работы;

– ассортимент продукции, выпускаемой предприятием;

– мощность и режим работы предприятия;

– аппаратурно-технологическую схему и характеристики технологического процесса и оборудования, требования стандартов на сырье, вспомогательные материалы и готовую продукцию;

– устройство и правила эксплуатации оборудования, организацию, методы контроля и учета производства, схему автоматизации и исходные данные для нее;

– систему вентиляции и аспирации;

– правовые основы безопасности труда, правила техники без-опасности, производственной санитарии и гигиены труда, пожарной безопасности, безопасного производства работ на предприятии, организационные основы безопасности труда;

– мероприятия по охране окружающей среды;

– компоновку цехов и оборудования;

– организационную структуру общественных организаций и их роль в производственной деятельности предприятия;

уметь:

– составлять аппаратурно-технологическую схему производства по выпуску спирта, водки, коньяка, вин, пива, безалкогольных напитков, минеральных вод, питьевой воды или соков;

– регулировать технологические процессы;

– анализировать и принимать решения по различным технологическим ситуациям;

– выполнять продуктовые, энергетические и экономические расчеты;

– осуществлять расчет и подбор оборудования;

– производить технохимический контроль и учет производства;

– снимать с натуры планы и размеры основного корпуса;

владеть:

– навыками выполнения функциональных обязанностей рабочих основных технологических профессий и инженера-технолога;

– приемами работы с инженерно-технической документацией;

– навыками работы с современным лабораторным оборудованием для исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

В результате производственной практики у бакалавров формируются общекультурные (социально-личностные) и профессиональные (общенаучные, инструментальные и профессионально-специали-зированные) знания, необходимые для самостоятельной работы в производственных и научно-исследовательских организациях после окончания вуза.