Список литературы

Основная

1. Василинец И.М., Колодязная В.С. Методы исследования свойств сырья и продуктов питания: Учеб. пособие. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2002.

Дополнительная

2. Бугаенко А.П. Техно-химический контроль сахарного производства. – М.: Агропромиздат, 1989.

3. Доценко В.А. Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой промышленности общественного питания и торговли. 2-е изд., перераб. и доп. – СПб.: ГИОРД, 2003.

4. Колчева В.А., Херсонова Л.А., Садова А.И. Химико-техно-логический контроль пивобезалкогольного производства. – М.: Агропромиздат, 1988.

5. Мальцев П.М., Великая Е.И., Зазирная М.В., Колотуша П.В. Химико-технологический контроль производства солода и пива. – М.: Агропромиздат, 1976.

6. Парамонова Т.Н. Экспресс-методы оценки качества производственных товаров. – М.: Экономика, 1988.

7. Пищевые добавки: Энциклопедия. – СПб.: ГИОРД, 2003.

8. Пучкова Л.И. Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства. 4-е изд., перераб. и доп. – СПб.: ГИОРД, 2004.

9. Родина Т.Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров: Учеб. для студентов вузов. – М.: Изд. центр «Академия», 2004.

10. Сергеев А.Г., Лотышев Н.В., Тегереря В.В. Метрология, стандартизация и сертификация: Учеб. пособие. – М.: Логос, 2003.

11. Скиртладзе А.Г., Лактионов Б.И. Метрология, стандартизация и сертификация: Учеб. для вузов. – М.: Высш. шк., 2004.

12. Товароведение и экспертиза зерномучных и плодово-ягодных товаров / А.Д. Шепелева, И.А. Печенежская, А.С. Туров, О.И. Кожухов. – Ростов н/Д: Феникс, 2002.

13. Товароведение и экспертиза мясных, молочных и рыбных товаров / А.Д. Шепелева, И.А. Печенежская, А.С. Туров, О.И. Кожухов. – Ростов н/Д: Феникс, 2002.

14. Фрейтман Г.И., Шойхет М.И. Химико-технологический конт-роль спиртового и ликероводочного производства. – М.: Пищ. пром-сть, 1975.

• Журналы:

– Пищевая промышленность;

– АПК: Достижения науки и техники;

– Стандарты и качество;

– Пищевая технология: Известия вузов;

– Пиво и напитки. Хлебопечение. Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. Масложировая промышленность. Биотехнология;

– Информационный бюллетень: Продукты питания;

– Реферативные журналы: "Химия и технология пищевых продуктов"; "Оборудование пищевой промышленности"; "Экономика отраслей пищевой промышленности".

• www.propivo.ru

Содержание

Кафедра пищевой биотехнологии 3

1. ВВЕДЕНИЕ ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ 7

2. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА СОДЕРЖАНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ 8

3. Методические указания 12

4. Вопросы для самопроверки 13

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 15

Данина Марина Максимовна

Матвеева Наталья Алексеевна

Методы исследования свойств сырья и продуктов питания

Рабочая программа, методические указания к самостоятельной работе для студентов всех специальностей

Редактор Т.В. Белянкина

Корректор Н.И. Михайлова

Компьютерная верстка Н.В. Гуральник

_____________________________________________________________________

Подписано в печать 25.05.2007. Формат 6084 1/16

Усл. печ. л. 0,93 Печ. л. 1,0. Уч.-изд. л. 0,81

Тираж 100 экз. Заказ № C 52

_____________________________________________________________________

СПбГУНиПТ. 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9

ИИК СПбГУНиПТ. 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9

19