5. Характеристика заданий и работ, выполненных на предприятии

      На предприятии ООО «Балтик Клуб Отель» более известное, как гостиница «Амбассадор» я проходила практику в ресторанной службе, в качестве бармена (ассистента).

Основной задачей моей деятельности, являлось обеспечение высококачественного и вежливого обслуживания гостей данного ресторана в соответствии со стандартами обслуживания, принятыми правилами, рабочими процедурами и техниками продаж.

  Приоритетами в моей работе являлись:

• выполнение пожеланий гостей и распоряжений руководителей;

•  при необходимости осуществление работы в других подразделениях ресторанной службы;

•  общение с гостями ресторана, обеспечение комфортности их пребывания, предупреждение и решение конфликтных ситуаций;

• сотрудничество в работе с другими точками ресторанной службы гостиницы «Амбассадор».

  К моим должностным обязанностям относились:

1. обеспечение эффективного и культурного обслуживания посетителей ресторана, создание для них комфортных условий;

2.  своевременный вынос аперитивов; 

3. подача барного меню и винной карты с пояснением всех интересующих вопросов; 

4.  Рекомендации относительного гастрономического сочетания блюд и выбранного ими вина;

5.  заполнение бара всеми необходимыми вещами, инвентарём;

6. осуществление контроля за рациональным оформлением барных стоек;

7.  обеспечение чистоты и порядка в баре;

8.  принятие мер к предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций; 

9.  участие в профессиональном обучении и проведение тренингов на рабочем месте.

Заключение

      Безусловно, одно из главных требований к подготовке специалистов высшей квалификации – это связь с практикой, знание конкретных задач, особенностей будущей практической деятельности. Важным звеном этой связи является производственная практика.

Ее цели и задачи – это систематизация, закрепление и углубление теоретических знаний, полученных по дисциплинам специализации; приобретение практических навыков работы, ознакомление с формами и методами работы, текущими документами, изучение опыта работы предприятия, приобретение навыков анализировать информацию, планировать организационные мероприятия, самостоятельно определять пути и формы решения. В теоретической части отчёта по практике даются общие представления об организации и её структуре.

Вторая часть отчёта практики посвящается выполнению работ в соответствии с поставленными задачами на конкретном рабочем месте, приобретению профессиональных навыков, а также навыков по обработке материалов исследования и составлению отчета по практике.

По результатам практики я могу сделать вывод, что гостиница «Амбассадор» ведет эффективную управленческую деятельность. Руководство тщательно следит за работой подчиненных, персонал строго выполняет свою работу, удовлетворяет потребности гостей и предоставляет гостям отличный сервис. Во время прохождения практики я неукоснительно выполняла правила внутреннего распорядка в отеле, смогла оценить всю сложность и ответственность этой работы.

За время прохождения практики я: ознакомилась с деятельностью предприятия сервиса, приобрела навыки работы в команде, ознакомилась с должностными инструкциями и обязанностями работников предприятия, а также применяла на практике знания, полученные в результате обучения непосредственно на предприятии и за время обучения в университете.