Частное образовательное учреждение высшего образования

«Санкт-Петербургский университет технологий управления и экономики»

Институт гуманитарных и социальных наук

Кафедра предпринимательства и туризма

ОТЧЕТ

ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ

по направлению 43.03.03 Гостиничное дело,

направленность «Гостиничная деятельность»

Выполнил(а):

студент группы 1473-1/5-4 

Щербицкая Е.А.

Руководитель практики

от университета

Шепелева С.В.

Руководитель практики

от предприятия

Симонов И.А.

Санкт-Петербург

2017 г.

Содержание

Введение 2

1. Характеристика гостиницы. 5

1.1. Общее ознакомление с предприятием. 5

1.2. Услуги гостиницы Амбассадор. 7

1.3. Номерной фонд. 8

1.4. Бары и рестораны гостиницы Амбассадор. 9

2. Перечень всех видов деятельности гостиницы. 11

3. Организационная структура управления деятельностью гостиницы «Амбассадор» 12

4. Качество обслуживания в ресторане гостиницы «Амбассадор». 17

5. Характеристика заданий и работ, выполненных на предприятии 20

Заключение 22

Список использованной литературы: 23

Приложение 1. 25

28

Введение

Целью производственной практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности, является закрепление полученных в ходе обучения в университете и углубление теоретических знаний студентов, приобретение ими практических навыков и компетенций, а также опыта самостоятельной работы в различных предприятиях и организациях.

Задачами производственной практики являются:

• ознакомление с организацией деятельности предприятия, выбранного местом прохождения практики, с его организационной структурой, внутренними правилами, изучение основных законодательных и нормативных документов, регулирующих его деятельность;

• приобретение студентами таких профессиональных компетенций, как навыки решения проектных, организационно-управленческих, производственно-технологических, сервисных и научно-исследовательских задач;

• анализ места и роли гостиничного предприятия, на котором студент проходит производственную практику;

• изучение основных нормативных правовых документов, используемых в профессиональной деятельности на базе практики;

• углубление навыков разработки гостиничного продукта, организации обслуживания потребителей, проектирования в индустрии гостеприимства.

С 11 по 23 сентября я проходила производственную практику в гостинице «Амбассадор» (ООО «Балтик Клуб Отель»), расположенной по адресу: проспект Римского-Корсакова, д. 5-7, литера А.

Организационно-правовая форма: Общество с ограниченной ответственностью «Балтик Клуб Отель». Категория гостиницы: четыре звезды.

В первые дни практики были проведены инструктажи на рабочем месте. Мною были изучены правила техники безопасности в гостинице, ориентиры и планы действия в чрезвычайных ситуациях, а также правила пожарной безопасности.

Я считаю, что основной целью практики и данного отчёта, является закрепление теоретических знаний и начальных профессиональных навыков, приобретенных на лекционных и практических занятиях по различным дисциплинам. Именно эту цель я ставила перед собой в ходе прохождения практики в гостинице Амбассадор, ООО «Балтик Клуб Отель».

В рамках выдвинутой цели мною были поставлены следующие задачи:

• приобрести новые узкоспециализированные знания, умения и навыки, ориентированные на предполагаемое рабочее место;

• определить организационно-управленческую структуру предприятия;

• изучить основные и дополнительные услуги гостиничного предприятия;

• ознакомиться с отраслевой нормативно-методической и профессионально-распорядительной документацией, и системой должностных инструкций, регламентирующих работы по приобретаемой специальности;

• сделать краткую характеристику заданий и работ, выполненных мной на предприятии;

Практические навыки играют определяющую роль в профессиональной деятельности любого специалиста. Чем больший опыт накоплен человеком по практическому использо­ванию своих теоретических знаний, тем более эффективна работа такого сотрудника.