Раздел 3. Организация работы трудового коллектива

Тема 3.3 Правовое положение работника в организации Практические занятия № 20

Цель занятия:Составление табеля учета рабочего времени.

Задание 1. Используя типовой бланк, составьте табель учета рабочего времени, если согласно штатному расписанию у Вас работает:

Наименование должности	Количество работающих
Директор	1
Зав. Производством	1
Бухгалтер-калькулятор	1
Повар 5 разряд	2
Повар 4 разряд	4
Повар 3 разряд	4
Мойщик кухонной посуды	2
Мойщик столовой посуды	2
Сервизница	1
Кладовщик	1
Гардеробщик	1
Уборщица торгового зала	2
Уборщица производственных помещений	2
Итого	24

Рекомендуемая литература

1. ГОСТ Р 50762-07 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий»

2. Васюкова А.Т. Организация производства и управления качеством продукции в общественном питании/ А.Т. Васюкова, В.И. Пивоваров, К.В. Пивоваров: Учебное пособие – М.: Издательско-торговая «Дашков и К», 2006.-296 с.

3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Хлебпродинформ, 1996.г. Сборник технологических нормативов.

4. Сборник рецептур блюд и кулинарных, изделий национальныхкухонь народов России. - М., МП "Вика", 1992г.

5. Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы, рулеты, печенья, пряники, коврижки и сдобные булочные изделия / В.Т. Лапшина, Г.С. Фонарёва, С.Л. Ахиба, под редакцией А.П. Антонова.- М.: Хлебпродинформ, 2002.-639 с. ГОСТ Р 50764-95 «Услуги общественного питания».

6. Мальгина С.Ю., Плешкова Ю.Н. Организация работы структурного подразделения предприятий общественного питания. выпущена в издательстве "Academia" в 2014 году.

7. Радченко Л.А. Организацияпроизводства на предприятиях общественногопитания. Учебник. Изд. 6-е доп. и перер. - Ростов н/Д: Феникс, 2006.

8. Усов В.В"Организацияпроизводства и обслуживания на предприятиях общественного питания" выпущена в издательстве "Academia" в 2009 году

9. Потапова И.И. Калькуляция и учет, М:. Академия 2014г