Практические занятия № 17

Цель занятия:Анализ производственной мощности, товарных запасов и товар оборачиваемости.

Задание 1. Проанализируйте выполнение плана издержек производства и обращения ресторана

Показатель	Отчетный год		Отклонение плана ±		% выполнения плана
	план	фактически
Валовой товарооборот, млн. руб.	6008,8	7396,5
Издержки производства и обращения, млн. руб.	3059,0	4004,0
Уровень издержек производства и обращения, %	50,9	54,1

Перечислите внутренние факторы, влияющие на издержки производства и обращения

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 2.Определите общую стоимость товарных запасов на IV квартал планируемого года в таблице

Наименование продукта		Среднедневной расход сырья и товаров, млн. р.	Норма запасов
			дни	Сумма млн. р.
	Мясо и птица	9,3	10,2
	Колбасные изделия	8,2	15,7
	Рыба и рыбопродукты	2,5	6,1
	Масло	8,0	10,7
	Маргарин	12,0	17,9
	Молоко и молочная продукция	5,0	5,1
	Сахар	4,9	20,2
	Мука	4,7	25,3
	Сыр	2,1	12,4
	Хлеб и хлебобулочные изделия	1,8	4,1
	Картофель	3,0	21,5
	Макаронные изделия	1,2	19,7
	Остальные группы	12,9	22,3
Итого

Определите среднюю норму запаса в днях (определяется делением общей стоимости товарных запасов по всем товарным группам на средневзвешенный расход продуктов по предприятию)_________________________________

________________________________________________________________________________________________