1.5 Шоколадные десерты в разных странах мира
Самые всеми любимые десерты – это, конечно же, шоколадные десерты. Это и шоколадные торты, муссы, конфеты, пирожные. Во многих странах мира популярны сытные шоколадные десерты. Их разнообразие просто поражает, самые популярные десерты с использованием шоколада будут описаны ниже.
Французы шоколад любят не меньше, чем в других странах, однако предпочтение отдают “настоящему”, горькому шоколаду. Так и прекрасный французский десерт фондан (Fondant au chocolat) готовят именно из горького шоколада в соответствии с иллюстрацией 30. Главная особенность десерта — сочетание твердой корочки и мягкой, тающей шоколадной начинки.
« Иллюстрация 30 – Фондан »
Одним из самых популярных шоколадных тортов во всем мире является торт «Захер» в соответствии с иллюстрацией 31. Торт «Захер» - изобретение австрийского кондитера Франца Захера 1832 года. В настоящее время имеется множество аналогов, но классический рецепт остается неизменным: на бисквитный корж одним или двумя слоями наносят абрикосовый конфитюр, а потом готовый пирог сверху и по бокам покрывают шоколадной глазурью. Повторить оригинальный рецепт пытаются многие кондитеры, но он известен только специалистам отеля Захер в Вене.
« Иллюстрация 31 – торт «Захер»»
В Австралии очень популярен десерт ламингтон. Лагминтон представляет собой квадратные бисквитные пирожные в шоколадной глазури, посыпанные кокосовой стружкой.
Так же в Австралии есть еще один не менее популярный и любимый десерт «Rocky Road» (что в переводе означает «Каменистая дорога»), его готовят из молочного шоколада, с добавлением зефира. Растопленным шоколадом на водяной бане заливают кусочки зефира, мармелада, орехов в соответствии с иллюстрацией 32.
« Иллюстрация 32 – Десерт «Каменистая дорога»»
Любимый торт немцев «Шварцвальд». Вкусный вишневый торт со взбитыми сливками и шоколадными коржами, пропитанными крепким алкогольным напитком киршвассером в соответствии с иллюстрацией 33.
Еще одним популярным немецким тортом является Торт «Черный лес». Это удивительно вкусный шоколадный торт из четырех бисквитных коржей, замаринованных вишен и взбитых сливок, посыпанный шоколадной стружкой и украшенный ягодами.
« Иллюстрация 33 - Торт «Черный лес»»
Брауни – традиционный американский шоколадный десерт, который подают несколькими кусочками, отрезанными из пирога в соответствии с иллюстрацией 34. Подобную подачу ввела в моду светская львица Берта Палмер в 1893 году. Для одной из выставок в Чикаго она заказала кондитеру лакомство, которое могло бы быть удобно для поедания из коробок. Ее пожелание было выполнено. В настоящее время существует несколько рецептов брауни: в консистенции пирога, кекса или печенья. Но лучший по-прежнему готовят в Palmer House Hotel.
« Иллюстрация 34 – Брауни»
Популярный торт в Венгрии «Добош». Этот великолепный бисквитный торт из семи коржей, промазанных шоколадно-масляным кремом и украшенных карамелью. Назвали его в честь создателя, венгерского повара Джозефа Добоша в соответствии с иллюстрацией 35.
