Вопрос 3. Организация узлов расчета.
В магазинах самообслуживания количество кассовых кабин (рабочих мест контролеров-кассиров) определяется в зависимости от торговой площади: в продовольственных магазинах на каждые 80-100 м2 площади торгового зала предусматривается одно рабочее место кассира-контролера; в непродовольственных магазинах такие места оборудуются на каждые 140-160 м2. Планировка узлов расчета должна обеспечивать беспрепятственное направление движения покупательских потоков, исключать встречные потоки. Кассовые кабины должны располагаться таким образом, чтобы поток покупателей проходил слева от рабочих мест кассиров. При организации единого узла расчета необходимо предусматривать применение совмещенной системы «вход-выход». Помимо кассовых кабин, для устройства узлов расчета используют столы для упаковки товара, оборудование для хранения личных вещей покупателей.
В торговле используют следующие способы организации узлов расчёта:
Централизованный;
Децентрализованный;
Тандемный.
При централизованной организации узлов расчёта кассовые кабины устанавливают на выходе из торгового зала. Используют при продаже товаров методом самообслуживания. Этот способ наиболее эффективен так как он:
Сокращает время на расчёты,
Увеличивает пропускную способность магазина,
Увеличивает товарооборот,
Сокращает время пребывания покупателя в магазине,
Повышает культуру обслуживания
Децентрализованная организация узлов расчёта предполагает установление кассового аппарата в каждом отделе или секции. Используется при продаже через прилавок или при боксовой планировке магазина. Такая организация узлов расчета замедляет процесс обслуживания и часто способствует возникновению конфликтных ситуаций.
Тандемный метод предполагает, что один кассир сканирует покупку, а второй производит расчет с покупателем. Используется мелкооптовыми магазинами с целью ускорения процесса расчетов.
Если магазином оказываются дополнительные услуги, при планировке это необходимо учитывать.
Кафетерии, столы заказов следует располагать с внешней стороны расчетного узла относительно торгового зала.
Для оказания покупателям дополнительных услуг по подгонке готового платья, растяжке головных уборов, раскрою тканей, гравировке, для музыкальных записей и др. должны быть предусмотрены специальные площади. Они могут примыкать к соответствующему отделу в торговом зале или может быть выделена специальная зона для оказания услуг. Важно, чтобы покупателям были созданы необходимые условия для получения услуг, и эти зоны целесообразно размещать в стороне от основных покупательских потоков и товарно-материальных ценностей магазина.
Тема 10. Современный дизайн, его направления, особенности
Для того, чтобы магазин не затерялся среди множества ему подобных, он должен обладать неповторимым обликом, которого можно добиться за счет оформления внутреннего и внешнего интерьера с применением современных технологий. Подчеркнуть индивидуальность магазина, даже построенного по типовому проекту и применяющего типовое оборудование можно, используя творческий подход к созданию его интерьера.
Интерьер – это внутреннее пространство здания, его убранство и оформление отдельных помещений.
Успешное функционирование торгового предприятия зависит также от использования элементов фирменности в оформлении, что создает фирменный стиль магазина. Фирменный стиль создается путем использования единых принципов оформления, цветовых сочетаний и образов для рекламы, деловых бумаг, ценников, указателей, пактов, вывески торгового зала и т.д.
Составляющие фирменного стиля: товарный знак, цвет, логотип (особое начертание названия магазина), рекламный слоган, рекламный персонаж.
Основные задачи интерьера магазина:
обеспечить показ товаров;
обеспечить удобство приобретения товаров;
создать имидж торговому предприятию;
привлечь внимание покупателей;
создать комфортность работы торгового персонала.
ОСНОВНЫЕ СОСТАВЛЯЮЩИЕ ДИЗАЙНА ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
При оформлении торгового предприятия необходимо обратить внимание на два момента:
Оформление должно быть практичным.
Оформление должно производить благоприятное впечатление на покупателя.
Первое впечатление покупатель получает еще до входа в магазин. Магазин начинается с фасада здания. Фасад – это архитектурный облик здания, витринные стекла и вывески. Не входя в магазин, покупатели узнают о товарном профиле магазина и режиме работы, а по витринам знакомятся с предлагаемым ассортиментом.
Вывеска – стационарно закрепленный краткий текст у входа в магазин, сообщающий о характере его деятельности. Вывески торговых предприятий всегда отличались наибольшей яркостью. Вывеска должна располагаться на фасаде здания со стороны входа. Нижний ее край не должен быть ниже 2,5 м над уровнем земли. Вывеска не должна отступать от стены более 0,5 м и не должна занимать более 1/6 части фасада здания. Высота букв должна быть не более 0,8 м и не менее 0,1 м. В вечернее время вывеска должна подсвечиваться.
Привлекают внимание покупателей и хорошо оформленные витрины. Современная витрина должна органически вписываться в общий архитектурный ансамбль района (города), она является существенным элементом улиц и площадей. В оформлении витрин важную роль играют факторы величины и конфигурации демонстрируемых предметов, их цвета, расположение, особенности фона и подсветки. Основная функция витрины – привлечение внимания покупателей. Для этого используют световые установки, что является наиболее эффективным способом привлечения внимания. Популярно применение объемных букв с внутренней подсветкой, специфичной для каждого конкретного случая, эффективно работают неоновые трубки. Витрины оформляются и при помощи аппликаций. Это самый быстрый и экономичный способ. Для этого используют виниловые самоклеющиеся пленки ярких цветов.
При входе в магазин дружелюбная атмосфера должна создавать у покупателя желание задержаться и изучить весь ассортимент. Немаловажное значение в этом случае имеют планировка, оформление интерьера, оборудование, освещение и другие факторы.
Рациональное планировочное решение торгового зала не только отвечает требованиям эффективной организации торгово-технологического процесса, но и позволяет создать наиболее удачный интерьер. Хорошая планировка предусматривает правильное расположение отдельных частей магазина, входов и выходов, а также расстановку оборудования в торговом зале, создающую удобства покупателям и облегчающую труд работников. Планировка должна обеспечивать свободное движение покупателей, устранение встречных потоков, лучший показ товаров. Для удобства ориентации покупателей в торговом зале должны быть указатели расположения отделов и секций, пиктограммы (изображение товара). Поскольку ассортимент товаров обычно уже дает пестроту, то во внутреннем оформлении предпочтительны сдержанные цвета, например, серый или бежевый. Не следует делать в торговом зале мозаичные панно, витражи, сложные архитектурные детали, которые будут отвлекать внимание покупателей от товара. Полы магазина должны быть водонепроницаемыми и удобными в эксплуатации. Желательно, чтобы в конструкциях пола предусматривалась возможность периодического ремонта износившихся участков. Большую роль в интерьере играют отделочные материалы, свойства которых влияют на художественную выразительность интерьера. При их подборе учитывают:
функциональное назначение и размеры торгового предприятия;
архитектурные особенности помещений;
эстетические качества материалов и их физические характеристики (прочность, износоустойчивость, звуконепроницаемость, гигиеничность, безопасность, удобство в эксплуатации).
Цвета отделочных материалов должны соответствовать архитектурным элементам и не отвлекать внимание покупателей от товаров. Для продовольственных магазинов должна применяться гладкая влагостойкая отделка, которая не должна менять свою поверхность при влажной уборке, дезинфекции. Не допускаются материалы, собирающие пыль, перфорированные материалы. В непродовольственных магазинах отделка поверхностей может иметь любую фактуру.
Освещение. Необходимо иметь хорошее дневное освещение. Дополнительно к дневному освещению торгового зала на часть товаров могут быть направлены дополнительные светильники, более сильные, чем общее освещение. Свет бросает вызов, призывает к действию и провоцирует покупателя на принятие решения о покупке. Освещение должно быть таким, чтобы покупателю с первого взгляда была видна полезность товара, и становились явными преимущества данного товара по сравнению с товарами-конкурентами. В вечернее время предусмотрено искусственное освещение. Предпочтительно применять лампы дневного света, так как они боле экономичны и позволяют покупателю правильнее определить цвет товара. Освещение является сильнейшим инструментом для создания желаемой атмосферы магазина. Осветительные приборы входят в оборудование всего, что рекламирует товар. Тип и количество светильников зависят от площади поверхности, вида и потребностей объекта освещения.
Оборудование торговых помещений – основной элемент оформления любого магазина. Одно из главных условий – сочетание практической и эстетической сторон при выборе и расстановки оборудования. Оборудование должно обеспечивать непрерывность процесса продажи. На оборудовании товар должен размещаться рационально, выкладка должна привлекать внимание покупателей. Показ товаров должен быть в едином стиле. Оборудование должно иметь достаточную емкость для размещения товаров, должно быть прочным и быстроперестраивающимся. Цвет зависит от интерьера и особенностей товара.
Большое значение имеет так же эффективная выкладка и упаковка товаров. Красиво уложенный товар в ярких упаковках создает впечатление богатого ассортимента данного магазина. Выкладывать товар следует с учетом принципов мерчандайзинга, что позволяет не только привлечь покупателя, но и значительно увеличить товарооборот магазина. Упаковка товара является важной рекламной средой. Упаковка не только привлекает внимание покупателя, но и сообщает нужные покупателю сведения о товарах.
При оформлении интерьера торгового зала следует исходить из создания оптимальных условий для демонстрации товара. Интерьер, оборудование и рекламно-информационные материалы должны быть фоном для товаров и способствовать их реализации. При разработке интерьера торгового зала магазина следует обязательно учитывать местные и национальные традиции и особенности.