Методические рекомендации к занятию
При подготовке к занятию необходимы знания техники безопасности при работе с химическими реактивами и правила оказания первой медицинской помощи; знания состава и свойств белков, механизмов осаждения и высаливания белков, основных денатурирующих факторов; умения по вычислению заряда аминокислот в различных средах, суммарного заряда пептидов и белков. При выполнении лабораторного практикума необходимы знания общих качественных реакций на протеиногенные аминокислоты и характерных цветных реакций на отдельные аминокислоты, входящие в состав белков; знания механизмов реакций осаждения белков.
Для лучшего усвоения материала при оформлении работы цветные реакции на белки необходимо сопровождать рисунками с наблюдаемыми в пробирках внешними признаками реакций. В конце работы формулируется вывод.
План занятия
I. Теоретический практикум.
II. Лабораторный практикум.
III.Решение задач и выполнение упражнений.
I.Теоретический практикум Вопросы для контроля знаний:
1. Общие свойства и строение аминокислот.
2. Формулы аминокислот.
3.Классификация аминокислот.
Метаболизм аминокислот.
Конечные продукты распада аминокислот. Пути обезвреживания аммиака в организме. Орнитиновый цикл.
Физико-химические свойства белков.
Физические и химические факторы, вызывающие денатурацию белка.
Процессы, лежащие в основе денатурации и высаливания белков.
Устные сообщения студентов по отдельным незаменимым аминокислотам по плану:
Название аминокислоты и ее место в классификации
Суточная потребность.
Пищевые источники.
Биологическая роль.
Заполнение обобщающей таблицы «Важнейшие аминокислоты»
Название аминокислот |
Формула |
Биологическая роль |
Суточная потребность |
Пищевые источники |
Валин (α-амино- валериа- новая кислота, α-амино-β-метил- масляная кислота) |
|
|
|
|
Изолейцин (α-амино-β-метилвале- риановая кислота) |
|
|
|
|
Лейцин (α-аминоизокапроновая кислота)
|
|
|
|
|
Лизин (α,ɛ-диаминокап-роновая кислота)
|
|
|
|
|
Метионин (α-амино-γ-метилтиомасляная кислота)
|
|
|
|
|
Треонин (α-амино-β-оксимасляная кислота)
|
|
|
|
|
Триптофан (α-амино-β-индолил- пропионовая кислота)
|
|
|
|
|
Фенилаланин (α-амино-β-фенилпро- пионовая кислота)
|
|
|
|
|
Гистидин (α-амино-β-имида- золил- пропионовая кислота)
|
|
|
|
|
Аргинин (α-амино-δ-гуанидин- валери- ановая кислота) |
|
|
|
|
Аланин
|
|
|
|
|
Пролин |
|
|
|
|
Тирозин |
|
|
|
|
Аспарагин |
|
|
|
|
Серин |
|
|
|
|
Цистеин |
|
|
|
|
Глутамин |
|
|
|
|
Глицин |
|
|
|
|
Глутаминовая кислота |
|
|
|
|
Аспарагиновая кислота |
|
|
|
|
