32)Строение триглицерида. Омыление жира. Гидрогенизация жира. Прогоркание жира. Мыла растворимые и нерастворимые.

Название дают по тем кислотам которые входят в состав

Пред(высшие)(Тв.жиры)

C17H35COOH(стеариновая)

C15H31 COOH(польметиновая)

Непред(Жидкие)

C17H33 COOH(алеиновая)

C17H31 COOH(линолиевая)

C17H29COOH(линоленовая)

Гидролиз(Омыление жира)

Спиртовым раствором щелочи

Омыление водным раствором при температуре и давление(автоклав)

Для получения дешевого мыла(земляничного)

C15H31COOH+Na2CO3→C15H31COONa+C02+H2O

Омыление жира в организме(гидролиз)под действием фермента липаза который расщепляет глицерин и жирные кислоты.

Прогорание жира.(окисление)

1)гидролитическое под действием ферментов, микроорганизмов- образование масляной кислоты. 2) окислительное присутствии кислорода, образуются альдегиды и кетоны

Мыла растворимые и нерастворимые Мыла можно разделить на две группы: растворимые и нерастворимые. Растворимые мыла представляют собой натриевые, калиевые и аммониевые соли высших жирных кислот, особенно олеиновой. Нерастворимые мыла представляют собой соли этих кислот с тяжелыми и щелочно-земельными металлами

Свинцовое мыло(образование): 2C17H35COONa+(CH3COO)2Pb(ацетат свинца)→(C17H35COO)2Pb↓-2CH3COONa

(это мыло можно растворить в бензоле)

33)Фосфолипиды Строение серинфосфатида, лецитина и кефалина.

Состоят из глицерина и двух остатков жирных кислот(одна из которых не предельная), фосфорной кислоты и аминоспиртов

Серин

Лецетин

34)Стерина и стериды. Химическая структура холестерола.

Стерины- гр. stereos твердый) органические вещества из группы стероидов; содержатся в большинстве растений и животных в свободном виде (эреостерин, холестерин) либо в виде сложных эфиров с жирными кислотами; к стеринам близки гормоны коры надпочечников

Стериды- группа органических веществ растительного и животного происхождения, включающая стерины, витамины группы D, половые гормоны, гормоны коры надпочечников (кортикостероиды), а также различные сердечные гликозиды (сапонины),

Холестерол, формула которого приведена на рисунке, присутствует в рационе всех людей и может медленно всасываться из желудочно-кишечного тракта в лимфатические сосуды кишечника. Он обладает высокой растворимостью в жирах и плохо растворим в воде. К специфическим свойствам холестерола относится его способность образовывать эфиры с жирными кислотами. Около 70% холестерола в липопротеинах плазмы крови представлено эфирами холестерола

35)Использование магнийорганических соединений для получения различных органических соединений.

(спиртов) Соединения магния с органическими кислотами..Ацетат магния Mg(CH3COO)2 - хорошо растворимое в воде соединение. Оксалат магния MgC2O4 - труднорастворимое соединение. В растворах оксалатов щелочных металлов или аммония оксалат магния образует комплексный ион [Mg(C2O4)2]2.... Используется реактив Гриньяра

1) Получение органических кислот R-Mg-I+CO2=R-CO-O-MgI→ (+H2O) →R-COOH+I-Mg-OH

2) получение спиртов. R-Mg-I+H-COH=H-CRH-OMgI→ (+H2O) →H-CRH-OH+I-Mg-OH.

3)CH3Br+Mg→CH3MgBr→(+H2O)→CH4+MgBrOH