4 Кесте-Шикізаттар мен материалдарға қажеттілік

Техноло-гиялық желінің атауы	Шикізаттар мен материал-дарға қажеттілік	Шығын нормасы	Шикізат пен материалдар
			Сағат кг	Ауы-сым кг	Маусым кг	Айына
Таңқурай конфетюрі	таңқурай	582	589,275	4714,2	989 982	–
	қант	531	537,63	4301,04	903218,4	–

Әр операция бойынша шикізаттың қозғалысы

Операциялар бойынша шикізаттың қозғалысы өндірістің таңдалған технологиялық схемасына сійкес өту керек. Өңдеуге түсетін шикізаттың мөлшері «Шикізат пен материалдардың қажеттілігі» кестесінен алынған оның сағаттық шығынына тән. Әр операцияға түсетін шикізаттың мөлшерін анықтау үшін шикізаттың бастапқы мөлшерін %-түрінде берілген жалпы шығындардың мөлшері мен әр операция бойынша шикізаттың жоғалу мөлшерін білу керек. Келесі келетін операцияға түсетін шикізаттың мөлшерін анықтау үшін оның алдындағы операцияға түсетін шикізаттың мөлшерінен осы операциядағы шығын мен қалдықтардың мөлшерін алу керек. Шикізат пен материалдардың шығу мөлшерінің есептелуі төмендегі кестеде көрсетілген. [11]

5Кесте-Таңқурай конфетюрі өндірісінің әр операциялары бойынша жартылай дүмбілдердің шығу мөлшерін есептеу:

Шикізат пен жартылай дүмбіл	Жартылай дүмбілдердің шығу мөлшері
	Таңқурай –10%	Қант –1,3%
Инспекциялау	590кг
%	2%
Кг	11,8 кг
Жуу	578,2 кг
%	1%
Кг	5,9 кг
Түп жапырағынан үзу	572,3 кг
%	4%
Кг	23,6 кг
Булау	548,7 кг	0,3%
%	1%
Кг	5,9кг
Қайнату	542,8кг	1%
%	1%
Кг	5,9кг
Бөлшектеу	536,9кг

Консерві зауыттарын жобалау кезіндегі орындалатын негізгі технолгиялық құрал-жабдықтардың іріктеу мен есептелуі олардың өнімділіктің техникалық нормалары мен шикізаттың мөлшеріне сай өткізілуі тиіс. Негізгі технлогиялық құрал-жабдықтардан басқа жуу мен дезинфекция ерітінділерін дайындауға арналған құрал-жабдықтарды іріктеу керек. Өзінің техника-экономикалық көрсеткіштері бойынша технологиялық жабдық машина мен аппараттарға қойылатын талаптарға жауап беруі керек. Бұл талаптарға жабдықтың өнімділігі, бөлшектер жасаланатын материал түрі, жабдықтығ өлшемдері, қауіпсіз және қарапайым жұмыс істеуі, жоғары механизация дәрежесі және т.б. Консерві зауыттарын жобалау барысында кең қолданылатын құрал-жабдықтардың түрлерін де қолдану керек. Шетел фирмаларымен шығарылған құрал-жабдықтары мемлекеттік стандартқа сәйкес болған кезде оларды отан кәсіпорындарында енгізуге болады. Тамақ өнімдеріне қарай түрлі материалдардан жасалған құрал-жабдықтар қоданылады.[12]

Бөлшектегіш ыдыс пен қақпақтардың қажетті санын есептеу.

Өнімді бөлшектеуге арналған ыдыстың мөлшерін анықталған кезде банкілердің 50% қажетті мөлшері, ал бөтелкелердің 100% қажетті мөлшері қайта келетін ұсталған ыдыспен қанағаттандырылады. Ыдыс пен қақпақтардың қажетті мөлшері ыдыстың тасымалдау, сақтау мен өңдеу кезіндегі сыну мен қирау мөлшерін жіне жабу кезінде қақпақтардың бұзылу мөлшерін ескере отырып есептелінеді. Бөлшектегіш ыдыс пен қақпақтардың қажетті мөлшерін есептеу төмендегі кестеде көрсетілген: