Лабораторний практикум Альдегіди і кетони Якісні реакції на карбонільну групу

Експеримент №1

Відновлення гідроксиду міді (ІІ) глюкозою в лужному середовищі (проба Тромера)

Принцип методу: метод грунтується на протіканні окислювально-відновної реакції, що супроводжується виділенням осаду.

Матеріальне забезпечення: спиртовий пальник, сухі пробірки, піпетки, 20% розчин глюкози, 1% розчин сульфату міді, 10% розчин гідроксиду натрію.

Хід роботи:

У суху пробірку відміряти 2 мл розчину сульфату міді та додати 2 мл розчину гідроксиду натрію. До осаду, що утворився додати 1 мл розчину глюкози. Обережно нагрівати пробірку, спостерігати утворення червоно-коричневого осаду або мідного нальоту на стінках пробірки ("мідне дзеркало").

Експеримент №2

Кольорова реакція на кетон з натрію нітропрусидом

Цю кольорову реакцію називають пробою Легаля і використовують в клінічній практиці для визначення ацетону в сечі (діабет).

Принцип методу: метод грунтується на протіканні якісної реакції, що супроводжується зміною забарвлення розчину.

Матеріальне забезпечення: спиртовий пальник, сухіпробірки, піпетки, ацетон, 5% розчин натрію ниропруссида, 10% розчин гідроксиду натрію, розчин оцтової кислоти.

Хід роботи:

У пробірку поміщають 3 краплі досліджуваного розчину, 1краплю 5 %-ного розчину натрію нітропрусиду Na₂[Fe (CN) ₅NO] і 1 краплю 10%-ного розчину натрію гідроксиду. За наявності ацетону в пробірці колір розчину змінюється на темно-червонийр. При подальшому додаванні 1 краплі оцтової кислоти з'являється карміново-червоне забарвлення розчину.

Ліпіди

Експеримент №1

Реакції ненасичених жирних кислот

Принцип метода: окислення ненасичених карбонових кислот у складі тригліцериду.

Матеріальне забезпечення: пробірки, піпетки, рослинна олія, 1% розчин перманганату калію, бромна вода.

Хід роботи:

У дві пробірки внести по 5 крапель рослинної олії. Упершу пробірку додати 4 краплі бромної води, в другу – декілька крапель розчину перманганату калію, перемішати. У першій пробірці спостерігати знебварвлення бромної води, в другій – розчину перманганату калію. Зробити висновки.

Експеримент №2

Обмилення жиру водним розчином лугу

Принцип методу: лужний гідроліз складноефірного зв'язку.

Матеріальне забезпечення: спиртовий пальник, випарювальна чашка, піпетки, скляна паличка, пробірки, фільтрувальний папір, рослинна олія, 35% розчин гідроксиду натрію, дистильована вода, насичений розчин хлориду натрію.

Хід роботи:

У випарювальну чашку поміщають 1 мл касторової олії і 4 краплі 35% розчину натрію гідроксиду. Суміш розмішують скляною паличкою і спостерігають утворення однорідної емульсії. Касторова олія починає обмилюватися вже на холоду.

Суміш нагрівають, безперервно помішуючи скляною паличкою. Коли маса почне загусати, додають 2 мл дистильованої води і знову нагрівають, помішуючи до тих пір, поки не утворюється однорідна прозора жовтува тарідина – мильний клей. Продовжуючи нагрівання, випаровують воду, поки мильний клей не почне приставати до палички все більше і більше і, нарешті, не стане застигати у вигляді білих рихлих пластинок після витягання палички з чашки.

Знімають чашку з вогню і роблять пробу на повноту обмилення. Для цього крупинку мила поміщають в пробірку, додають 1-2 мл дистильованої води і нагрівають до кипіння. Якщо мило розчиниться повністю, то обмилення закінчене. Інакше продовжують нагрівання ще декілька хвилин, після чого повторюють пробу на повноту обмилення.

До густої однорідної маси при перемішуванні додають гарячий насичений розчин натрію хлориду (висолювання мила). Суміші дають відстоятися і остигнути. Шар мила спливає на поверхню водного розчину. Мило витягають і віджимають між листами фільтрувального паперу.