Азотисті основи
|
|
|
Урацил |
Тимін |
Цитозін |
|
|
Аденін |
Гуанін |
Тема 7. Амінокислотний склад білків і пептидів. Структурна організація білків. Актуальність теми
Білки – найважливіший клас біополімерів, другий по масі структурний компонент м'язової тканини. Біологічні функції білків різноманітні. Вони включають структурну, регуляторну, захисну, транспортну функції.
Структурними одиницями білків є -амінокислоти. 20 амінокислот що входять до складу усіх білків називаються стандартними. Вісім з них, такі як валін, лейцин, ізолейцин, треонін, фенілаланін, триптофан, метіонін і лізин є незамінними для людей: людський організм потребує їх, щоб нормально функціонувати, але не здійснює їх синтез. Незамінні амінокислоти повинні поступати з білковим компонентом їжі в достатній кількості.
Білкові речовини лежать в основі найважливіших процесів життєдіяльності. Процеси обміну речовин (травлення, дихання, виділення і інші) забезпечуються діяльністю ферментів – біологічних каталізаторів білкової природи.
До білків відносяться і скорочувальні структури, що лежать в основі руху: скорочувальний білок м'язів (актоміозин), опорні тканини організму (колаген кісток, хрящів, сухожиль), покривні тканини (шкіра, волосся, нігті), що складаються головним чином з колагену, еластинів, кератинів, а також токсини, антигени і антитіла, багато гормонів і інші біологічно важливі речовини.
Білки забезпечують життєдіяльність більше 2 млн. видів організмів усіх мір складності: від вірусів до людини. Білками є ферменти, антитіла, багато гормонів та інші біологічні активні речовини. Необхідність постійного оновлення білків лежить в основі обміну речовин. Саме тому білки і стали тим винятковим матеріалом, який послужив основою виникнення життя на Землі.
Жодна речовина з усіх речовин біологічного походження не має такого великого значення і не має таких багатогранних функцій в життя організму як білки.
Цілі навчання
СПІЛЬНА МЕТА:
Уміти інтерпретувати -амінокислоти, як структурні компоненти білків і пептидів, що забезпечують різноманіття їх біологічної активності та функцій.
КОНКРЕТНІ ЦІЛІ.
УМІТИ:
1. Інтерпретувати поняття амінокислота, гідрофільні ігідрофобні амінокислоти.
2. Інтерпретувати хімічну поведінку амінокислот з точки зору їх хімічної будови.
3. Інтерпретувати хімічні властивості амінокислот, реакції по аміногрупі і по карбоксильній групі.
4. Інтерпретувати якісні реакції на амінокислоти і білки.
5. Інтерпретувати реакцію поліконденсації амінокислот як ключову стадію утворення білків і пептидів.
6. Трактувати особливості структурної організації білків, інтерпретувати особливості фізико-хімічних чинників, що її стабілізують
7. Інтерпретувати фізико-хімічні особливості поведінки водних розчинів білків.