Практична робота № 7

Тема заняття Складання карти організації праці у виробничих цехах закладів ресторанного господарства

Мета заняття Систематизувати знання по організації робочих місць в залежності від роботи, яка виконується на ньому шляхом складання картки організації праці.

Матеріально-технічне обладнання та посібники для роботи: згідно інструкційної карти

Зміст та послідовність виконання роботи

1. Вхідний контроль – тести.

2. Дайте відповіді на питання:

1. Мета складання карти організації праці ________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Предмети праці на робочому місці (обладнання, інструменти, інвентар, сировина, напівфабрикати, технологічна документація, інструкції). ___________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Короткий зміст роботи яка виконується на заданому робочому місці _______________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Технологічна схема виконання роботи ________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. Форма організації праці______________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6. Зміст трудового процесу операції, прийоми, дії, рухи ____________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. Права та обов’язки робітників на робочому місці _______________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Схематичне зображення планіровки робочого місця згідно завдання

4. Вихідний контроль.

1. Дайте визначення – поняттю «робоче місце» ____________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Які умови раціональної організації робочого місця? _____________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. З чим пов’язано підбір обладнання робочого місця? _____________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Мета складання карти організації праці у виробничих цехах _______________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. Як впливає на виробничість кухаря неукомплектованість робочого місця посудом, інвентарем? _________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Висновок: ___________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Підпис студента ______________

Оцінка ______________________

Підпис викладача _____________