1. Гигиена труда. Современные проблемы гигиены труда. Физиология труда, содержание, цели, задачи.

Гигиена труда - наука, изучающая взаимосвязь между условиями процесса труда и здоровьем человека, разрабатывающая научные основы, а также практические меры по обеспечению высокого уровня работоспособности, предупреждению заболеваний и иных отрицательных последствий, связанных с производственной деятельностью

Цель: изыскание мер по сохранению здоровья и увеличению работоспособности человека, поддержанию ее на высоком уровне в течение длительного срока и предупреждению утомления.

Задачи гигиены труда сходны с общими задачами гигиены: - изучение факторов окружающей среды с точки зрения их воздействия на здоровье

- изучение изменения здоровья

- изучение закономерностей в системе "окружающая среда - человек"

- прогнозирование изменений санитарной ситуации и здоровья населения

- разработка гигиенических нормативов, правил, мероприятий, рекомендаций.

Современные проблемы гигиены труда:

- эксплуатация детского труда

- воздействие профессиональных вредностей в сельском хозяйстве, промышленности, тяжелой индустрии в развивающихся странах

- 2,3 млн людей в год умирает от профессиональных заболеваний и несчастных случаев на производстве

- возрастает уровень психического стресса из-за высоких темпов труда, умственных нагрузок, жестких временных рамок

- появление новых профессиональных вредностей (наноматериалы - частицы, размером менее 100 нм; имеют высокую дисперсность, большую реакционную способность, большую возможность пространственной трансформации. Н-р, наночастицы оксида титана вызывают рак легких)

Физиология труда - раздел гигиены труда, который изучает изменения, возникающие в организме человека под воздействием нормальной производственной деятельности, а также разрабатывает основы рациональной организации трудовых процессов, режима труда и отдыха.

Основы физиологии труда: любая деятельность начинается с ЦНС, хотя любой вид деятельности представляет собой сложный физиологический процесс, в котором участвует весь организм.

2 Теории:

1) теория рефлексов И.П.Павлова - в процессе деятельности кора головного мозга вырабатывает и закрепляет необходимые условные рефлексы, тормозит лишние, и в результате формируется динамический стереотип, позволяющий производить работу максимально экономично в отношении затрат нервной и мышечной энергии.

2) теория функциональных систем (т.е. систем с активным внутренним звеном саморегуляции) Анохина - целенаправленные поведенческие акты осуществляются не от стимула к действию, а по принципу саморегуляции. При этом системное возбуждение опережает реальные результаты поведенческой деятельности.

2. Инфекции, вызванные сальмонеллами. Меры профилактики.

Сальмонелла - факультативный неспорообразующий анаэроб, имеет форму палочки.

Сальмонеллы могут вызвать 2 группы заболеваний:

1) пищевые токсикоинфекции - когда возбудитель попадает в пищу (S.typhimurium, S.enteritidis)

2) брюшной тиф и паратиф (S.typhi, S.paratyphi)

Источники возбудителя: крупный и мелкий рогатый скот, птицы (особенно водоплавающие: гуси, утки, чайки), человек (больной или носитель), грызуны.

Заражение происходит при заболевании животного сальмонеллезом, заражение в процессе убоя, разделки туш, транспортировки, кулинарной обработки, инфицирование больными грызунами на складах общественного питания.

Продукты: мясо, фарш, яйца водоплавающих птиц, колбасы, студни.

Устойчивы в окружающей среде, но погибают при кипячении.

Пищевая токсикоинфекция:

Инкубационный период: до 2-3 суток.

Симптомы: тошнота, рвота, схваткообразные боли в животе, понос, повышение температуры, общая слабость, головные боли головокружение.

Брюшной тиф:

Инкубационный период - 10-14 дней

Симптомы: повышение температуры, снижение аппетита, слабость, головная боль, большие колебания между вечерней и утренней температурой, сыпь на груде и животе, бледность.

Меры профилактики: - борьба с бактерионосительством, бактериовыделением среди сельскохозяйственных животных

- строгий ветеринарно-санитарный режим на производстве (особенно мясном)

- лабораторный контроль продукции на пищевых предприятиях

- организация ветеринарно-санитарной экспертизы в местах купли-продажи

- санитарный контроль за предприятиями пищевой промышленности и общественного питания, транспортировкой и хранением продуктов

- соблюдение правил кулинарной обработки продуктов и их хранения

- обследование персонала общепита на бактерионосительство