2. Вредные вещества пищевых продуктов. Классификация.

Вредные вещества пищевых продуктов:

1) собственные компоненты пищи

а) токсические

- токсины грибов (бледная поганка)

- амигдалин (косточки абрикосов, слив)

- гликопротеины (фасоль, арахис)

- саланин (картофель зеленый, зеленые помидоры)

- пчелиный мед (с ядовитых растений был сбор: рододендрон, богульник)

- гликозолаты (капуста, редька)

- моринотоксины (морепродукты)

- скомбротоксины (скумбрия, тунец)

б) вредные только для больных

- лактоза (молоко)

- глютен (рис, пшено)

в) БАВ и социальные токсиканты

- биогенные амины (сужение сосудов - болит голова)

- этанол

- кофеин

- пиво

2) контаминанты

а) химической природы

- металлы (мышьяк, ртуть, свинец, медь)

- пестициды (хлорорганические, фосфорорганические)

- полициклические ароматические углеводороды (бензпирен)

- полимеры (целлофан, фторопласты, полиэфиры)

- нитриты, нитраты, нитрозамины (из удобрений)

б) биологической природы

- гормоны (эстрадиол, пролактин)

- антибиотики

- микотоксины

- бактериальные токсины

3) пищевые добавки

- для улучшения внешнего вида и органолептики (красители, усилители вкуса, ароматизаторы)

- консерванты (антибиотики, антиоксиданты)

- ускорение сроков производства (пенообразователи)

3. Работа с лазерами. Действие на организм. Профилактика.

Лазерное излучение - это электромагнитное излучение, генерируемое в диапазоне следующих длин волн: уфи, видимый свет, инфракрасное излучение

Свойства:

- монохромность

- конкретность

- узконаправленность

Применение:

- системы передачи информации и наведения

- измерительная техника

- медицина

- плавка, сварка, резка твердых металлов

Действие лазера на организм:

Местные реакции (биологические эффекты за счет преобразования энергии - фотохимические, фототермические, фотомеханические). Сниженные дозы оказывают физиотерапевтическое (стимулирующее) действие.

Общие реакции (нейроциркуляторная дистония: сердечно-сосудистые, респираторные, вегетативные расстройства, астения, плохая переносимость стрессов и физических нагрузок)

Действие на глаза:

- поражение роговицы (гиперемия глазных яблок, спазм век)

- поражение сетчатки (помутнение, некроз)

Действие на кожу:

- эритема

- появление пузырей

- некроз поверхностных слоев кожи

- некроз всей толщи кожи

- некроз ткани за пределами кожи

- лазерная фотоабляция - испарение ткани, без повреждения окружающих

Сопутствующие вредные факторы:

- инфракрасное излучение от оборудования и нагретых поверхностей

- электромагнитное поле от генератора накачки

- загазованность

- токсические вещества

Профилактика:

Средства коллективной защиты (сигнальные устройства, экран, дистанционное управление)

Средства индивидуальной защиты (очки с силикатным или кварцевым стеклом, щитки из кварцевого стекла, перчатки из кожи или замши)

Инструктаж работников о правилах работы с лазером

Предварительные и периодические медицинские осмотры