- •1. Товарознавча експертиза варених ковбас
- •1.1. Коротка характеристика асортименту варених ковбас
- •1.2. Пакування, маркування, транспортування та зберігання варених ковбас
- •1.3. Організація експертизи варених ковбас
- •1.3.1. Порядок проведення експертизи
- •1.3.2. Правила приймання та відбір проб ковбасних виробів. Вимоги до складання акту експертизи
- •1.3.3. Оформлення результатів експертизи
- •2. Експертиза якості варених ковбас
- •2.1. Вимоги нормативних документів до показників якості варених ковбас
- •2.2. Методика проведення органолептичної оцінки якості ковбасних виробів
- •2.3. Методика проведення фізико-хімічної оцінки якості ковбасних виробів
- •2.3.1. Визначення вмісту хлористого натрію (повареної солі) в ковбасних виробах
- •2.3.2. Метод визначення нітриту натрію
- •2.3.3. Метод визначення вмісту вологи в варених ковбасах
- •2.4. Дефекти варених ковбас
- •2.5. Фальсифікація ковбасних виробів
- •3. Експериментальна частина
- •3.1. Результати проведення органолептичних показників якості зразків варених ковбас
- •Результати дегустації ковбасних виробів обох видів засвідчили, що зразки відповідають за досліджуваними показниками вимогам стандарту.
- •3.2. Результати проведення фізико-хімічних показників якості зразків варених ковбас
- •За фізико-хімічними показниками ковбаса повинна відповідати вимогам, вказаним в таблиці 1.3.
- •Список використаної літератури
- •14. Висновок експерта:
- •14. Висновок експерта:
1.3. Організація експертизи варених ковбас
1.3.1. Порядок проведення експертизи
Порядок проведення експертизи.
1. Роботи, пов'язані з експертизою продукції, виконуються на підставі заявок замовників. Заявка має містити відомості про назву замовника, його адресу та телефон, признайся відповідальної особи, найменування та кількість Товару, місце знаходження товару, завдання експертизи. Заявка може бути прийнята як у письмовій формі, так і по телефону.
За домовленістю виконавця та замовника умови виконання послуг з експертизи товарів можуть бути оформлені угодою, гарантійним листом тощо.
Форма оплати теж погоджується за залежність від того чи є замовник постійним, чи звертається разово.
Якщо заявка подається в письмовій формі, то нам у ній має бути підпис керівника та головного бухгалтера організації замовника та печатка організації.
2. Завдання експертизи має бути чітко визначено, містити повну інформацію про предмет (об'єкт) експертизи та метод контролю (дослідження).
3. Заявка реєструється в журналі реєстрації за датою надходження з наданням їй порядкового номера. На швидкопсувні ну продукцію вказується щас надходження заявки. Нумерація заявок починається кожного року з 1-го робочого дня.
Заявки на експертизу іноземної та вітчизняної продукції можуть реєструватися окремо.
4. На підставі зареєстрованої заявки оформлюється наряд на проведення експертизи. У наряді слід сказати: номер, дату народження заявки, дату початку експертизи, відомості про товар та замовника, згідно з заявкою, А також завдання експертизи.
5. Уповноважений керівник експерного підрозділу палати повинен після реєстрації замовлення у термін, погоджений із замовником, а щодо швидкопсувних товарів — протягом 24 ч, направити експерта для проведення Експертизи: повідати йому наряд, в якому слід вказати при вище експерта, датою видачі наряду, підписати наряд і завірити його печаткою або штампом палати. Оформлений таким чином наряд є підставою для експерта на проведення експертизи від імені відповідальної палати.
Відомості про видачу експертові їм наряду мають бути внесені до журналу. Якщо експертиза проводиться кількома експертами, 1 із них призначається відповідальним (як правило, експертизтив портах).
6. Якщо заявка на експертизу не може бути виконана, замовником надається мотивована від мова в письмовій формі.
7. Після отримання наряду експерт повинен жити таких заходів:
7. 1. Повідомити Замовника по телефону про свій виїзд на експертизу згідно зареєстрованому Замовленню і працювати Відповідно до розпорядку робочого дня замовника експертизи.
Необхідність та умови праці експерта у вихідні та святкові дні, а також після закінчення робочого дня погоджується замовником та керівником експертного відділу (підрозділу) палати.
Узгоджений термін початку проведення експертизи може бути змінений за письмовим проханням замовника.
7. 2. Переконатись у тому, що замовник забезпечив умови для своєчасного та об'єктивного проведення експертизи:
— Умови праці (приміщення, підсобні робітники тощо);
— Дотримання техніки безпеки та особистої безпеки експерта;
— Роз сортирування замовником товару за партіями та вільний доступ до товару, які подається на експертизу;
— Участь Не менш, як 2 компетентних представників від замовника у випадку проведення експертизи, яка потребує їхньої участі у, та підпису когось тату і чи частини акта експертизи; участь, у разі потреби, представників митної та або Постачальника;
— Надані всі необхідні документи на (Товарного супровідні, нормативно-технічні тощо);
— У випадку, якщо замовник не є першим товароодержувачем І документи постачальника відсутні, експерт повинен вимагати супровідні документи організації, яка пере відправила товар.
Неоднорідні партій можуть бути перевірені експертом як єдина партія за наявності письмового прохання замовник, якщо це не суперечить нормативно-технічним документам. Письмове прохання замовника зберігається з архівом Примірником акт експертизи. Про його наявність експерт робить позначку в акті експертизи.
7. 3. Організувати свою роботу відповідно До цієї інструкції залежно від фактичних умов.
7. 4 якщо замовник вважає за необхідне внести зміни в формування завдання експертизи та або обсяги робіт, він повинен підтвердити це письмово, експерт проводить експертизу з урахуванням змін, Внесених замовником, попереднього узгодження ці зміни з керівником підрозділу палати.
7. 5. Якщо замовник просить провести експертизу тієї ж парті на відповідність не тільки вимогам умов контролю договору, але одночасно і вітчизняного та або міжнародного стандартів — допускається проведення 2 або 3 Експертиз окремо: 1 — невідповідність товару вимогам Умов Контракту договору, іншої інших — невідповідність вимогам вітчизняного та або міжнародного стандарту.
7. 6. У випадку, якщо експерт прибув на місце проведення експертизи, а експертиза не відбулася свинини замовника: не надійшов товар, замовником не були надані необхідні документи, не створено умови для проведення експертизи (робоче місце, освітлене, опалювана у холодному пору року приміщення, підсобні робітники тощо), Не забезпечені цілісність товару, дотримання технічних безпеки, особистої безпеки експерта та інше, експерт зобов'язаний зателефонувати керівництві підрозділу палати з метою одержання подальших розпоряджень. Якщо керівником прийнято рішення про відмову від проведення експертизи, заявка оновлюється. Замовнику на підставі службової записки, Складами експертом на ім'я керівника розділу палати, здається письмова аргументована відповідь. Експерт зобов'язаний здати в підрозділ палати наряд з відповідною позначкою замовника про причину відмови Від проведення експертизи і про фактично втрачений час, у тому числі, на дорогу в обидва кінці. У випадку відмови замовника від такого запису, йогоро робить сам експерт, Вказуючи прізвище замовника, який відмовитися зробити запис, із здає наряд у підрозділу палати.
7. 7. Якщо окремі положення цієї інструкції на момент проведення експертизи не збігається з вимогами діючих інструтивних нормативних документів або законодавчих актів України, Експерт керується останніми.
Експерти рекомендується використовувати розроблення та пох погоджені з президії ТГІП України методичні посібники з проведення конкретних видів експертиз відповідних груп товарів.
Якщо рекомендації методичних посібників не збігається з вимогами чинної нормативно-технічної документації, експерт керується останньою.
7. 8. Експертиза проводиться особисто експертом, виходячи з поставленого завдання. Формулювання завдання експертизи в заявці замовник, наряді та акті експертизи мають збігатися. Під час проведення експертизи експерт записує всю інформацію, яка потрібно для оформлення акт експертизи, у робочий зошит.
Форма робочого зошита, порядок його видачі експерту, вимоги до оформлення, заповнення та зберігання визначається наказом по палаті. Термін зберігання робочого зошита не може бути меншим за термін зберігання акт експертизи.
7. 9. На оригінальних документів, які подаються під час проведення експертизи, експерт то робить позначку " Предя'вленого експерту", Ставить підпис та дату початку експертизи.
8. У випадках, якщо експерту пред'явлено товар, ушкоджений під час транспортування, та або у не несправному (Во комерційному та або технічному розумінні) Траспортному засіб , Експерт зобов'язаний вимагати від замовника акт відповідної транспортної організації комерційний акт та інше. Якщо замовник експертизи наполягає на проведення експертизи без комерційного акта, експерт, після проголо поводження з керівником підрозділу, проводить таку експертизу. В акті експертизи експерт де є опис фактично стану транспортна Засобу, пакувальних міст, пулом тощо.
8.1. Зразок форми бланку наряду на його основні кожній підрозділи розробляє та затверджує наказом по плані форму Планкен ряду, враховуючи специфіку роботи даного підрозділу.
В 1 підрозділів можливе затвердження декількох форм бабу лемків з урахуванням специфіки роботи структурних служб галузевих бюро.
Порядок та форма реєстрації заявок і видачі нарядів встановлюється наказом по палаті. Вони мають містити відомості про замовника Найменування, телефон, адреса, завдання експертизи, прізвище експерта виконавця, Терм виконання і видачі акт експертизи та його форми, можливе введення системи реєстрації заявок та видачі нарядів на електронних носіях.
