Глава I. Биологически активные вещества – антиоксиданты (витамины)

Терапевтическая ценность лекарственных растений определяется входящими в их состав биологически активными веществами. К последним относятся все вещества, способные оказывать влияние на биологические процессы, протекающие в организме.

За долгую историю поисков и практического использования биологически активных веществ накопились сведения о биологической активности большого числа химических соединений с полностью или частично установленной структурой. Только фармакологическая активность, если судить по различным справочникам и фармакопеям, описана примерно для 12000 различных соединений. Для части из них известна также и физиологическая система организма или орган - мишень действия. Значительно меньше известны те биохимические или молекулярно-биологические процессы, на которые действуют эти вещества.

Лекарственные растения - особый объект изучения, ибо любое из них представляет собой достаточно сложную лабораторию, в которой синтезируются одновременно сотни, если не тысячи, биологически активных веществ. Этим и объясняется так называемый шрапнельный эффект, т.е. эффект множественного воздействия на различные системы и органы, нередко возникающий в процессе лечения. Дополнительные исследования, казалось бы, вполне изученных и давно использующихся лекарственных растений иногда позволяют выявить новый аспект их биологической активности[11,с.174].

Витамины - органические вещества растительного, реже животного происхождения, разнообразной химической структуры, в малых дозах необходимые для нормальной жизнедеятельности организма. Часто витамины входят в состав ферментов, то есть биологических катализаторов процессов живой клетки.

Давно установлено, что при длительном отсутствии свежей растительной пищи, особенно овощей и плодов, наступают тяжелые хронические заболевания организма, даже при избытке необходимых белков, жиров, углеводов, солей. Употребляя длительное время только животную и консервированную пищу, заболевали цингой и погибали экспедиции мореплавателей. Многовековой опыт подтвердил, что в растениях и некоторых продуктах содержатся какие-то неизвестные жизненно необходимые дополнительные факторы питания[5,c.65].

1. Классификация витаминов

Существует несколько классификаций витаминов: буквенная (они обозначаются буквами и цифрами латинского алфавита); химическая (по принадлежности витаминов к группам химических соединений, в частности к ациклическому (алифатическому), алициклическому, ароматическому и гетероциклическому ряду); по растворимости (водо- и жирорастворимые); фармакологическая (по действию на организм). Химическая классификация получает все большее признание в фармакологии[7,c.212].

Рассмотрим подробнее особенности перечисленных классификаций. По химической структуре витамины объединяют в четыре группы:

1) алифатического ряда: 

• производные лактонов ненасыщенных полиоксикарбоновых кислот (в частности, аскорбиновая кислота - витамин С);

• алифатические ненасыщенные жирные кислоты (витамин F₁: линолевая, арахидоновая, эйкозопентодиеновые кислоты и др.);

2) алициклического ряда: 

• ретинолы (циклогексановые соединения: витамины А (А₁, А₂);

• провитамины(каротиноиды);

3) ароматического ряда:

• нафтохиноны (витамины К: филлохинон, менахинон, менадион);

4) гетероциклического ряда:

• токоферолы (витамин Е);

• эргокальциферолы (витамин D₁ и D₂);

• биофлавоноиды (витамин Р (например, рутин, кверцетин));

• никотиновая кислота (витамин РР (или В₃));

• тиамин (В₁);

• рибофлавин (В₂);

• пиридоксин (В₆);

• фолиевая кислота (В₉);

• цианокобалоамин (В₁₂).

Классификация витаминов по растворимости основывается на их физико-химических свойствах, в частности жиро- и водорастворимости витаминов. Выделяют две основные формы содержания этих веществ в ЛРС. Именно поэтому данная классификация очень удобна и чрезвычайно популярна в фармакогнозии, и мы также будем широко ее использовать. Основные витамины каждой группы:

Жирорастворимыми являются провитамины группы А (ретинола) - каротиноиды (например, ликопин) и каротины (α, β, γ); провитамины группы D (эргокальциферолы) - эргостерол и другие фитостеролы; витамины группы Е - токоферолы α, β, γ; витамины комплекса F -высоконепредельные жирные кислоты и простагландины[10,c.76].

К водорастворимым относятся аскорбиновая кислота (витамин С), тиамин (витамин В₁), рибофлавин (витамин В₂), никотиновая кислота (витамин В₃, РР), холин (витамин В₄), пантотеновая кислота (витамин В₅), пиридоксин (витамин В₆), инозит (витамин В₈), фолиевая кислота (витамин В₉), цианокобалоамин (витамин В₁₂), оротовая кислота (витамин В₁₃), пангамовая кислота (витамин В₁₅), карнитин (витаминоподобное вещество В₇), липоевая кислота (витамин В₁₀), а также биотин (витамин Н), флавоноиды (витаминоподобные вещества группы Р (от permeate - проникать: например, рутин; но эти вещества неверно называют водорастворимыми, скорее они спирторастворимые), метилметионин (витаминоподобное вещество U-S)[10,c.85].