- •1. Вказівки до вибору контрольних завдань, оформленню й виконанню контрольної роботи
- •Перелік тем контрольних завдань
- •Вуглеводи.
- •Вибір контрольних завдань
- •Змістовий модуль 1 вуглеводні
- •Тема 1: насичені та ненасичені вуглеводні
- •Приклади розв’язання типових задач
- •Контрольні завдання
- •Тема №2. Ароматичні вуглеводні
- •Приклади розв’язання типових задач
- •Контрольні завдання
- •Змістовий модуль 2 сполуки, що містять атоми оксигену Тема №3. Спирти та феноли
- •Приклади розв’язання типових задач
- •Контрольні завдання
- •Тема №4. Альдегіди і кетони
- •Приклади розв’язання типових задач
- •Контрольні завдання
- •Тема №5. Карбонові кислоти
- •Приклади розв’язання типових задач
- •Контрольні завдання
- •Тема №6. Естери. Жири
- •Приклади розв’язання типових задач
- •Контрольні завдання
- •Змістовий модуль 3. Вуглеводи
- •Тема 7. Прості і складні вуглеводи
- •Приклади розв’язання типових задач
- •Контрольні завдання
- •Змістовий модуль 4. Сполуки, що містять атоми нітрогену. Гетероциклічні сполуки.
- •Тема 8. Аміни, амінокислоти, білки
- •Приклади розв’язання типових задач
- •Контрольні завдання
- •Тема 9. Гетероциклічні сполуки
- •Приклади розв’язання типових задач.
- •Контрольні завдання
- •Література
- •Навчальне видання
- •Харчова хімія
- •83050, М. Донецьк, вул. Щорса, 31.
- •83023, М.Донецьк, вул. Харитонова, 10.
Змістовий модуль 1 вуглеводні
Тема 1: насичені та ненасичені вуглеводні
Вуглеводні - це прості за складом органічні сполуки. Їх молекули побудовані з атомів тільки двох елементів – Карбону та Гідрогену. Загальна формула СnНm. Вони відрізняються будовою карбонового скелета і характером зв'язків між атомами Карбону.
При вивченні цієї теми слід засвоїти принцип будови гомологічних рядів насичених вуглеводнів (алканів), ненасичених вуглеводнів (алкенів, алкадієнів, алкінів), циклічних аліфатичних вуглеводнів, аренів, поняття про гомологічну різницю; види ізомерії, що характерні для представників кожного гомологічного ряду, номенклатуру. Зверніть увагу на те, що будова органічної сполуки впливає на її фізичні та хімічні властивості. Алкани, наприклад, не здатні до реакцій приєднання, тому, що в їх молекулах усі зв’язки насичені. У молекулі метану, як і у інших представників його гомологічного ряду, атом Карбону знаходиться в стані sp3-гібридизації, тобто атоми Карбону зв’язані між собою та з атомами Гідрогену ординарним зв’язком (-зв’язок).
Хімічні властивості ненасичених вуглеводнів визначаються наявністью подвійного або потрійного зв’язків (sp2- та sp-гібридизації). Тому для таких сполук характерні реакції приєднання.
Приклади розв’язання типових задач
Приклад 1. Напишіть структурні формули ізомерів складу С6Н12, назвіть їх.
Розв’язання. При складанні формул ізомерів даної речовини слід виходити з формули вуглеводню, що має нерозгалужений ланцюг для заданої сполуки. Змінюючи положення функціональних груп або кратних зв’язків, можна отримати формули полімерів:
СН2 = СН – СН2 – СН2 – СН2 – СН3 1-гексен.
СН3 – СН = СН – СН2 – СН2 – СН3 2-гексен.
СН3 – СН2 – СН = СН – СН2 – СН3 3-гексен.
Потім слід укорочувати ланцюг на одну групу – СН3 і провести усі можливі перестановки цієї групи та кратного зв’язку:
4. СН2 = С – СН2 – СН2 – СН3 2-метил-1-пентен.
СН3
5. СН3 – С = СН – СН2 – СН3 2-метил-2-пентен.
|
СН3
6. СН3 – СН = СН – СН – СН3 4-метил-2-пентен.
|
СН3
7. СН2 = СН – СН2 – СН – СН3 4-метил-1-пентен.
|
СН3
8. СН2 = СН – СН – СН2 – СН3 3-метил-1-пентен.
|
СН3
9. СН3 – СН = С – СН2 – СН3 3-метил-2-пентен.
|
СН3
Нарешті, слід скоротити ланцюг ще на одну групу СН3 і зробити всі можливі перестановки групи СН3 і подвійного зв’язку, а саме:
10. СН2 = С – СН – СН3 2,3-диметил-1-бутен.
| |
СН3 СН3
СН3
|
11. СН2 = СН – С – СН3 3,3-диметил-1-бутен.
|
СН3
12. СН3 – С = С – СН3 2,3-диметил-2-бутен.
| |
СН3 СН3
Приклад 2. Напишіть схеми реакцій, що протікають при дії металевого натрію на суміш, яка складається з 2-бромпропану й 1-бром-2-метилпропану (реакція Вюрца). Назвіть отримані сполуки.
Розв’язання. За реакцією Вюрца із суміші двох галогенопохідних вуглеводнів можна одержати три вуглеводні, тому що галогенопохідні взаємодіють один з одним і попарно за наступними схемами:
