Контрольні завдання

76. Напишіть структурну формулу змішаного тригліцериду, що утворений залишками пальмітинової, олеїнової і ліноленової кислот. Назвіть його. Поясніть, від чого залежить консистенція жиру? Проведіть каталітичне гідрування цього тригліцериду й охарактеризуйте властивості вихідного й отриманого жирів.

77. Отримайте складний ефір із гліцерину й ліноленової кислоти. Назвіть його. Напишіть рівняння реакції каталітичного гідрування цього тригліцериду. У чому сутність процесу згіркнення жирів?

78. Напишіть рівняння реакції одержання пальмітодистеарину. Який це жир за консистенцією? Напишіть рівняння реакції гідролізу цього тригліцериду в присутності Натрій гідроксиду. Назвіть продукти реакцій.

79. Напишіть схеми реакцій кислотного й лужного гідролізу тристеарину. На продукт лужного гідролізу подійте Кальцій дикарбонатом. Назвіть всі отримані сполуки.

80. Напишіть схему реакції одержання олеопальмітостеарину. Який це за консистенцією жир? Напишіть рівняння реакції гідролізу цього жиру в присутності Калій гідроксиду. Яку консистенцію має отримане мило?

81. Що являють собою жири? До якого класу сполук вони відносяться? Від чого залежить консистенція жиру? Напишіть структурну формулу змішаного тригліцериду пальмітодіолеїну. Охарактеризуйте його властивості. Наведіть схему якісної реакції, що доводить, що це ненасичена сполука.

82. Напишіть схеми реакцій одержання тригліцеридів:

а) бутиропальмитостеарину;

б) триолеїну.

Чим вони відрізняються один від одного за хімічними і фізичними властивостями?

83. Напишіть схеми наступних реакцій:

а) каталітичного гідрування ліноленодіолеїну;

б) омилення пальмітодистеарину.

Назвіть продукти реакцій.

84. Напишіть рівняння реакції отримання змішаного тригліцериду з олеїнової, лінолевої і ліноленової кислот. Напишіть рівняння реакції його гідрогенізації. Порівняйте властивості вихідного тригліцериду й продукту реакції. Назвіть всі сполуки.

85. Напишіть рівняння реакції лужного гідролізу (омилення) змішаного тригліцериду пальмітоолеостеарину. Напишіть схеми реакцій однієї з отриманих солей із сульфатною кислотою, із Кальцій хлоридом.

86. Напишіть схему утворення змішаного тригліцериду із гліцерину, олеїнової кислоти й двох молекул стеаринової кислоти. Назвіть його. Напишіть рівняння реакції омилення цього жиру. Що таке мило?

87. Напишіть структурну формулу ліноленодіолеїну. Від чого залежить консистенція жиру? Якою якісною хімічною реакцією можна підтвердити ненасиченість цього тригліцериду? Напишіть схему реакції.

88. Напишіть схему одержання пальмітодистеарину. Який це за консистенцією жир? Напишіть рівняння реакції отримання на основі цього тригліцериду рідкого й твердого мила. Назвіть отримані сполуки.

89. Напишіть формули п'яти кислот, які частіше за все входять до складу жирів і масел. Від чого залежить консистенція жиру? Напишіть рівняння реакції каталітичного гідрування олеодилінолену. Назвіть продукт реакції. Опишіть властивості вихідного й отриманого тригліцеридів.

90. Напишіть схему утворення бутироліноленостеарину. Напишіть рівняння реакції його гідрогенізації. Назвіть отриманий тригліцерид і напишіть рівняння реакції його кислотного гідролізу.