Инновационные технологии, используемые в преподавании курса Санитария и гигиена

Дискуссия –форма учебной работы, в рамках которой студенты высказывают свое мнение по проблеме, заданной преподавателем. Проведение дискуссий подразумевает написание эссе, тезисов или рефератов по предложенным тематикам (тема лекции 1, семинар 5).

Интерактивный панель– мультимедийное средство обучения, добавляющее интерактивные возможности в аудиториях, оборудованных проектором и экраном. Панель дает возможность преподавателю в ходе занятий управлять демонстрацией наглядно материала и делать пометки поверх изображения непосредственно со своего места (тема лекции 6).

Коллоквиум – форма учебных занятий, в ходе которых преподаватель контролирует усвоение студентами сложных тем курса, проведение самостоятельной работы студентов в течении семестра. на коллоквиум выводятся сложные, спорные и трудные вопросы (семинар 6)

Круглый стол – эффективный способ для обсуждения острых, сложных и актуальных на текущий момент вопросов в профессиональной сфере. Такая форма позволяет лучше усвоить материал, найти необходимые решения в процессе диалога (семинар 4).

Метод кейс-стади – метод обучения, при котором студенты и преподаватели участвуют в непосредственном обсуждении деловых ситуаций или задач ( семинар 5 )

Обучение адаптивное– способ организации учебного процесса с учетом индивидуального уровня обучаемого до начала обучения и/или в процессе обучения (семинар 3).

Тестовое задание– контроль знаний с помощью тестов, которые состоят из условий (вопросов) и вариантов ответов для выбора (самостоятельная работа студентов).

Пост-тест – позволяет проверить знания студентов по пройденным темам (семинар 8)

1). Цель и задачи дисциплины

Целью дисциплины является подготовка высококвалифицированных специалистов в области управления гостиничного и ресторанного бизнеса, туризма по вопросам санитарно-эпидемиологического благополучия на этих предприятиях.

Задачами дисциплины являются:

- изучение действующих санитарных нормативных и правовых документов, обеспечивающих благополучие на предприятиях питания и гостиницах;

- овладение методами профилактики пищевых отравлений и алиментарных болезней;

- изучение методов гигиенической оценки пищевых продуктов;

ознакомление студентов с конкретными современными материалами по предупредительному и текущему санитарному надзору на предприятиях гостиничного и ресторанного бизнеса, туризма что позволит будущим специалистам использовать эти знания в своей практической деятельности;

- овладение методами и средствами дезинфекции, дезинсекции, дератизации.

2). Требования к уровню освоения содержания дисциплины

В результате изучения дисциплин студент должен знать:

- научные основы предмета санитарии и гигиены;

- основы санитарного законодательства и санитарного надзора;

- гигиенические требования к проектированию и благоустройству гостиничных и ресторанных предприятий;

- гигиенические требования к оборудованию гостиничных и ресторанных предприятий;

- виды микроорганизмов, их участие и роль в кругообороте веществ;

- методы профилактики пищевых инфекций и отравлений;

- современные методы санитарно - бактериологического контроля и оценки качества продуктов питания;

- микрофлору воздуха, воды, пищевого сырья и готовых продуктов питания;

- пищевую, биологическую ценность продуктов питания и их санитарно-эпидемиологическую роль;

- особенности питания в особых условиях (питание в условиях большой физической нагрузки, в условиях жаркого климата).

Дисциплина изучается в течение одного семестра. Текущий контроль выполняется на основе проведения практических и семинарских занятий.

Для заочной формы обучения предусматривается контрольная работа с последующим рецензированием.

Итоговая форма контроля по всем курсам – зачет.