4. Порядок работы:

4.1. Образовать несколько рабочих групп, численностью не более 4–5 человек.

4.2. Выбрать из предложенного преподавателем списка продукт, производство которого вы собираетесь организовать.

4.3. Составить цикл Деминга для указанной деятельности, заполнив Бланк PDCA, представленный в Приложении Г.

4.4. Пользуясь «петлей качества», составить цикл Деминга для каждого этапа, начиная с маркетинга, заканчивая утилизацией. По результатам работы заполнить таблицу 5.

Таблица 5 – Реализация PDCA применительно к процессам жизненного цикла продукции

Этап жизненного цикла	Мероприятия				Исполнитель
	«Планируй»	«Выполняй»	«Проверяй»	«Воздействуй»

4.5. Приведите примеры этапов цикла PDCA для рабочего места.

4.6. Приведите примеры этапов цикла PDCA для руководства компании.

4.7. По результатам проделанной работы оформить отчет.

5. Контрольные вопросы

1. Назовите этапы цикла PDCA.

2. Перечислите этапы жизненного цикла продукции?

3. В чем сущность и какие мероприятия могут быть реализованы на каждом этапе ЖЦП?

6. Требования к отчету.

Отчет о работе должен содержать:

• название темы и цель работы;

• выполненные задания;

• таблицу с применением PDCA к процессам жизненного цикла продукции;

• примеры этапов цикла PDCA;

• выводы.

Практическая работа № 6

Тема: Учет и анализ брака и рекламаций.

Цель работы: Изучение классификатора брака и рекламаций и методики его разработки.

1. Цели обучения:

В результате выполнения работы студент будет иметь представление:

• об организации мероприятий по анализу и устранению брака и рекламаций на предприятиях;

• о методе, используемом для анализа брака и рекламаций.

знать:

- основные понятия о дефектности и надежности продукции, классификация дефектов продукции;

иметь навык:

• разработки классификатора брака и рекламаций.

2. Требования к методическому обеспечению.

Для успешного выполнения данной работы студенту необходимо знать материал лекции, освещающей данный вопрос по дисциплине. Повторить материал из курсов технологии производства пищевых продуктов, контроля производства продукции на предприятиях пищевых отраслей.

3. Общие положения

Для ликвидации потерь от брака и рекламаций, профилактики появления брака необходима система учета и анализа, которая позволяет четко определять причины возникновения брака, виновников, а также регламентирует дальнейшие действия персонала по изоляции и оформлению брака, экономической обработки данных о браке, экономической обработки данных о браке, принятию корректирующих мер (внесение изменений в конструкторскую и технологическую документацию, работа с поставщиками и т.д.), наказанию виновных. Определение причин и виновников брака осуществляется по специально разработанному классификатору.

4. Порядок работы:

4.1 Организуйте рабочие группы до 2 человека.

4.2 Выберите в качестве объекта анализа производство какого-либо пищевого продукта.

4.3. Внимательно ознакомьтесь с примером классификатора брака, приведенным в лекции.

4.4. Разработайте классификатор брака для производства выбранного пищевого продукта. Определите возможные дефекты продукта, каждому дефекту присвойте шифр. Результат занесите в таблицу 3.

Таблица 6

Шифр	Дефект (признаки)

Определите причину возникновения дефекта и виновных. Результат представьте в таблице 4.

Таблица 7

Шифр	Причина	1	2	3	4	5			n

Примечание: количество и перечень виновников возникновения брака определите самостоятельно.

4.5. По результатам проделанной работы оформите отчет.