Порядок выполнения работы

1. Замерить характерный геометрический размер продуктов R, м.

2. С помощью температурных датчиков замерить начальную температуру продуктов на заданной глубине ⁰C и температуру воздуха в холодильной камере ⁰C.

3. Поместить продукты в холодильную камеру.

4. Через равные, заданные преподавателем интервалы времени  замерять с помощью температурных датчиков текущую температуру продуктов t, ⁰C.

5. По истечении заданного времени , с замерить температуру продуктов t, ⁰C, которая и будет конечной температурой центра ,⁰С.

6. Определить расчетным путем длительность замораживания продукта в следующей последовательности:

a) рассчитать число Bi по формуле:

(14)

где  – коэффициент поверхностной теплоотдачи ( = 6,15 Вт/м²К); R – характерный размер продукта (для пластины – половина толщины, для цилиндра и шара – радиус), м; _м – коэффициент теплопроводности замороженного продукта, Вт/мК (см. формулу (11));

б) рассчитать значение средней конечной температуры t_ск по формуле:

, (15)

где t_c – температура охлаждающей среды, ⁰C; t_кц – конечная температура центра продукта, ⁰C;

в) рассчитать количество вымороженной воды:

, (16)

где t_кр – криоскопическая температура, ⁰C (см. табл. П1.4 приложения 1); t_л – средняя логарифмическая температура, ⁰C, которую можно определить по выражению:

. (17)

г) рассчитать удельную теплоемкость замороженного продукта С_м:

С_м = C–1,8Ww. (18)

Количество влаги в продукте принять W= 0,75...0,95 долей единицы.

д) по формуле (7) рассчитать теплоту замораживания продукта q_з;

е) по формулам или (8), или (9), или (10) рассчитать расчетное время охлаждения  _р1;

ж) по формулам (12) и (13) рассчитать расчетное время охлаждения  _р2.

6. Рассчитать относительную погрешность полученных расчетных и экспериментальных данных .

7. Значения используемых величин свести в табл. П2.3 и табл. П2.4 приложения 2.

8. Построить график изменения температуры замораживаемых продуктов в зависимости от времени замораживания t = f(), используя данные табл. П2.4 приложения 2.

9. Сделать выводы о причинах, приводящих к погрешностям и различному характеру охлаждения исследуемых продуктов.

10. По указанной ниже форме составить письменный отчет.

Форма отчета

1. Название лабораторной работы.

2. Цель работы.

3. Оборудование.

4. Общие сведения.

5. Сводные таблицы исходных данных и полученных результатов.

6. Прилагаемые графики зависимости изменения температуры продукта от времени t = f ().

7. Выводы по работе.

Лабораторная работа № 3. Построение цикла и расчет режимных параметров холодильной машины

Цель работы

Познакомиться с принципом работы и термодинамическим циклом холодильной машины, на основе опытных и расчетных параметров произвести построение холодильного цикла.

Задание

1. Для заданных температурных режимов охлаждения построить действительный термодинамический цикл холодильной машины.

2. Провести сравнительный анализ теоретического и действительного циклов холодильной машины.

3. Рассчитать режимные параметры холодильной машины.

Оборудование