Вопрос 2. Технологии активных продаж – мастер-классы.

Активные продажи – залог процветания и развития любого бизнеса.

Мастер-класс — это законченный продукт. На нем дается технология, которая позволяет продавцам намного более эффективно коммуницировать с клиентом. Узнавать у него глубинную мотивацию покупки, которую не смог выяснить конкурент. И благодаря этому повысить конверсию переговоров, выглядеть намного более профессионально, чем конкурент. Самое важное, продавать то, что нужно клиенту, а не характеристики товара или услуги.

Алгоритм действий:

1. Структуризация данных в головах у участников

— что такое переговоры, продажи;

— как нужно проводить переговоры, чтобы клиент дал нам критерии, с помощью которых он принимает решение о выборе того, или иного продукта, поставщика;

— что такое возражения, и как сделать так, чтобы их было минимум и т. д.

2. Интерактивная игра, в которой принимают участие все присутствующие.

Цель игры:

— показать, какие вопросы нужно задать клиенту, чтобы выяснить его критерии;

— «притянуть» его к себе, показав, что мы профессионалы своего дела;

— научиться презентовать клиенту решение.

В программе мастер-класса:

— Основные ошибки при подготовке к переговорам

— Какие вопросы самоанализа позволяют вернуть сделку

— Разница между толкающими и притягивающими продажами

— Разница между предложить условие и предложить решение

— Основные положения нового стандарта по ведению переговоров

— Основные причины неспособности продавцов продавать дорогой эксклюзивный товар

— Как обучать продавцов чтоб это было максимально эффективно

— Почему большинство клиентов бесконечно возражают или говорят «я подумаю»

— Чему еще стоит учить продавца кроме техник продаж и переговоров, чтоб это привело к повышению продаж.

Результат:

— понимание уникальных инструментов, которые действительно помогут компании повысить продажи,

— эффективность технологии увеличения продаж.

Вопрос 3. Подбор посуды и правила подачи супов.

Супы бывают горячие и холодные. По способу приготовления различают супы прозрачные (бульоны), заправочные (щи, борщи, солянки и др.), и пюре образные (суп-пюре из цветной капусты, из кур, дичи и др.).

Отдельную группу составляют фруктово-ягодные супы.

Горячими подают все супы, кроме супов на хлебном квасе, свекольных отварах и т.д.

Подбор посуды:

- бульонные чашки (емкостью 300 мл) с блюдцами - для бульонов, фирменных супов, а также для супов с мелко нарезанными, протертыми мясными или куриными продуктами;

- столовые тарелки глубокие (емкостью 500 мл, диаметром 240 мм) — для подачи супов полными порциями; в качестве подстановочных к ним обязательно используются мелкие столовые тарелки;

- глубокие тарелки (емкостью 300 мл) - для подачи половины порции супа, в качестве подстановочных к ним применяются закусочные тарелки;

- миски суповые с крышками (супницы) на 4, 6, 8, 10 порций - используются при обслуживании семейных обедов;

- глиняный горшочек - для специальных или фирменных блюд.Принесенные в зал супы в мисках официант разливает на подсобном столе с помощью разливательной ложки в фарфоровые тарелки, бульоны, супы-пюре - в бульонные чашки.

Глубокие тарелки и чашки должны быть подогретыми до температуры 65- 70° С.

Супы разливают в следующем порядке. Официант ручником снимает крышку с суповой миски и кладет ее наружной стороной вниз, чтобы не испачкать салфетку или специально подготовленную заранее мелкую столовую тарелку. Затем берет подогретую глубокую тарелку (столовую) и ставит ее на мелкую столовую. Разливательную ложку при этом держит как можно ближе к тарелке, чтобы не расплескать суп, а глубокая тарелка должна находиться на одном уровне с миской. При разливе суп не взбалтывают, а равномерно распределяют жир и сметану на поверхности, если ею заправлено первое блюдо, затем кладут густую часть супа и вслед за этим разливают бульон.

Ложку при обслуживании, если она заранее не положена на стол, подают на подставочной тарелке.

Бульоны и прозрачные супы подают в бульонных чашках, которые, как правило, наполняют на производстве. Чашка должна быть поставлена на блюдце ручкой влево. Ложку кладут на блюдце или на стол справа от гостя. К бульону подают гренки, пирожок или профит роли на пирожковой тарелке, которую ставят слева от чашки с бульоном. Можно предложить яйцо (сваренное вкрутую или в «мешочек») или омлет.