III. Оқыту мақсаты:

Студент білуі тиіс:

- бидай және бидай өнімдерінің тамақтық және биологиялық құндылығын:

- бидай және бидай өнімдеріне қойылатын санитарлық-гигиеналық талаптарды;

- аурулардың пайда болудағы бидай өнімдерінің рөлін;

- сүттің нутриенттік және минералдық құрамын;

- сүт және сүт өнімдерінің тамақтық және биологиялық құндылықтарын;

- аурулардың туындауында сүт және сүт өнімдерінің рөлін.

Студент істей алуы тиіс:

- бидай және бидай өнімдерінің тамақтық және биологиялық құндылығын бағалауды;

- бидайдағы бөгде заттар мен қоспаларды нормалауды;

- сүт және сүт өнімдерінің нутриенттік және минералдық құрамын анықтауды;

- сүт және сүт өнімдерінің тамақтық және биологиялық құндылықтарын бағалауды;

- олар арқылы берілетін аурулардың алдын-алу шараларын ұйымдастыруды.

IV. Тақырыптың негізгі сұрақтары:

1. Бидай қандай бөліктерден тұрады?

2. Бидай өнімдеріне қандай өнімдер жатады?

3. Аурулардың пайда болуындағы бидай өнімдерінің рөлін атаңыз.

4. Бидайдағы бөгде заттар мен қоспалар қалай нормаланады?

5. Сүт және сүт тағамдарының тамақтанудағы маңызы неде?

6. Сүттің нутриенттік және минералды құрамын атаңыз.

7. Сүт және сүт өнімдері арқылы берілетін ауруларды атаңыз.

V. Білім берудің және оқытудың әдістері: SGL ( шағын топтармен жұмыс ), жағдайлық есептерді шешу

1-топ

1. Сүттің химиялық құрамы мен санитарлық-гигиеналық маңызын атаңыз.1 жасқа дейінгі балалардың тамақтануындағы сүттің ролі қандай?

2- топ

1. Сүт тағамдарының эпидемиологиялық маңызын атаңыз. Қарт адамдардың тамақтануындағы сүт қышқылды өнімдердің ролі қандай?

3- топ

1. Сүт және сүт өнімдері арқылы берілетін аурулар мен олардың алдын-алу жолдары.

VI. Әдебиет: негізгі және қосымша

Негізгі:

Қазақ тілінде:

1. Тель З.Т. « Нутрициология ». - Алматы: Эверо, 2012ж, 588 бет.

2. Сералиева М.Ш., Илакбаева У.С. « Тағам гигиенасы » Шымкент, 2009ж,

298 бет.

3. Терехин С.П. « Қәзіргі таңда нутрициологияның өзекті сұрақтары кесте және схема түрінде »: оқу-әдістемелік құрал. – Алматы: Эверо, 2012ж, 334 бет.

Орыс тілінде:

1. Королев А.А. « Гигиена питания »: учебник. -3-е изд.перераб. М., 2008ж, 528 бет.

2. Тель З.Т. « Нутрициология ». - Алматы: Эверо, 2012ж, 588 бет.

3. Ли М.В., Бужикеева А.Б., Ушанская Е.Ю. « Гигиена питания »: учебно-методическое пособие. - Алматы». Эверо, 2014 ж, 246 бет.

4. Терехин С.П. «Актуальные вопросы современной нутрициологии в таблицах и схемах »: учебное-методическое пособие. - Алматы: Эверо, 2012 ж,334 бет.

Қосымша:

Қазақ тілінде:

1. Шарманов Т.Ш. «Ас ішудің әліппесі»: монография. – Алматы: Қайнар, 1992ж.

2. Қазақстан Республикасы территориясында істейтін тағам гигиенасы бойынша санитариялық ережелер мен нормалар, Мемлекеттік санитарлы-эпидемиологиялық қызметінің нормативтік және құқықтық актілері, нормативті-әдістемелік құжаттар.

3. Қазақстан Республикасының 2016-2019 жылдарға арналған денсаулық сақтауды дамытудың « Денсаулық » мемлекеттік бағдарламасы.

Орыс тілінде:

1. Шарманов Т.Ш. « Йодный дефицит в Казахстане:состояние проблемы и пути ее решения » монография, Астана:Б, 2008 г, 54 бет.

2. Государственная программа развития здравоохранения Республики Казахстан «Денсаулық» на 2016-2019 годы.

3. Нормативные и правовые акты, нормативно-методические докумен­ты Государственной санитарно-эпидемиологической службы, санитарные правила и нормы по гигиене питания, действующие на территории Республики Казахстан.

Электронды ресурстар:

Қазақ тілінде:

1. Сералиева М.Ш. Тағам гигенасы: оқулық. –(6, 25 мб). – Шымкент: Б, 2009.-300 бет. эл.опт. диск. (CD ROM).

Орыс тілінде:

1. Гринкевич А.М., Лазарев Г.Ю. «Детское питание» - М: Равновесие, 2006 г, (CD-ROM).