VII. Бақылау:

1. Сұрақтары:

1. Азық-түлік сапасын анықтау бойынша гигиеналық сараптауды жүргізудің мақсаты неде?

2. Азық-түліктердің сапасы дегеніміз не?

3. Азық-түліктердің қандай қасиеттерге ие?

4. Азық-түлік сапасын анықтау бойынша жоспарлы гигиеналық сараптау қалай жүргізіледі?

5. Азық-түлік сапасын анықтау бойынша жоспардан тыс гигиеналық сараптау қалай жүргізіледі?

6. Қандай жағдайларда санитарлық-эпидемиологиялық қызмет сараптау жүргізе алмайды?

7. Азық-түлік сапасын анықтау бойынша санитарлық сараптаудың сатыларын атаңыз.

8. Азық-түліктерді органолептикалық қасиеті бойынша зерттеу қалай жүргізіледі?

9. Азық-түліктерді зертханалық зерттеу қандай жағдайларда жүргізіледі?

10. Азық-түліктерден сынамалар алу тәртібі қандай?

11. Азық-түліктерді зертханалық зерттеудің әдістерін атаңыз.

12. Гигиеналық сараптаудың нәтижесі бойынша қорытынды қалай қабылданады?

13. Пайдалануға жарамсыз азық-түліктерді жоюдың тәртібін атаңыз.

2. Тесттік бақылау:

1. Тағамды гигиеналық сараптаудың негізгі мақсаты оның ... анықтау.

1. адам денсаулығына қауіпсіз емес екендігін

2. құрамындағы негізгі қоректік заттардың мөлшерін

3. тағамның органолептикалық қасиетін

4. тағамның сату мерзімін

5. тағамның сақтау мерзімін

2. Тағамға гигиеналық сараптама жүргізген кезде ... анықталады.

1. тағамның химиялық құрамы мен оның ауытқулары

2. тағамның температурасы мен ылғалдылығы

3. тағамның сорты

4. көкөністердің мөлшері

5. тағамның пішіні

3. Санитарлық-эпидемиологиялық қызмет тағамға гигиеналық сараптаманы ... жүргізбейді.

1. тағам партиясының құжаты жоқ болғанда

2. қойма меңгерушісі болмаған жағдайда

3. тағам салынған ыдыс бүлінген жағдайда

4. тағамның органолептикалық қасиеті өзгергенде

5. бактериалды ластануға күдік туғанда

4. Тағамның түсін, дәмін, иісін ... әдіс арқылы анықтайды.

1. органолептикалық

2. биологиялық

3. физикалық

4. микробиологиялық

5. химиялық

5. Тағамға гигиеналық сараптама жүргізудің бірінші сатысына ... жатады.

1. тағам партиясының құжаттарымен танысу

2. тағамның сыртқы көрінісін қарау

3. қораптарды ашып көру

4. органолептикалық зерттеу жүргізу

5. сараптама туралы акт жазу

6. Бактериологиялық әдіс арқылы ... анықталады.

1. тағамдағы патогенді микроағзалардың мөлшері

2. тағамның консистенциясы

3. тағамның құндылығы

4. ақуыз, көмірсу, майлардың мөлшері

5. жеуге жарамды немесе жарамсыз екендігі

7. Тағамның консистенциясы ... зерттеу арқылы анықталады.

1. органолептикалық

2. зертханалық

3. бактериологиялық

4. биологиялық

5. физикалық-химиялық

8. Гигиеналық сараптама ... анықтауға жүргізілмейді.

1. спиртті өнімдердің күштілігін (градусін)

2. тағамның дәмін, түсін

3. тағамның түрін

4. тағамның құрамындағы биоқоспаларды

5. тағамның құрамындағы бояғыш заттарды

9. Жоспардан тыс гигиеналық сараптама ... жүргізіледі.

1. сот және тергеу орындарының талабымен

2. санэпидқадағалау мекемесінің жоспарына сай

3. тағамның сортын анықтау үшін

4. көкөністердің бұзылу дәрежесін анықтау үшін

5. нанның пішіні бұзылған жағдайда

10. Жоспарлы санитарлық гигиеналық сараптама ... жүргізіледі.

1. тағамдардың сапасын қадағалау мақсатында

2. сот және тергеу орындарының тапсырмасымен

3. тағаммен уланған жағдайда

4. тағамның сортын анықтауда

5. көкөністердің бұзылу дәрежесін анықтауда

№ 4

I. Тақырыбы: Бидай және бидай өнімдерінің тамақтық және биологиялық құндылығы. Сүт және сүт өнімдернің тамақтық және биологиялық құндыллығы.

II. Мақсаты: Бидай және бидай өнімдерінің, сүт және сүт өнімдерінің тамақтық және биологиялық құндылығын, олардың түрлері мен құрамын үйрету.