III. Оқыту мақсаты:

Студент білуі тиіс:

- тамақ кәсіпорындарының аумағына қойылатын жалпы гигиеналық талаптарды;

-тамақ кәсіпорындары ғимараттарының өндірістік және тұрмыстық бөлмелерінің жалпы гигиеналық талаптарға сәйкестілігін;

-өнімдерді өндіру, сақтау, тасымалдау және сатуға қойылатын талаптарды;

-жұмысшылардың еңбек жағдайына қойылатын талаптарды;

- тамақ кәсіпорындарына қойылатын санитарлық-гигиеналық талаптарды;

- тамақ кәсіпорындарын тексерудің әдістемесін;

- тексеру барысында толтырылатын құжаттарды.

Студент істей алуы тиіс:

- тамақ кәсіпорындарына жалпы гигиеналық талаптар қоюды;

- тамақ кәсіпорындарының жалпы гигиеналық талаптарға сәйкестігін тексеруді;

- тексеру қорытындысы бойынша акт толтыруды;

- тамақ кәсіпорындарының әр саласына арналған санитарлық ережелермен жұмыс істеуді;

- тамақ кәсіпорындарын санитарлық-гигиеналық тексеруді;

- нысанның санитарлық және санитарлық-техникалық жағдайын бағалауды;

- тексеру барысындағы құжаттарды толтыруды.

IV. Тақырыптың негізгі сұрақтары:

1. Тамақ кәсіпорындарының жалпы гигиеналық талаптарға сәйкестілігі қалай тексеріледі?

2. Кәсіпорын аумағы қандай аймақтарға бөлінеді?

3. Өндірістік және тұрмыстық бөлмелерге қойылатын талаптарды атаңыз.

4. Өнімдерді өндіру, сақтау, тасымалдау және сатуға қандай талаптарды қойылатын талаптарды атаңыз.

5. Тамақ кәсіпорындарын санитарлық-гигиеналық тексеруден бұрын нысан

туралы қандай мәліметтерді білген жөн?

6. Тамақ кәсіпорындарын санитарлық-гигиеналық тексеру қалай жүргізіледі

және неге назар аударған жөн?

7. Тексеру барысында қандай құжаттар толтырылады?

8. Тексеру қорытындысын кім береді?

V. Білім берудің және оқытудың әдістері: Пікірталас, тексеру алгоритмін құрастыру.

VI. Әдебиет: негізгі және қосымша

Негізгі:

Қазақ тілінде:

1. Тель З.Т. « Нутрициология ». - Алматы: Эверо, 2012ж, 588 бет.

2. Сералиева М.Ш., Илакбаева У.С. « Тағам гигиенасы » Шымкент, 2009ж,

298 бет.

3. Терехин С.П. « Қәзіргі таңда нутрициологияның өзекті сұрақтары кесте және схема түрінде »: оқу-әдістемелік құрал. – Алматы: Эверо, 2012ж, 334 бет.

Орыс тілінде:

1. Королев А.А. « Гигиена питания »: учебник. -3-е изд.перераб. М., 2008ж, 528 бет.

2. Тель З.Т. « Нутрициология ». - Алматы: Эверо, 2012ж, 588 бет.

3. Ли М.В., Бужикеева А.Б., Ушанская Е.Ю. « Гигиена питания »: учебно-методическое пособие. - Алматы». Эверо, 2014 ж, 246 бет.

4. Терехин С.П. «Актуальные вопросы современной нутрициологии в таблицах и схемах »: учебное-методическое пособие. - Алматы: Эверо, 2012 ж,334 бет.

Қосымша:

Қазақ тілінде:

1. Шарманов Т.Ш. «Ас ішудің әліппесі»: монография. – Алматы: Қайнар, 1992ж.

2. Қазақстан Республикасы территориясында істейтін тағам гигиенасы бойынша санитариялық ережелер мен нормалар, Мемлекеттік санитарлы-эпидемиологиялық қызметінің нормативтік және құқықтық актілері, нормативті-әдістемелік құжаттар.

3. Қазақстан Республикасының 2016-2019 жылдарға арналған денсаулық сақтауды дамытудың « Денсаулық » мемлекеттік бағдарламасы.

Орыс тілінде:

1. Шарманов Т.Ш. « Йодный дефицит в Казахстане:состояние проблемы и пути ее решения » монография, Астана:Б, 2008 г, 54 бет.

2. Государственная программа развития здравоохранения Республики Казахстан «Денсаулық» на 2016-2019 годы.

3. Нормативные и правовые акты, нормативно-методические докумен­ты Государственной санитарно-эпидемиологической службы, санитарные правила и нормы по гигиене питания, действующие на территории Республики Казахстан.

Электронды ресурстар:

Қазақ тілінде:

1. Сералиева М.Ш. Тағам гигенасы: оқулық. –(6, 25 мб). – Шымкент: Б, 2009.-300 бет. эл.опт. диск. (CD ROM).

Орыс тілінде:

1. Гринкевич А.М., Лазарев Г.Ю. «Детское питание» - М: Равновесие, 2006 г, (CD-ROM).