Додатки до загальних положень

Додаток ЗП.1

(приклад)

Київський національний торговельно-економічний університет

Факультет	ресторанно-готельного та туристичного бізнесу
Кафедра	готельно-ресторанного бізнесу
Спеціальність	8.14010101 «Готельна і ресторанна справа»

Випускний кваліфікаційний проект

на тему:

студента(ки) денної (заочної) форми навчання

__________________________________________________________________________

(ПІБ)

Керівник:
Консультанти:
Обємно-планувальне рішення
Архітектура. Дизайн
Ресторани. Бари
Розробник проекту

Київ 201__

Додаток ЗП.2

(приклад)

Завдання на випускний кваліфікаційний проект

КИЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

Факультет	ресторанно-готельного та туристичного бізнесу
Кафедра	готельно-ресторанного бізнесу
Спеціальність	8.14010101 «Готельна і ресторанна справа»

Затверджую

Завідувач кафедри

___________________________

«____» _____________ 20___ р.

Завдання

на випускний кваліфікаційний проект

___________________________________________________________________________

1. Тема випускного кваліфікаційного проекту:

___________________________________________________________________________

Затверджена наказом по університету від ____________________________ р. № ______

2. Термін здачі студентом завершеного проекту: _______________________________ р.

3. Цільова установка та вихідні дані проекту:

Мета проекту: проектування готелю в ______________________ районі м. __________

3.1. Визначити концептуальні засади діяльності об’єкта відповідно до категорії і місткості. Обґрунтувати форму утворення готелю, контингенту споживачів, переліку і особливостей послуг, що надаються.

3.2. Розробити перелік послуг готелю: визначити умови та чинники забез­печення процесу обслуговування (функціональне зонування примі­щень відповідно до категорії готелю забезпечення готельних послуг і додаткових послуг). Розробити експлікацію приміщень готелю. Обґрунтувати вибір просторового рішення зон приймання та обслуговування клієнтів; обладнання та інвентарю, організацію роботи персоналу, об’ємно-планувальне рішення зони приймання клієнтів і житлової зони; спроектувати процес обслуговування в готелі на основі структурно-технологічних схем.

3.3. Структурувати торговельно-виробничий процес закладів ресто­ранного гос­подарства: визначити умови і чинники забезпечення процесу обслуговування (функціональне зонування приміщень закладів ресто­ранного господарства відповідно до вибраної форми обслуговування і категорії готелю); забезпечення додатковими послугами в закладах ресторанного господарства готелю. Обґрунтувати організацію роботи структурних підрозділів закладів ресторанного господарства. Визначити кадрове забезпечення сервісно-виробничого процесу. Розробити систему управління якістю надання послуг та виробництва продукції ресторан­ного господарства.

Продовження дод. ЗП.2

3.4. Визначити площу приміщень різного функціонального призначен­ня при готелі. Обґрунтувати і розробити просторове рішення приміщень в готелі. Розробити схему інформаційно-комунікаційного забезпечення, устаткування обслуговуючих приміщень готелю та виробничих цехів закладів ресторанного господарства при готелі.

3.5. Розрахувати загальну площу об’єкта, вибір форми будівлі та поверховості. Розробити планувальне рішення об’єкта. Визначити заходи забезпечення санітарно-гігієнічних норм у проектованому об’єкті готельно-ресторанного господарства.

3.6. Визначити інженерно-будівельне рішення об’єкта, розміщення в містобудів­ній структурі, охарактеризувати конструктивну схему будівлі та інженерних систем. Розробити пропозиції щодо дизайну готелю. Визначити будівельно-технічні показники проекту. Розрахувати кошторис будівниц­тва, експлуатаційні показники проекту (витрати електроенергії, теплоносіїв, води).

3.7. Розробити заходи охорони праці, техніки безпеки, протипожежної безпеки, охорони навколишнього середовища та цивільного захисту.

3.8. Визначити і обґрунтувати організаційно-правовий статус об’єкта; побудувати органи управління і визначити завдання вирішення для кожної структурної одиниці; визначити системи і процедури управ­ління; розробити раціональну організаційну структуру управління; розробити пропозиції щодо добору, розстановки та розвитку персоналу, оцінити результативність діяльності; розробити штатний розпис.

3.9. Обґрунтувати операційні доходи об’єкта, обсяги та структуру операційних активів. Розробити план з праці та спланувати поточні затрати; сформувати операційний прибуток за перший рік створення та функціонування закладу; спланувати основні економічні показники діяльності на перші п’ять років. Оцінити ефективність капітальних вкладень, окупності проекту.

3.10. Розробити прогноз результатів фінансової діяльності закладу виходячи з потреб забезпечення необхідного соціального і виробничого розвитку. Окреслити ризики реального інвестиційного проекту.

3.11. Розробити перспективний план упровадження новітніх технологій.

Об’єкт досліджень:

Предмет досліджень:

4. Графічний матеріал:

1. Загальні дані – 1 арк. (обов’язковий).

2. План благоустрою території об’єкта – 1 арк. (обов’язковий).

3. План приміщень (приймально-вестибюльна група, житлова, основних та допоміжних приміщень фізкультурно-оздоровчого призначення, адміністративних, господарсько-виробничих) – 2 арк.

4. Планувальне рішення закладів ресторанного господарства з розміщен­ням технологічного устаткування – 1 арк. (обов’язковий).

5. Планувальне рішення готелю – 1 арк. (обов’язковий).

6. Дизайнерське рішення – 1 арк.

7. План номера готелю – 1 арк.

8. Розвиток проекту – 1 арк. (обов’язковий).

9. Схема забезпечення вентиляцією житлових приміщень – 1 арк.

5. Консультанти проекту із зазначенням розділів проекту, які їх стосуються.

Продовження дод. ЗП.2

Розділ	Консультант (прізвище, ініціали)	Підпис, дата
		Завдання видав	Завдання прийняв
Концепція. Організація. Сервіс
Архітектура. Дизайн
Управління. Економіка