Підбір торговельного холодильного обладнання

Торговельним холодильним обладнанням називають малі охолоджувальні пристрої, що призначаються для короткотермінового зберігання, демонстрації і продажу швидкопсувних товарів. До них належать збірні холодильні камери, холодильні шафи, охолоджувальні вітрини, холодильні прилавки, прилавки-вітрини, морозильні вітрини та ларі (рис. 1.33.).

Рис. 1.33. Холодильне торговельне обладнання

Джерело: koralholod.at.ua

Торговельне холодильне обладнання позначають буквено-цифровою індексацією. Початкові букви становлять назву обладнання ПХС (П–прилавок, X–холодильний, С–середньо-темпратурний), перша цифра після тире – розміщення агрегату (1–вбудований агрегат, 2–винесений агрегат), наступні цифри – номінальний внутрішній об'єм, м³; південне використання – Ю, середньо-температурне – С, низькотемпературне – Н.

Наприклад, КХС-2-6Мм – камера холодильна середньо-темпратурна з окремо розміщеним холодильним агрегатом, номінальним внутрішнім об'ємом 6 м³ для районів з помірним кліматом, виготовите — Мукачівський завод торговельного обладнання.

Холодильні шафи використовують для короткотермінового зберігання охолоджених і заморожених продуктів перед продажем. Вони встановлюються на робочих місцях у торговому залі або в підсобному приміщенні магазину. Сучасні холодильні шафи охолоджуються вбудованими герметичними агрегатами з автоматичним регулюванням температури від 1 до З °С.

Холодильні торговельні шафи випускаються місткістю 0,4, 0,56, 0,8 і 1.12 м³ і позначаються: ШХ-0,4, ШХ-0,56, ШХ-0,8, ШХ-1,12. Площа полиць-решіток і дна, призначених для розміщення продуктів, і максимальне завантаження продуктами становлять: для ШХ-0,4 – 1,2 м² і 80 кг відповідно; для ШХ-0,56 – 1,9 м² і 125 кг; для ШХ-0,8 – 2,4 м² і 160 кг; для ШХ-1,12 – 3,8 м² і 240 кг.

Холодильні вітрини, охолоджувані прилавки і прилавки-вітрини призначаються для короткотермінового зберігання, демонстрації й пролажу охолоджених і заморожених продуктів у магазинах з різними методами продажу товарів. У магазинах самообслуговування використовуються вітрини "Таир-10" (ВХС-1-0,315).

Холодильні вітрини ВХС-1-0,8-0, ВХС-1-0,8-3, BXC-1-1,25-Д призначаються для короткотермінового зберігання, демонстрації і продажу упакованих, попередньо охолоджених продтоварів. Основними перевагами цих вітрин є: значне збільшення внутрішньої місткості й демонстраційної площі продуктів; розміщення в охолоджуваному об'ємі функціональних місткостей.

Внутрішній об'єм вітрин: ВХС-1-0,8-0 і ВХС-і-0,8-3 - 0,8м³, а ВХС-І-0Д5-Д - 1,25м³. Габаритні розміри становлять: для ВХС-1-0,8-0 - 1880x1080x915мм; для ВХС-1-0,8-3- 1880x 1080x1250мм; ВХС-1-0,25-Д - 1880x1080x1850мм.

Прилавок-вітрина ПВХС-1-0,5 використовується в магазинах з традиційним методом продажу. З лиця й боків вітрина закрита подвійним полірованим склом, а з боку продавця розміщені троє розсувних скляних дверцят і робочий стіл. Внутрішній охолоджуваний об'єм становить 0,5м³, температура корисного об'єму 0-8°С, площа викладки продуктів – 1,28м². Габаритні розміри становлять 2055х1180х1325 мм.

Підбір торгового охолоджувального обладнання здійснюють з урахуванням термінів і умов зберігання товарів (табл. 1.9).

Таблиця 1.9

Терміни й умови зберігання охолоджуваних продуктів

Назва продуктів	Термія зберігання, діб	Норма навантаження, кг/м2	Коефіцієнт переведення вантажної площі в загальну	Режим зберігання
				Температура, ° С	Відносна вологість, %
Гастрономія	3	220	1,5	2	80
Фрукти	5	220	1,6	4	82
Ягоди	2	190	1,6	5	82
Напої фруктові й мінеральні	10	300	1,6	4	82

За визначеною холодопродуктивністю добирають холодильну машину залежно від її технічної характеристики, наведеної в довідниках або каталогах.