МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН
ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«НАБЕРЕЖНОЧЕЛНИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ»
Методические указания по выполнению Курсовой работы по пм. 03 Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячей кулинарной продукции
для студентов дневной и заочной формы обучения
специальности 260807
«Технология продукции общественного питания»
Набережные Челны
20__
ББК 36.99
Т 38
Методические указания по выполнению Курсовой работы по ПМ. 03 Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячей кулинарной продукции для студентов дневной и заочной формы обучения по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания» / Составитель: С.И. Ситенкова., - Набережные Челны: НГТТИ, 2013. 47 с.
Методические указания ориентированы на студентов, обучающихся по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания». Издание содержит задания к курсовой работе, методические указания по выполнению и оформлению курсовой работы, а также список рекомендуемых источников.
Рецензенты:
Печатается по решению научно-методического совета Набережночелнинского государственного торгово-технологического института
© Набережночелнинский государственный торгово-технологический институт, 2013 год.
Содержание
1 общие положения 4
2. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО КУРСА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 6
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО КУРСА 9
4 Требования к выполнению курсовоЙ работы 10
5. Порядок защиты курсовой работы 19
6. ТЕМЫ КУРСОВЫХ РАБОТ 23
7. СОДЕРЖАНИЕ КУРСОВОЙ РАБОТЫ 28
7.1. Рекомендации по выполнению разделов курсовой работы 29
7. СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 37
Приложение А 40
Приложение Б 41
Приложение И 49
Приложение Л 56
Приложение М 60
Продолжение приложения М 63
1 Общие положения
Уважаемый студент, настоящее Положение разработано на основании Закона Российской Федерации «Об образовании», Типового положения об образовательном учреждении среднего профессионального образования (постановление Правительства РФ от 18 июля 2008 г. № 543), Рекомендаций по организации выполнения и защиты курсовой работы по дисциплине в образовательном учреждении среднего профессионального образования (Письмо Минобразования России от 05.04.1999 № 16-52 ин/16-13), Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования (далее ФГОС СПО).
Основными документами, непосредственно регламентирующими выполнение курсовых работ являются:
Письмо Минобразования России от 05.04.99 №16-52-55ин/16-13, приложение к письму «Рекомендации по организации выполнения и защиты курсовой работы по дисциплине в образовательных учреждениях СПО», Федеральные государственные образовательные стандарты среднего профессионального образования (далее – ФГОС СПО);
Положение о системе контроля образовательной деятельности.
Студенты, выполнение курсовой работы осуществляется на этапе изучения ПМ.03, в ходе которого Вы обучаетесь применению полученных знаний и умений при решении комплексных задач, связанных с одним из видов профессиональной деятельности будущего специалиста.
Дидактическими целями выполнения курсовой работы являются:
систематизация и обобщения, углубление полученных теоретических знаний;
формирование и совершенствование общих и профессиональных компетенций и практических умений по ПМ в соответствии с заданной темой;
развитие профессионально значимых исследовательских умений, современного стиля научного мышления путём вовлечения студентов в разработку реальных профессиональных проблем;
проверка и определение уровня теоретической и практической готовности выпускников, актуализации потребности в непрерывном самообразовании как условии формирования профессиональной компетентности;
подготовка к государственной (итоговой) аттестации;
Студент, обрати внимание, что курсовая работа по ПМ. 03 выполняется в сроки, определенные учебным планом по специальности и планом выполнения курсовых работ, утверждаемых ежегодно приказом ректора.